ichWenn Sie eine bestimmte Art von Person sind – im Wesentlichen ich –, werden Sie den Satz „Biscuit Base“ nicht hören können, ohne dass er sofort den Sound von Gregg Wallace heraufbeschwört, der ihn immer wieder gegen eine Wand aus Hardcore-Techno brüllt. Wenn Ihnen das gerade passiert ist, kann ich mich nur entschuldigen, aber ich verspreche, dass diese Rezepte es wert sind. Puddings, die eine beliebige Menge zerdrückter Kekse erfordern, sind fast immer die besten Puddings, und hier sind 10 herrliche Beispiele.
Eierlikör-Creme Brlée-Käsekuchen
Es wäre einfach, nur 10 brillante Käsekuchenrezepte aufzulisten – ein Dessert, das für seine butterartige Keksbasis bekannt ist – aber ich werde sie auf ein Minimum beschränken, indem ich nur die besten einbeziehe. Und das allerbeste ist das Rezept von Liam Charles für Eierlikör-Creme-Brlelée-Käsekuchen. Angeblich ein Weihnachtsgericht, das ist reichhaltig und feucht und wackelig und – das Beste – Sie müssen die Oberseite mit einem Löffelrücken zertrümmern. Perfekter Genuss.
Käsekuchen mit Honig und Joghurt
Noch ein Käsekuchenrezept, weil ich weiß, dass ich Briefe von der Menge an Käsekuchen bekommen werde, die sich über eine unangemessene redaktionelle Bevorzugung von gebackenem Käsekuchen beschweren. Hier ist also Yotam Ottolenghis Honig-Joghurt-Käsekuchen. Es ist nicht nur überraschend scharf und sauber für einen Käsekuchen, sondern die Basis verlangt nach Hobnobs.
Banoffee-Kuchen
Glücklicherweise gibt es abseits von Käsekuchen eine Fülle von Desserts, die von der Zugabe von Keksen profitieren. Zum Beispiel Banoffee Pie. Vor acht Jahren hat Felicity Cloake den Pud perfektioniert, daher ist es nur richtig, ihr Rezept zu verwenden. Die Basis ist eine Mischung aus Keksen und Pekannüssen und obwohl sie empfiehlt, Kaffee zum Sahne-Topping zu geben – umstritten in Banoffee-Kreisen –, ist dies ansonsten so geradlinig, wie man es erwarten würde.
Shortbread des Millionärs
Während wir über Karamell sprechen, lassen Sie uns zu Banoffees tragbarem Cousin schlendern: Millionärs-Shortbread. Dieser süße Leckerbissen ist ein Klassiker der Form, auch wenn er in den letzten Jahren den Übeln der Hyperinflation erlegen ist (Gü Zillionaire Cheesecakes, ich schaue dich an). Taubenfarm Verdauungskeks, Karamell und Schokoladenquadrate Machen Sie es sich etwas einfacher, weil Sie Kekse zerkleinern müssen, anstatt sie selbst zu machen, aber sie sind immer noch köstlich.
Limonen Meringue Kuchen
Ich habe das Gefühl, dass sich dies als umstritten erweisen könnte. Die Puristen werden Ihnen sagen, dass a Limonen Meringue Kuchen muss mit einer Gebäckdose gemacht werden, aber was wissen diese Spießer? Sorted Food ist sich bewusst, dass ein Zitronen-Baiser-Kuchen letztendlich eine Orgie der Schmeichler ist und hat deshalb sein Rezept mit – Sie ahnen es schon – einer butterartigen Keksbasis vereinfacht. Hören Sie nicht auf die Konditorei-Lobby; das ist genauso gut.
No-Bake Gewürz-Orangen-Tarte
Um von den Klassikern etwas abzuweichen, hat Tamal Ray ein unglaublich gutes Rezept für eine No-Bake-Gewürz-Orangen-Torte. Wie der Crème-Brlelée-Käsekuchen ist dies technisch gesehen ein Weihnachtsrezept, aber es ist ein so starker Geschmacksschub – ein so sauber erfrischender Genuss, der mit dem leisen Summen von Sternanis summt –, dass ich das ganze Jahr dafür bürgen würde. Es ist wirklich erhaben.
Pflaumen- und braune Buttergeleescheibe
Rosheen Kauls Pflaumen- und braune Buttergeleescheibe ist eine neue Ergänzung des Rezeptarchivs des Guardian, aber ich wäre ein Narr, sie wegzulassen. Biskuitboden, Kondensmilch und eine Scheibe Gelee darüber. Es dauert eine Weile, jedes Element zusammenzufügen, aber es ist Ihre Zeit wert. Es ist wie eine Geburtstagsfeier, die Sie in der Hand halten können.
Kühlschrankkuchen
Bis jetzt werden Sie feststellen, dass alle diese Rezepte Kekse auf der Unterseite verwenden. Lassen Sie uns das mit Tom Hunts Kühlschrankkuchen korrigieren. Sie wissen, wie diese funktionieren: Schokolade schmelzen, Honig hinzufügen, gebrochene Kekse und Nüsse oder Trockenfrüchte oder Müslistückchen oder was auch immer hineinwerfen und dann abkühlen lassen. Sie sind immer erfolgreich und machen immer alle glücklich. Bonuspunkte, wenn Sie es wie Hunt schaffen, abgestandene Kekse zu verbrauchen.
Sahne-Käsekuchen mit Vanillesoße
Rechts. Ich werde hier das Undenkbare tun und Ihnen ein weiteres Käsekuchenrezept geben. Habt Geduld – ich tue das nicht aus Mangel an Inspiration, sondern um der Tyrannei des Verdauungssystems entgegenzuwirken. Fünfundneunzig Prozent der Zeit verlangt ein Keksdessert nach einem Digestif. Aber wissen Sie, was besser ist als ein Digestif? Eine Vanillecreme. Natürlich ist es das! Vanillecremes sind brillant. Hier ist sie, die backt Rezept für Vanillecreme-Cheesecake. Die Basis schmeckt wie aus Puddingcremes. Die Füllung enthält Vanillepudding, so dass es ein bisschen nach Puddingcremes schmeckt. Oben drauf gibt es Puddingcremes. Gern geschehen.
Bourbon-Keks-Käsekuchen
Ach scheiß drauf, Jane’s Patisserie hat ein Rezept für Bourbon-Keks-Käsekuchen das ist ähnlich wie der Vanillepudding-Frischkäsekuchen, außer dass er mit Bourbons gemacht wird. Und es hat Bourbons an der Seite. Es ist erstaunlich, offensichtlich. Mir ist klar, dass diese Liste jetzt 40% Käsekuchen enthält, aber ich bereue nichts. Kein einziger Keks.