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- Tony Marciante entwöhnt seine Restaurants in Maryland von beliebten Essensliefer-Apps.
- Marciante sagte, dass die Apps seine Gewinnmargen zu sehr einschränkten und Probleme bei der Qualitätskontrolle aufwiesen.
- Mittlerweile nutzt er einen White-Label-Lieferservice, um Bestellungen direkt entgegenzunehmen und eine Pauschalgebühr pro Lieferung zu zahlen.
Tony Marciante betreibt seit 2007 Chef Tony’s Seafood in Bethesda, Maryland. Als Essensliefer-Apps wie DoorDash, UberEats und Grubhub auf den Markt kamen, hat er sich wie viele Restaurantbesitzer angemeldet.
„Sie waren ein notwendiges Übel“, sagte Marciante, 55, gegenüber Business Insider.
Aber jetzt entwöhnt er seine Restaurants von den Apps. Marciante, der mittlerweile einen zweiten Chef Tony’s-Standort in Rockville, Maryland, und einige Pizza-Konzepte hat, sagte, dass sich das Blatt offenbar wendet und dass auch andere Restaurantbesitzer nach Alternativen suchen.
Auch Essensliefer-Apps sind in die Kritik geraten, weil sie den Kunden hohe Gebühren in Rechnung stellen und die Fahrer unterbezahlen. Eine aktuelle Studie ergab, dass Kunden, die Essen zum Mitnehmen über Postmates oder DoorDash bestellen, möglicherweise doppelt so viel für ihre Mahlzeit bezahlen. In der Zwischenzeit hatten Lieferfahrer Alex Bitter von BI zuvor erklärt, dass der Job nicht mehr so lukrativ sei wie früher.
Aus Sicht eines Gastronomen gab es laut Marciante zwei Hauptnachteile bei der Verwendung der Apps.
Er sagte, ein Problem sei die Qualitätskontrolle und fügte hinzu, dass die Essensliefer-Apps nicht immer genug tun, um die Fahrer zu überprüfen.
Wenn Kunden im Restaurant speisen, können der Koch und das Restaurantpersonal die Geschwindigkeit, Präsentation und Lieferung einer Mahlzeit von der Küche an den Tisch steuern. Aber mit den Liefer-Apps kontrolliert das Restaurant, sobald das Essen in den Take-Away-Tüten in die Hände eines Zwischenhändlers gelangt, nicht mehr, ob der Fahrer das Essen fallen lässt oder verschüttet, ob es drei Stopps einlegen muss, bevor es beim Kunden ankommt, oder ob es die Hälfte vergisst Befehl.
Auch wenn der Fahrer möglicherweise einen Fehler gemacht habe, gaben einige Kunden laut Marciante dem Restaurant die Schuld.
„Die Fahrer sind in gewisser Weise eine Repräsentation des Restaurants“, sagte er.
Die Kosten waren ein weiterer wichtiger Faktor, der Marciante von den Apps abhielt.
Während der Pandemie erfreuten sich Essensliefer-Apps noch größerer Beliebtheit, und Kunden begannen, Lebensmittel per Lieferservice zu bestellen, an die sie in der Vergangenheit vielleicht nicht gedacht hätten, sie zum Mitnehmen zu bestellen. Da immer mehr Menschen Lieferungen in den Fischrestaurants von Marciante bestellten, begann dies einen erheblichen Druck auf seine Margen auszuüben.
„Es ist ein Geschäft mit sehr geringen Margen“, sagte er und fügte hinzu: „Jeder Dollar zählt.“
Es sei üblich, dass die Apps vom Restaurant eine Provision von 20 bis 30 % pro Bestellung verlangen, sagte Marciante.
Doch Lieferungen und Online-Bestellungen sind zu einem großen Teil seines Geschäfts geworden. Marciante sagte, dass an einem seiner Standorte Bestellungen zum Mitnehmen oft 22 bis 30 Prozent des Umsatzes ausmachen.
„Ich fing an, mir die Gebühren, die wir zahlten, und all das Geld anzusehen, und ich sagte, wie man sagt: ‚Es muss einen besseren Weg geben‘“, sagte er.
Eine Alternative zu den üblichen Essensliefer-Apps
Um von den Apps abzuweichen, nutzt Marciante nun einen White-Label-Lieferdienst. Kunden geben ihre Bestellungen direkt auf der Website des Restaurants auf und ein externer Lieferservice holt die Bestellung ab und liefert sie aus.
Marciante nutzt Owner.com, ein Startup, das Millionen an Finanzmitteln eingesammelt hat, um Restaurants dabei zu helfen, die Essensliefer-Apps aufzugeben. Das Unternehmen half Marciante beim Aufbau seiner Website und seiner eigenen App zur direkten Annahme von Bestellungen und verfügt über ein eigenes Netzwerk von Lieferfahrern.
Er sagte, dass er für alle Dienste etwa 500 US-Dollar pro Monat und Standort zahlt und dass Owner.com eine Lieferpauschale von 7 US-Dollar pro Bestellung erhebt, die vom Restaurant bezahlt, dem Kunden in Rechnung gestellt oder zwischen ihnen aufgeteilt werden kann.
Marciante sagte, er nutze Owner.com erst seit weniger als zwei Monaten, sei aber schon sehr zufrieden damit und würde es anderen Gastronomen empfehlen, die den beliebten Essensliefer-Apps entkommen möchten.
Es ist erwähnenswert, dass einige der Apps, wie Uber Eats und DoorDash, auch White-Label-Lieferdienste anbieten, bei denen Kunden Bestellungen direkt bei einem Restaurant aufgeben können, diese aber von den Fahrern der App ausgeliefert werden können. Diese Option spart dem Restaurant in der Regel Geld im Vergleich zu Bestellungen, die Kunden direkt in der App tätigen. Daher könnte dies eine weitere Option sein, die Restaurantbesitzer in Betracht ziehen sollten.
Marciante sagte, DoorDash habe sich an ihn gewandt, nachdem er von BI kontaktiert worden sei, und dass sie „angeboten hätten, ihr Spiel zu verbessern“, indem sie mit ihm zusammengearbeitet und ihm einen Vertriebsleiter zugewiesen hätten.
Die anderen Essensliefer-Apps reagierten nicht auf Anfragen von BI nach Kommentaren.
Die Apps sind für Restaurants nützlich, um entdeckt zu werden
Obwohl die Apps für Restaurants kostspielig sein können, sind sie laut Marciante dennoch nützliche Tools für Restaurants, um mit Erstkunden in Kontakt zu treten.
„Viele Leute greifen einfach zu ihrem Telefon, gehen zu Uber und überlegen, was sie essen möchten“, sagte er.
Aber nach 17 Jahren im Geschäft hat Marciante viele Stammkunden, von denen viele regelmäßig zum Mitnehmen oder Liefern bestellen. Jetzt können diese Kunden direkt zur Website oder App von Chef Tony gehen und ihre Bestellungen aufgeben, anstatt einer Drittanbieter-App jedes Mal einen immer höheren Rabatt zu geben.
Marciante plant vorerst, seine Präsenz in den Apps aufrechtzuerhalten, um weiterhin neue potenzielle Kunden zu erreichen. Aber wenn diese Leute ihn jetzt finden und erneut bei ihm bestellen möchten, können sie direkt zu seiner Website gehen und den Zwischenhändler ausschalten.
Sind Sie ein Restaurantbesitzer und möchten Ihre Erfahrungen mit Essensliefer-Apps teilen? Haben Sie aufgehört, die Apps zu nutzen, oder versuchen Sie, sie loszuwerden? Kontaktieren Sie diesen Reporter unter [email protected].