Geben Sie dieser kräftigen, festlichen Vormischung vor dem Abfüllen einen Tag Zeit zum Ziehen. Einmal zubereitet, hält es sich bis zu zwei Monate und ist somit ideal, um es über die Weihnachtsfeiertage und bis weit ins neue Jahr hinein zu trinken.
Premier Padmini Negroni
Macht 7 Portionen
5g Kakaobohnen (wir verwenden natürlich indische Kakaobohnen, aber jede Sorte geht; gibt es in Reformhäusern und manchen Supermärkten)
½ kleine Birneentkernt
210 ml Gin
210 ml Campari
210 ml süßer Wermutwie zum Beispiel Martini Riserva Speciale Rubino
7 Quadrate hochwertige dunkle Schokolade (70% Kakaofeststoffe), zum Schluss
Schlagen Sie die Kakaobohnen vorsichtig mit einem Cocktail-Stößel oder einem Holzlöffel. Die Birnenhälfte schälen und grob hacken – am Ende sollten etwa 20 g gehacktes Fruchtfleisch übrig bleiben. Geben Sie alles außer der Schokolade in einen nicht reaktiven Behälter, für den Sie einen Deckel haben, fügen Sie 120 ml Wasser hinzu, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn 24 Stunden lang bei Raumtemperatur ziehen.
Am nächsten Tag die Flüssigkeit durch zwei nicht absorbierende Tücher oder Musselin fein abseihen, dann in eine sterilisierte 750-ml-Flasche umfüllen und verschließen. Es ist jetzt bis zu zwei Monate haltbar.
Zum Servieren des Cocktails 100 ml der Mischung in einen mit Eis gefüllten Tumbler geben, mit einem Stück Schokolade garnieren und genießen.
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Jake Odlum, Getränkechef, Dishom