Ich bin der Chef. Jeder sollte wissen, wie man das einfache French-Toast-Rezept meiner Familie zubereitet.

Meine Mutter hat ein tolles Rezept für French Toast.

  • Ich arbeite als professioneller Koch, aber das French-Toast-Rezept meiner Mutter ist immer noch eines meiner Favoriten.
  • Das Rezept sieht Sauerteigbrot vom Vortag vor, das dem Gericht einen einzigartigen und köstlichen Geschmack verleiht.
  • Der French Toast ist in etwa 15 Minuten verzehrfertig und wird am besten mit Ahornsirup serviert.

Ich bin ein professioneller Koch, aber mein Lieblingsrezept für French Toast ist das, das meine Mutter mir als Kind gemacht hat.

Sie zauberte an geschäftigen Morgen etwas für ein schnelles Frühstück und wickelte manchmal ein zusätzliches Stück in eine Serviette, damit ich es auf dem Weg zum Bus essen konnte.

Hier ist das Rezept.

Ein Tag altes Sauerteigbrot ist die Hauptzutat

Zutaten für French Toast auf einer Küchentheke
Knuspriges Brot saugt die Eimischung besser auf.

Wenn Sie French Toast hören, stellen Sie sich vielleicht kissenförmige Challa oder sogar frittierte Weißbrotstücke im Diner-Stil vor, die mit Butter und Sirup bedeckt sind.

Als Kind wurde meine Mutter von meinem Opa in die Lower East Side von Manhattan begleitet, der sich nach dem herzhaften Brot sehnte, das seine ukrainische Großmutter früher kaufte.

Aus diesem Grund bedeutet French Toast für mich immer gutes Sauerteigbrot. Der Geruch gleicht süßen Ahornsirup und ein Stück salzige Butter perfekt aus.

French Toast wird auch „Pain perdu“ oder verlorenes Brot genannt. „Verloren“ bezieht sich auf die Tatsache, dass ein Tag (oder zwei, drei oder vier Tage altes) Brot am besten ist.

Altes Brot ist trocken, und wenn es in die Eimischung getaucht wird, nimmt es die Aromen auf und verbindet das Reiche mit dem Zähen.

Ebenso wichtig wie das Brot ist die Qualität der Eiermasse

Brot, das in einer Eimischung für French Toast eingeweicht wird
Sie möchten dem Brot Zeit geben, das Ei aufzusaugen.

Bei der Zubereitung von Pain Perdu zählen frische Eier ebenso wie eine Prise Salz.

Das Salz hilft, das Eigelb und das Eiweiß aufzubrechen. Wenn es vorsichtig mit etwas Milch (oder Milchersatz) aufgeschlagen wird, verbindet es sich zu einer schaumigen Mischung, die wie ein Traum in das trockene Brot einzieht.

Stück French Toast in einer Pfanne kochen
Das Kochen dauert nicht sehr lange.

Fügen Sie einen Hauch Zimt hinzu und Sie haben das Zeug zu einem wirklich unvergesslichen Frühstück, das in der Pfanne oder unter dem Gewicht von Ahornsirup nicht auseinanderfällt.

Obwohl die Reste gut haltbar sind (Monte-Cristo-Sandwich jemand?), kann eine einzelne Portion mit nur einem Ei und zwei Scheiben Toast zubereitet werden.

zwei Stücke French Toast auf einem Teller mit Sirup
Ich serviere meinen French Toast mit Sirup und Butter.

Zutaten:

  • 1 großes Ei
  • 1/4 Tasse Milch oder Milchersatz
  • Prise Salz
  • 2 dicke Scheiben (mindestens) einen Tag altes Brot
  • Gesalzene Butter
  • Ahornsirup

Anweisungen:

  1. Nehmen Sie für die Eiermischung eine flache Schüssel (z. B. eine Kuchenform) und schlagen Sie das Ei auf. Fügen Sie eine Prise Salz und die Milch hinzu und schlagen Sie mit einer Gabel, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.
  2. Das Brot zur Eiermischung geben und auf jeder Seite mindestens fünf bis zehn Minuten ruhen lassen, bis die Mischung absorbiert ist.
  3. Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie anfängt zu bräunen. Das mit Ei getränkte Brot hineinschieben und etwa drei Minuten backen, bis es auf einer Seite braun ist. Auf die andere Seite wenden und weitere drei bis fünf Minuten garen.
  4. Warm mit echtem Ahornsirup und mehr Butter servieren.
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