Frittata di Spaghetti
Bei einem Schulaustausch nach Pozzuoli lernte ich neapolitanische Frittata di Spaghetti kennen. Es ist ein bisschen wie ein spanisches Omelett, aber mit Spaghetti anstelle von Kartoffeln. Sie verwenden dafür kalte Spaghetti-Reste und können sogar mit Sauce überzogene Spaghetti verwenden. Beginnen Sie damit, Ihre Eier zu schlagen – ungefähr ein großes Ei pro 80 g Spaghetti. Einen Schuss Milch, Salz, Pfeffer und Parmesan zu den geschlagenen Eiern geben, dann die Spaghetti hinzufügen und rühren, bis sie vollständig mit der glitschigen Eiermischung bedeckt sind. Dann in eine heiße, geölte Pfanne geben und auf beiden Seiten braten. Die Frittata umzudrehen, ohne dass sie auseinanderfällt, ist wahrscheinlich das schwierigste Stück, aber ansonsten ist es kein kompliziertes Rezept. Elisa, Beamtin, Dundee
Spaghetti mit Muscheln
Mein Lieblingsrezept für Spaghetti ist ganz einfach: Spaghetti in Salzwasser etwa acht Minuten kochen. In der Zwischenzeit Knoblauch hacken, alle Kräuter, die du hast (aber einige vor dem Servieren hinzufügen), frische Tomaten und frische Chilis (nicht zu viel). Mit reichlich Olivenöl in eine warme Pfanne geben und darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Nach ein paar Minuten die Kräutermischung gut umrühren, dann Muscheln und dann einen Schuss Weißwein hinzufügen. Setzen Sie den Deckel für einige Minuten auf den Topf (bis sich die Muscheln öffnen). Dann die Spaghetti abgießen, in die Pfanne geben und gut vermischen. Fügen Sie weitere frische Kräuter hinzu und würzen Sie nach Belieben (vergessen Sie nicht, dass Muscheln von Natur aus salzig sind). Und voilà! Cyril Haessig, Angestellter im öffentlichen Gesundheitswesen, Godalming
Aglio und olio
Nehmen Sie ein hochwertiges Olivenöl und ziehen Sie es bei schwacher Hitze langsam mit viel Knoblauch und Chili an. Gelegentlich füge ich auch Zitronensaft, Zitronenschale und glatte Petersilie hinzu, die dem Gericht eine Frische verleihen. Dann die gekochten Spaghetti unterrühren und vor dem Servieren würzen. Einfach, aber total lecker – Pasta-Himmel! Ich habe auch immer knuspriges Brot dabei, um das restliche Öl aufzuwischen. Hugh O’Reilly, Verkaufsleiter, Dublin
Marmite-Nudeln
Dies ist eine Variante des Nigella-Rezepts: Kochen Sie eine große Handvoll Spaghetti in einer Pfanne mit kochendem Salzwasser, lassen Sie sie dann abtropfen und lassen Sie einen Esslöffel Wasser in der Pfanne. Fügen Sie der Pasta und dem restlichen Wasser ein großes Stück gesalzene Butter hinzu, gefolgt von Parmesan und Cheddar-Käse zu gleichen Teilen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Bei schwacher Hitze umrühren und, sobald der Käse und die Butter geschmolzen sind, zwei große Teelöffel Marmite (oder mehr, je nach Geschmack) hinzufügen. Gut mischen, dann servieren und eine kleine Mulde in der Mitte der Spaghetti lassen. Füllen Sie diese mit einer schnellen Salsa aus gleichen Teilen gehackten Frühlingszwiebeln, schwarzen Oliven, gehackten Tomaten und Kapern. Zum Schluss noch mehr Parmesan und eine gute Prise schwarzen Pfeffer darüber geben. Matt, St. Albans
Carbonara
Mein Lieblingsrezept für Spaghetti ist eine einfache Carbonara, die nie schief geht. Ich koche genug Spaghetti für zwei, am liebsten al dente. Während die Pasta in Salzwasser kocht, 100 g gehackte Guanciale oder ein kleines Päckchen Pancetta mit einer dünnen Portion Schweineschmalz langsam anbraten. 80 g Pecorino reiben, dann zwei ganze Eier und ein zusätzliches Eigelb zum Käse geben und mit schwarzem Pfeffer würzen. Salz sollte nicht notwendig sein, da das gepökelte Fleisch und die Nudeln salzig genug sein sollten. Schalten Sie die Hitze in beiden Pfannen aus und lassen Sie die Nudeln abtropfen. Stellen Sie sicher, dass Sie etwa einen Esslöffel des Nudelwassers aufheben. Die Spaghetti in die Pfanne geben, gefolgt von der Eimischung, schnell schwenken. Nach dem gründlichen Mischen sofort servieren und noch etwas Pecorino-Käse darüber reiben. Claudio Duarte, Lagermitarbeiter, Peterborough
Spaghetti frutti di mare
Spaghetti frutti di mare haben etwas, das nach Urlaub schmeckt. Ich verwende große Garnelen, Venusmuscheln, Muscheln und Tintenfische. Wenn Sie Zeit haben, lohnt es sich wirklich, eine Schalentierbrühe zuzubereiten, die Sie der Tomatenbasis hinzufügen, indem Sie die Garnelenschalen in Tomatenmark und einer Tasse Wasser 20 Minuten lang anbraten. Ansonsten einfach alle Muscheln in einem Glas Weißwein dämpfen, dann abgießen und die Säfte aufbewahren. Braten Sie eine mittelgroße rote Chilischote und eine zerdrückte Knoblauchzehe an und fügen Sie dann eine halbe Dose Passata oder eine große Handvoll Kirschtomaten hinzu. Bringen Sie Ihre Pasta zum Kochen und kochen Sie sie 6-8 Minuten lang. Die Garnelenfond, die Schalentiere, deren Säfte und die Spaghetti zu den Tomaten geben und die Pfanne schwenken, bis die Sauce reduziert und die Spaghetti al dente sind. Falls sie trocken läuft, Wasser hinzufügen. Tintenfisch und Garnelen in Knoblauchbutter anbraten und zum Garnieren jedes Gerichts verwenden. Simon de Lotz, Designer und Fotograf, London
Thunfisch-Sardellen-Spaghetti
Als mein Mann und ich unser erstes Haus kauften, waren wir immer auf der Suche nach „billigen und fröhlichen“, aber leckeren Rezepten und dieses wurde zu unserem Lieblingsrezept – und ist es auch 31 Jahre später immer noch. Leeren Sie eine Dose Sardellen in eine Pfanne, Öl und alles. Nehmen Sie dann eine Dose mit abgetropftem Thunfisch und geben Sie diese mit einer zerdrückten Knoblauchzehe in die Pfanne. Vorsichtig braten, bis sich die Sardellen ein wenig mit dem Thunfisch vermischt haben und die Mischung trocken ist. Inzwischen Spaghetti für zwei Personen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen. Gib die Nudeln zurück in den Topf und füge dann die Thunfischmischung, ein großes Stück Butter, etwas gehackte glatte Petersilie (optional) und jede Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Servieren mit frischen Basilikumblättern belegen. Isobel Bryce, Bildungsberaterin, Cornwall
Spaghetti all’ubriaco
Dieses Rezept für Spaghetti all’ubriaco – AKA betrunkene Spaghetti – ist zu einem festen Favoriten von mir geworden, insbesondere für Dinnerpartys. Kochen Sie die Spaghetti einige Minuten in Wasser, bevor Sie sie abgießen und das Wasser gegen Rotwein austauschen. Die Spaghetti verfärben sich schön dunkelrot und nehmen viel Geschmack auf. Während die Nudeln kochen, Pancetta und Knoblauch in Öl und Butter anbraten, dann die gekochten Spaghetti unterrühren. Mit Pinienkernen und geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen. Total lecker. Lia Buddle, Bäckerin, Transkribiererin und Mitglied des Gebäudebetriebsteams, London
Chili-Krabben-Spaghetti
Ich liebe Spaghetti; Ich könnte es jeden Tag essen. Eines meiner Lieblingsrezepte ist ziemlich einfach: Spaghetti gemischt mit frischen Krabben, Chili, Zitrone und Minze. Spaghetti kochen – am besten al dente – dann abgießen und durch weißes Krabbenfleisch, gehackte Minze, gehackte rote Chili und den Saft einer Zitrone rühren. Sie können auch etwas Sahne hinzufügen. Lecker! Tracy Mearns, Nordirland
Basilikum-Ricotta-Spaghetti
Kochen Sie Ihre Nudeln in einem Topf mit Salzwasser. In einer separaten Pfanne bei schwacher Hitze dünn geschnittenen Knoblauch und Chiliflocken zu einem Schluck natives Olivenöl extra hinzufügen. Strauchtomaten halbieren, dann in die Pfanne geben. (Für mehr Geschmack fügen Sie auch den Strauch hinzu, auf dem die Tomaten waren, und entfernen Sie ihn nach ein paar Minuten). Wenn die Tomaten weich werden, fügen Sie eine Handvoll Basilikumblätter hinzu, gefolgt von einem Löffel Nudelwasser, um die Sauce anzudicken. Nach Belieben geriebenen Parmesankäse dazugeben, gefolgt von den abgetropften Spaghetti – am besten vor dem al dente, damit er in der Sauce fertig gart und mehr Aroma aufnimmt. Vor dem Servieren mit ein paar Löffeln Ricotta, fein gehacktem Basilikum und einem Schuss Olivenöl belegen. Sarthak Nayak, Student, Indien
Spaghetti und Fleischbällchen
Jahrelang habe ich nach dem perfekten Spaghetti- und Frikadellenrezept gesucht und durch viel Ausprobieren glaube ich es gefunden. Ich mache meine eigenen Frikadellen aus 500g Rinderhackfleisch und 300g Brät, kombiniert. Eine Brotkruste in der Küchenmaschine aufschlagen und die Krümel mindestens 10 Minuten in Milch einweichen. Während des Einweichens eine sehr fein gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, dann Zwiebel, Semmelbrösel und gehacktes Basilikum unter das Fleisch mischen. Zu Kugeln formen und im Ofen backen, bevor sie in der Tomatensauce fertig sind. Ich mache eine einfache Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Tomatenpüree, einem Karton Passata und einer Dose mit gehackten Tomaten. Meine geheime Zutat ist ein Esslöffel Rindersauce-Granulat und ein Rinderbrühewürfel / Topf, die in einem Schuss kochendem Wasser aufgelöst werden, um eine dicke, fleischige Paste zu erhalten. Rühren Sie dies in die Sauce, um eine sofortige Geschmackstiefe zu erhalten, als ob Sie sie stundenlang gekocht hätten. Geben Sie Ihre Spaghetti mit etwas Nudelwasser in die Pfanne mit Sauce und Fleischbällchen. Mit Bootsladungen Parmesan oder Pecorino servieren. Jonny Chambers, Kreativdirektor, Sunderland