FZuerst kam die Scham. Als andere Kunden meiner schicken örtlichen Weinhandlung in Brooklyn mit eifrigen Blicken die Regale durchstöberten, glitt ich hinüber zur Kasse. „Es ist mir peinlich zu fragen, aber Sie haben keinen Wein in Dosen, oder?“ Der Angestellte deutete auf einen kleinen Kühlschrank direkt unter meiner Nase. Ja, sie hatten jede Menge Dosen. Ja, sie erwiesen sich als super beliebt. Nein, das mit der lustigen Vintage-Zirkusillustration auf dem Etikett hatte er noch nicht probiert.
Die Kunst auf der 187-ml-Dose sprach mich an, also nahm ich sie zusammen mit vier anderen mit nach Hause. Zusammen kosteten sie ungefähr so viel wie die letzte Flasche, die ich gekauft hatte. Sie schmeckten noch besser.
In den letzten Jahren hat in der Weinindustrie eine stille Revolution stattgefunden. Dosen sind cool und Bag-in-Box ist schick, und das nicht nur laut Mode. Das Stigma alternativer Weinbehälter, von Fässern bis hin zu Kartons, ist verflogen. Perfekt tragbare, oft wunderschön gestaltete zylindrische Gefäße entmystifizieren die edle Welt des Weins. Dosen entwickeln sich zu einer der vielversprechendsten nachhaltigen Interventionen in der Branche.
Das gleichnamige Weingut von Francis Ford Coppola gehörte mit seiner 2004er Dose zu Ehren seiner Tochter Sofia Blanc de Blancs zu den Spitzenreitern in Sachen Aluminium. Fast zwei Jahrzehnte später stehen viele Dosenweine zur Auswahl: ein schnörkelloser Pinot Noir vom Washingtoner Weingut Underwood, ein saftiger Love Red von den kalifornischen Broc Cellars oder Bridge Lane’s Bubbles, eine sprudelnde Mischung aus Weißweinen, die mit beunruhigender Leichtigkeit herunterrutscht. Das Geschäft mit Dosenwein wächst schnell und macht es wett 235,7 Millionen Dollar des globalen Weinmarktes im Jahr 2021 und wird bis 2028 schätzungsweise 570 Millionen Dollar übersteigen. (Das ist ein Bruchteil des Jahres 2021 424,99 Mrd. $ Weinmarkt, aber dennoch ein schnell blühender.)
Jahrhundertelang hat sich die 750-ml-Glasflasche als das beste Behältnis für Wein erwiesen: bescheiden, anmutig und träge und daher ideal für die Reifung. Aber Glasflaschen sind für den größten Prozentsatz der Treibhausgasemissionen der Weinindustrie verantwortlich. EIN Bericht 2014 Das Wine Institute, ein Branchenverband kalifornischer Weingüter, stellte fest, dass Glasflaschen 29 % des CO2-Fußabdrucks von Wein ausmachen – und das ohne den Transport, bei dem das hohe Gewicht der Gefäße die Emissionen weiter nach oben treibt. Obendrein ist die Herstellung von Glasflaschen in weißglühenden Öfen enorm energieintensiv. Wir halten Glas für recycelbar, was technisch auch der Fall ist – aber in den USA werden im Vergleich dazu nur 31 % des Glases recycelt 50 % der Aluminiumdosen. Für Weintrinker, denen der Planet am Herzen liegt, ist es wichtig, alternative Behälter in Betracht zu ziehen.
Die Umstellung auf Dosen ist für Philip Marthinsen, der eine auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Kreativagentur leitet und Mitbegründer der in Stockholm ansässigen Marke für Dosenwein ist, ein ökologisches Kinderspiel Djuce im Jahr 2022. „Aluminium wird recycelt, Glas nicht“, sagt er.
Die Spezialität seines Unternehmens sind Weine von renommierten Winzern wie Meinklang in Österreich und der französischen Legende Dominique Piron. Die Auswahl von Djuce wird in designorientierten Dosen geliefert, deren ausgefallene Illustrationen an Modenschau-Einladungen erinnern (Drucke in limitierter Auflage der Kunstwerke sind auch käuflich zu erwerben).
Die Leute bei Djuce zitieren gerne a SystemBolaget-Studie Das zeigt, dass die Umstellung auf drei 250-ml-Aluminiumdosen (die zusammen so viel Wein wie eine Flasche enthalten) 79 % der durch herkömmliche Verpackungen verursachten CO2-Emissionen einspart. Darüber hinaus ist Aluminium unendlich recycelbar; fast 75% des Aluminiums jemals hergestellt wurde, ist noch heute im Einsatz.
Marthinsen und seine Mitbegründer sahen Dosen als eine Möglichkeit, die Kultur des Weintrinkens zu verändern – und da ringt die Industrie ihre Hände um einen nachlassendes Interesse in Wein unter Millennials und Zoomern, um Wein einer Kohorte jüngerer Trinker vorzustellen. Schließlich trinken junge Leute noch viele andere Dinge aus Dosen – harte Selters, gemischte Cocktails, hartes Kombucha, Bier, was auch immer. Dosen sind leicht zu transportieren, sie kühlen schnell ab, und die kleine Öffnung bedeutet, dass Sie beim Tanzen weniger wahrscheinlich alles verschütten – eine Revolution für diejenigen, die daran gewöhnt sind, ein Glas Merlot in der Hand zu haben . Auch jüngere Menschen achten zunehmend darauf, wie viel sie trinken, und wollen nicht immer eine volle Flasche kaufen.
Dosen tauchen auch in angesagten Restaurants auf. Miguel de Leon, ein Autor und Sommelier bei Pinch in New York City, empfiehlt fast immer Wein in Dosen, und das nicht nur, weil sie die Vorstellung von Wein als etwas Hochgestelltes oder Elite herausfordern. „Sie sind ein sehr schnelles Tor zur Freude am Wein, eher als die Kleinigkeiten der Akademiker oder die Drachenjagd auf etwas Besonderes“, sagt er. Einige Weine profitieren sogar von Dosen, fügt er hinzu: ein Vinho Verde zum Beispiel oder ein Txakolina, die beide einen leichten Spritzer haben und kalt serviert werden sollen. De Leon empfiehlt Old Westminster’s Seed & Skins Pinot Gris, der „schmeckt wie die unkomplizierteste und doch herzhafteste Version von Fruchtpunsch“, oder Leitz OUT, einen prickelnden halbtrockenen Riesling.
Glasflaschen sind für die Reifung von Wein unschlagbar, räumt er ein, aber für die meisten Weine, die innerhalb der ersten fünf Jahre nach der Herstellung getrunken werden sollen, sieht de Leon nicht ein, warum Dosen nicht die erste Wahl sind. „Ich habe das Gefühl, dass die Umweltauswirkungen das Stigma des Konsums von Wein in der Dose wirklich überwiegen“, sagt de Leon.
Andere hingegen bleiben skeptisch. Dosen sind in Ordnung, „wenn Sie sich nur aus Gründen der Nachhaltigkeit für Wein interessieren, aber vermutlich Wein trinken, weil Sie den Geschmack von Wein mögen“, sagt Lettie Teague, Weinkolumnistin des Wall Street Journal. Bei einer breiten Stichprobennahme für a Säule„Angenehm“ fand sie einige Dosen-Angebote, besonders frische und spritzige, wie einen Frico Lambrusco von Scarpetta, „aber ich habe mich seitdem nicht mehr mit Dosen eingedeckt“. Teague sagt, dass das Trinken von Wein direkt aus der Dose die Freude am Weintrinken beeinträchtigen könnte. „Denn die erste Erfahrung mit dem Wein ist: ‚Oh, Dose!’“ Das Aroma des Weins, aus dem ein Großteil seines Genusses stammt, wird der winzigen Öffnung einer Dose kaum entkommen. Aber meistens ist Teague nicht von der Qualität der in Dosen abgefüllten Weine überzeugt. „Die große Frage ist, wie gut ist dieser Wein?“ Sie sagt.
Fragwürdiger Dosenwein war auch Marthinsens erste Erfahrung mit dieser Kategorie, als er Djuce gründete. „Wir waren uns einig, es war wirklich schlechter Wein“, sagt er. „Das hatte eigentlich nichts mit der Dose zu tun, es war nur ein schlechter Wein, der in die Dose gefüllt wurde.“ Er und seine Partner sind entschlossen, nur erstklassige Winzer anzusprechen. Marthinsen erwartete einigen Widerstand, stellte jedoch fest, dass viele von dem Nachhaltigkeitsargument für Weinkonserven begeistert waren. „Das sind Bauern“, sagt er. „Sie sehen in Echtzeit die Auswirkungen des Klimawandels.“
Während Mehrwegfässer und Bag-in-Box in puncto Nachhaltigkeit einen kleinen Vorsprung gegenüber Dosen haben, hat die schicke, super recycelbare Dose eine Chance, der Behälter zu werden, der sich durchsetzt. Weine in Glasflaschen gehen nirgendwo hin, aber etwas so unseriöses wie eine Dose zu akzeptieren, könnte ernsthafte Auswirkungen auf den Planeten haben.