Australiens Hunter Valley hat eine Weinbaugeschichte, die bis ins frühe 19. Jahrhundert zurückreicht, mit langen sonnigen Tagen und kühlen, hellen Abenden, die es den Trauben der Region ermöglichen, einen langen und natürlichen Reifungsprozess zu durchlaufen. Aus diesem Grund produziert die Familie McGuigan hier seit mehr als 100 Jahren Wein. Seitdem haben sie einen Fuß im Hunter gehalten und gleichzeitig in die riesige Anbauregion Südostaustraliens expandiert.
Auf ihrem Weg haben sie weiterhin viele Lieblingsweine für den Alltag produziert – von Weißweinen wie dem leichten und pfirsichfarbenen McGuigan Reserve Chardonnay oder dem frischen und zitrusartigen McGuigan Reserve Sauvignon Blanc bis hin zu Rotweinen wie dem weichen McGuigan Reserve Merlot und dem üppig tiefen McGuigan Roter Samt reservieren.
Mit einem so breiten und ausgeprägten Portfolio gibt es einen Wein, der zu jedem Essensstil und zu jeder Art von Ernährung passt – da alle McGuigan-Weine für Veganer geeignet sind. Was dazu passt, erfahren Sie weiter unten.
Garnelen-Avocado-Salat
Gepaart mit McGuigan Reserve Pinot Grigio
Kaum ein Gericht erinnert mehr an den Sommer als ein frischer Garnelensalat. In seiner klassischen Form mag dies einem Krabbencocktail nicht unähnlich sein, der (flüstert) ein Comeback erlebt hat. Aber wenn Sie eine Flasche McGuigan Reserve Pinot Grigio zu sich genommen haben, versuchen Sie, Ihre Garnelen mit etwas Rucola, cremiger Avocado und einer asiatisch inspirierten Vinaigrette aus Sesamöl, Soja, frischem Chili und Mirin zu mischen. Die leichten Birnenaromen und Noten von Zitrusfrüchten und Steinobst in Pinot Grigio sind perfekt kalibriert, um die Kombination aus zarten Garnelen, hell pfeffrigen Salatblättern und dem ausdrucksstarken Umami-Dressing zu treffen. Ein Spiel, das im Himmel gemacht wurde.
Langsam gegarte Lammkeule
Gepaart mit McGuigan Reserve Cabernet Sauvignon
Die zarten und saftigen Häppchen, die von einer langsam gegarten Lammkeule abfallen, sind wahre kulinarische Wunder. Bitte keine Messerarbeiten hier; Das Fleisch sollte sich dem Garprozess so vollständig ergeben haben, dass Sie es mit einem Löffel vorsichtig vom Knochen lösen können. In dieses herzhafte Gericht sind so viele Aromen und Texturen eingebaut – vom Schmelzen des reichhaltigen Knochenmarks und den zutiefst salzigen und herzhaften Pfannensäften bis hin zu den Kräutern des Bouquet garni, das jedem langsam gegarten Lamm geläufig sein sollte Schaft Rezepte. Die lebhaften Aromen von schwarzen Johannisbeeren und dunklen Fruchtaromen des McGuigan Reserve Cabernet Sauvignon werden all diese starken, rauchigen Aromen direkt aus dem Lamm und auf Ihre Geschmacksknospen heben.
Geröstete Gemüselasagne
Gepaart mit McGuigan Reserve Red Velvet
Mit klebriger Bechamelsauce, geriebenem Parmesan und einer reichhaltigen Tomatenbasis ist Lasagne vielleicht das archetypische Gericht, das man an einem kalten Abend mit Freunden teilen kann. Und verschiedene vegetarische Versionen – probieren Sie geröstete Auberginenschichten mit erdigem Pilzragout – jetzt zieren sie viele, wenn nicht mehr, Tische als sein fleischfressender Cousin. Sie finden eine ideale Ergänzung in der kühnen, fruchtigen McGuigan Reserve Red Velvet. Diese klassische australische Mischung balanciert Noten von schwarzer Johannisbeere und Kirsche mit einer subtilen Eichennote, die besonders gut mit dem besten Teil jeder Lasagne verschmilzt: den knusprigen, käsig-gekohlten Rändern.
Gegrilltes Gemüsegemüse
Gepaart mit McGuigan Reserve Sauvignon Blanc
Von den grasigen Aromen von Spargel über die Rauchigkeit von verkohlten Zucchini und Auberginen bis hin zur Süße von karamellisierten Paprikaschoten und Zwiebeln – wenn Sie einen großzügig gewürzten und mit Olivenöl übergossenen Gemüseaufstrich auf einen heißen Grill legen, kann ein überraschend komplexes Gericht entstehen. In Bezug auf einen Weinpartner wird ein gegrilltes Gemisch aus Gemüse nach etwas Trockenem suchen, mit einem schönen bisschen Säure, um die salzigeren und herzhafteren Elemente auf Ihrem Teller auszugleichen. Das wäre der McGuigan Reserve Sauvignon Blanc: eine feine australische Interpretation der Rebsorte mit leichten Zitrus- und Stachelbeeraromen, die in einem knackigen, erfrischenden Abgang enden. Es gibt keinen besseren Weg, es zu genießen.
Rib-Eye-Steak
Gepaart mit McGuigan Reserve Merlot
Auch als Scotch Filet oder Entrecote bekannt, gilt das Ribeye als eines der wirklich erlesenen Rindfleischstücke. Wenn Sie sich beim Metzger für eines entscheiden, denken Sie daran: Fett bedeutet Geschmack, also suchen Sie nach etwas mit schöner Innenmarmorierung und entscheiden Sie sich, wenn möglich, für grasgefütterte statt mit Getreide gefütterte.
Eine der einfachsten und wohl köstlichsten Arten, ein Ribeye zuzubereiten, besteht darin, Folgendes zu tun: Geben Sie beiden Seiten des Steaks eine gute Prise Salz und Pfeffer (Sie werden also während des Kochens nichts mehr hinzufügen es zählen). Anschließend mit einem Kräuterpinsel aus Thymian und Oregano auf eine fast rauchend heiße Grillpfanne für nicht länger als fünf Minuten auf beiden Seiten – je nach Dicke des Steaks – mit Knoblauch-Olivenöl bestreichen. Stellen Sie sicher, dass Sie ihm mindestens fünf Minuten Zeit zum Ausruhen geben, nachdem Sie ihn von der Hitze genommen haben, und das war’s. Es ist ein Gericht mit wirklich elementaren Aromen, und Sie wollen keinen Wein, der ihm im Weg steht. Das bedeutet, dass sein richtiger Kumpel der weiche und geschmeidige McGuigan Reserve Merlot ist, mit seinen üppigen Pflaumen- und Kirschnoten, die als liebevolle Folie für die tief karamellisierte äußere Schicht und den saftigen inneren Kern eines Medium-Rare- bis Medium-Ribeye dienen.
Gegrillte Meeresfrüchte
Gepaart mit McGuigan Reserve Chardonnay
Es gibt eine unbestreitbare Verbindung, wenn es darum geht, den McGuigan Reserve Chardonnay mit den Aromen von frischen Meeresfrüchten zu kombinieren, die auf einem Grill geworfen werden. Die sonnendurchfluteten Sommertage bedeuten, dass jetzt die ideale Zeit ist, um dieses leichte, aber elegante Essen mit Familie und Freunden zu genießen. Die vielfältigen Texturen eines gemischten Grills mit Meeresfrüchten – weißer Fisch wie Wolfsbarsch zum Beispiel neben Jakobsmuscheln, Calamari und Garnelen – verbinden sich auf überzeugende Weise mit den subtilen reifen Äpfeln und weißen Pfirsichen, die ausgestellt werden. Dies ist ein Wein, der liebevoll im mediterranen Klima des Hunter Valley hergestellt wird, sodass die kontinentalen Töne dieses weichen und cremigen Chardonnay keine natürlichere Kombination ergeben könnten.
McGuigan Wines sind in den meisten britischen Supermärkten erhältlich. Weitere Informationen finden Sie unter: mcguiganwines.co.uk