Wenn Sie sich schlecht fühlen, kann gutes, nahrhaftes Essen den entscheidenden Unterschied machen. Einfache, bekömmliche Gerichte wie Suppen gehören ebenso zu den Favoriten der Genesenden wie nahrhafte Aufläufe, während manch einer bei Blockaden auf Speisen mit würzigem Kick schwört. Flüssigkeit ist wichtig, ebenso wie Lebensmittel, die Ihnen Energie geben und wichtige Vitamine und Mineralstoffe liefern.
Leider gibt es kein Wundergericht, das eine schnelle Lösung bietet, wenn Sie krank sind. Aber da Covid-Fälle in Großbritannien wieder zunehmen und saisonale Lurgies immer noch die Runde machen, haben wir Köche gefragt, zu welchen Gerichten sie sich wenden, wenn sie sich unwohl fühlen.
Brathähnchen mit Linsen und Grünkohl
Tamal StrahlArzt, Fernsehmoderator und Finalist des Great British Bake Off 2015
Wenn ich krank bin, esse ich einfache Sachen: Meine Mutter hat mir früher Kartoffelpüree mit Basmatireis gemacht. Ich habe auch ein Hühnchengericht, das ich mache, nachdem ich krank war, um wieder auf Kurs zu kommen. Ich brate ein Huhn in einem großen Tablett, zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einem separaten Tablett. Sobald das Huhn gekocht ist, nehme ich es heraus und gieße etwas kochendes Wasser in das Tablett, um eine Brühe zum Kochen der Linsen zu machen. Dann dünste ich Grünkohl, rühre es zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die gekochten Linsen und serviere es mit dem Hähnchen an der Seite und ein Löffel griechischer Joghurt.
Fischcurry mit Mais
Nokx MajoziChefkuchenbäcker bei der Holborn-SpeisesaalLondon
Wenn es mir nicht gut geht, mache ich gerne ein wohltuendes Fisch-Curry mit Mais. Es gibt einige große gesundheitliche Vorteile: Der Fisch ist reich an Proteinen, der Mais (Sie können auch Polenta verwenden) liefert Ballaststoffe und Ingwer und Knoblauch sind für ihre Antioxidantien bekannt. Dieses Essen hat auch einen hohen sentimentalen Wert – es erinnert mich daran, als Kind mit meinem verstorbenen Vater in der Küche zu stehen, der es früher für uns zubereitet hat. Ich komme aus Durban in Südafrika, und er hat im Hafen neben dem Fischhändler gearbeitet. Früher kam er oft mit frischem Fisch zum Abendessen nach Hause, also ist es eine schöne Erinnerung.
Ramen-Nudeln
Stuart GilliesKoch und Mitinhaber von Nummer achtSieben eichen
Wenn es mir nicht gut geht, esse ich normalerweise Brühe und Ramen – da steckt so viel Gutes drin. Als Basis verwende ich Dashi-Brühe und Bonito-Flocken – dann kann man hinzugeben, was man will: Kräuter (frisch gepflückt und grob gehackt), weichgekochte Eier, Lachs oder Kabeljau, Huhn oder Rind, Sojabohnen, Erbsen, Brokkoli – alles ist möglich. Dann kochen wir und fügen Udon-Nudeln hinzu und bestreuen sie mit Togarashi (Sieben-Gewürze-Mischung) oder Chiliöl. Sie fühlen sich, als ob Sie gesünder werden, wenn Sie es essen! Es ist wirklich köstlich. Wir sind eine sechsköpfige Familie, also mache ich es für uns alle, wenn das Wetter schlecht ist.
Hühnersuppe mit Ginseng
Judy Joo, Patron des Küchenchefs und Mitbegründer von Seoul-VogelLondon
Ich bin ein großer Fan von herzhaften Suppen und Eintöpfen, wenn es mir nicht gut geht, und habe mein Rezept für eine Hühnersuppe mit Ginseng perfektioniert. Sie füllen einfach ein ganzes, mit Mais gefüttertes Poussin mit getrocknetem Ginseng, süßem Reis, Jujube-Frucht, Knoblauch und anderen orientalischen Kräutern und kochen es dann zwei bis drei Stunden lang in einer großen Pfanne mit Wasser, bis das Fleisch weich ist. Mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln servieren. Es wärmt dich von innen und umarmt deine Seele. Ich mache auch viel Knochenbrühe und schlürfe mich wieder gesund! Zum Trinken nehme ich normalerweise eine Tasse heißes Wasser mit frischer Zitrone, Ingwerscheiben und Manukahonig.
Tomaten aus der Dose auf Toast mit geriebenem Käse
Lisa Goodwin-Allen, ausführender Küchenchef bei Der Gamebird im StaffordLondon
Wenn ich krank bin, möchte ich etwas Herzhaftes. Ich greife oft zu hausgemachten Suppen und Brühen, aber mein schuldiges Vergnügen sind Tomaten aus der Dose auf Toast mit geriebenem Käse. Sie möchten Tigerbrot oder Sauerteig, schön geröstet und mit Butter bestrichen. Die Tomaten aus der Dose erhitzen, bis sie kochend heiß sind, dann auf den Toast legen und mit geriebenem Käse – ich würde einen Lancashire-Käse empfehlen – und etwas Salz bestreuen. Es ist schnell, einfach und nicht zu schwer. Wenn Sie sich nicht 100%ig fühlen, können Sie den Käse und die Butter weglassen und es wird Sie trotzdem dazu bringen, etwas zu essen. Ich würde es mit einer Tasse grünem Tee trinken.
Zahl
Nikhil MahaleKüchenchef bei Farzi-CaféLondon
Ich kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal krank war – aber wenn, dann esse ich sehr gerne eine indische Suppe aus Lammfüßen, Paya genannt. Sie kochen die Traber sechs bis acht Stunden lang, fügen dann Zwiebeln, Kurkuma, gerösteten Kreuzkümmel, viel frischen schwarzen Pfeffer hinzu, und Sie können auch rotes Chilipulver und Tomaten hinzufügen. Es ist eine gelbliche Suppe, aromatisiert mit dem Knochenmark der Traber. Es ist scharf, aber es ist wirklich gut und es nimmt die ganze Kälte aus deinem Körper. Dazu servieren wir im Holzofen gebackenes Pav-Brot. Ich esse auch gerne Chicken Ghee Braten mit Vollkorn Rotis und Chapatis.
Thai Tom Yum Suppe
Luke French, Küchenchef und Inhaber von JörgSheffeld
Wenn es mir schlecht geht, mache ich eine scharf-saure Thai-Tom-Yum-Suppe. Ich beginne damit, eine wirklich scharfe und aromatische rote Thai-Curry-Paste zuzubereiten, die ich in Kokosöl einkoche, dann Hühnerbrühe und einen Hauch Kokosmilch hinzufüge. Dann füge ich frischen Limettensaft und Reiseweinessig hinzu, um es sauer zu machen, und etwas Palm- und Puderzucker. Dazu füge ich zerkleinertes Hühnchen oder Garnelen und jede Menge frisches Gemüse hinzu: Brokkoli, Pak Choi, Zuckerschoten, Brokkoli, Zuckermais – alles. Ich füge das Gemüse am Ende für 30-40 Sekunden hinzu, damit es schön knusprig und voller Nährstoffe ist. Zu dieser Jahreszeit füge ich auch eine Handvoll Bärlauch hinzu.
Bohnen auf Toast mit Pesto und Parmesan
Shaun RankinChefpatron bei Grantley HallRipon
Wenn ich krank bin, ist eine schnelle und einfache Mahlzeit gebackene Bohnen auf Toast mit Pesto und Parmesan. Kochen Sie die Bohnen (ich verwende Heinz), fügen Sie dann einen Klecks Pesto, geriebenen Parmesan und Butter hinzu, mischen Sie alles gut und legen Sie es dann auf einen schönen, knusprigen Sauerteig-Toast. Es ist Essen zum Wohlfühlen. Ich bin Teetrinker, aber wenn ich krank bin, sind es Lemsip und Berocca. Ich hatte im Januar letzten Jahres Covid und verlor meinen Geschmacks- und Geruchssinn, also tankte ich meinen Körper mit heißem Haferbrei und einer Menge hausgemachter Lauch- und Kartoffelsuppe auf. Ich musste viel Gewürz und Knoblauch hinzufügen, um einen Geschmack herauszuholen.
Kadhi
Tanja Gohil, Küchenchef-Inhaber von Seidenstraße DelichGlasgow
Mein Lieblingsgericht ist Kadhi, eine gewürzte, saure Joghurtsuppe. Meine Familie kommt aus Gujarat, wo wir es mit sautiertem Okra essen. Sie beginnen damit, ganze Gewürze zu erhitzen: Senfkörner, Kreuzkümmel, Curryblätter, eine Zimtstange und ganze schwarze Pfefferkörner. Sie fügen auch frisch geriebenen Ingwer und Kurkuma für diese gesunde, gute Stimmung hinzu. Naturjoghurt separat mit Kichererbsenmehl mischen und dann zusammen mit ein paar Tassen Wasser zu den Gewürzen geben. Es wird dick und samtig, mit viel Wärme und Tiefe. 10 Minuten vor dem Servieren die sautierten Okraschoten dazugeben und mit frischem Koriander, einem Spritzer Chiliöl und einem Spritzer Zitrone toppen.
Gebratenes Gemüse
Daniel Watkins, Mitbegründer von Acme FeuerkultLondon
Außerhalb der Arbeit koche ich eher pflanzlich und wenn es mir schlecht geht, esse ich viel Grün: Brokkoli, Grünkohl und Spinat sind meine Go-tos. Blanchieren Sie sie nicht – kochen Sie sie einfach mit etwas Öl und einem Spritzer oder Wasser in einer heißen Pfanne mit Deckel, um alles Gute zu erhalten. Ich garniere es mit Nüssen und Samen und einem TMT-Dressing (Tahini, Miso, Kurkuma), das es wirklich in sich hat. Wenn Sie krank sind, müssen Sie viel Wasser trinken, um Ihr System durchzuspülen – aber ich bin ein Kaffee-Fan, also würde ich immer noch Kaffee trinken.