EIN Feier unseres vielleicht besten Food-Autors. Aber wie wählt man nur 20 Rezepte aus einer über 50-jährigen Karriere aus? Manche wählen selbst: definitive Hühnersuppe aus Das Buch der jüdischen Küche; essentieller Orangen- und Mandelkuchen aus Ein neues Buch über nahöstliches Essen. Aber auch hier gibt es Apfellatkes, Tarte Pissaladière, Brathähnchen mit Couscous, Rosinen und Mandeln. Weiße Bohnen mit Venusmuscheln aus Spanien, Fischsuppe mit Safran aus Südfrankreich, Köfte Kebab aus der Türkei. Sogar eine perfekte Zitronentarte aus ihrem neuesten Buch, Med. Nur ein Vorgeschmack auf die wundersame Welt von Claudia Roden.
Die Füllung hat hier die gleiche Sterneabrechnung wie das Huhn
Diese klassische, beruhigende Suppe ist das Herzstück jeder traditionellen jüdischen Mahlzeit
Die scharfe, würzige Marinade passt perfekt zu jeder Art von Fisch – gebraten, gebacken, gegrillt
Ein klassisches Gemüsegericht, das durch eine würzige marokkanische „Marmelade“ zusätzlich aufgepeppt wird
Eine Version von b’stilla, der marokkanischen Taubenpastete, mit Hühnchen und Blätterteig
Dieses beruhigende Gericht ist der Geschmack der spanischen Rioja-Region in einer Pfanne
Ein türkischer Klassiker – der Aufwand des Zusammenbaus lohnt sich
Ein ägyptischer Lammeintopf mit italienischer Orzo-Pasta
Asturien im Norden Spaniens ist die Inspiration für diese Variante eines klassischen Bratens
Safran verleiht diesem südfranzösischen Gericht einen Hauch von Luxus
Das Hinzufügen von gekochter Zitrone verleiht diesem Salat zusätzlichen Schwung
Ein Geschmack des Atlantiks in diesem kantabrischen Fischgericht
Ein süßer und herzhafter Leckerbissen aus Córdoba
Da dieses Gericht stark im Geschmack ist, eignet es sich am besten als Vorspeise
Eine unwiderstehliche Torte, süß mit Zwiebeln und salzig mit Sardellen
Ein vielseitiges Gebäck aus dem Nahen Osten, das eine Vielzahl von Füllungen haben kann
Eine französische Version aus dem Elsass, hergestellt aus in Brandy mazerierten Äpfeln
Ein intensiv zitroniges Dessert nach einem Pariser Rezept
Eine schöne Torte mit langer Geschichte
Ein köstlicher Genuss mit mediterranem/nahöstlichem Ursprung
Einige Rezepte wurden vom Autor aktualisiert