Die intensiven Spätsommer-Aromen von schwarzer Johannisbeere und Sternanis-Marmelade, eingebettet in reichhaltige Sahne, eingeklemmt in Roggenmehl-Schokoladenbiskuit und überzogen mit einem reichhaltigen Ganache-Zuckerguss
Die Kombination aus Brombeere und süßem, würzigem Sternanis ist eine perfekte Paarung, eine Erinnerung an die gekochten Brombeer- und Lakritzbonbons, die ich als Kind geliebt habe. Es überrascht nicht, dass die beiden Geschmacksrichtungen auch in Kombination mit Schokolade Wunder wirken. Der Kuchen für dieses Rezept ist eine einfache Angelegenheit und erhält durch die Zugabe von Roggenvollkornmehl zusätzliche Geschmackstiefe. Zum Abschluss wird er mit leicht geschlagener Sahne gefüllt, die dem Kuchen eine fast Schwarzwälder-Atmosphäre verleiht.
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