Ich bin ein Koch mit 15 Jahren Erfahrung. Dieses 2-Zutaten-Rezept für saftiges Brathähnchen muss jeder kennen.

• Ich bin ein Koch mit 15 Jahren Erfahrung und bringe den Leuten immer bei, wie man dieses Brathähnchen zubereitet.
• Der Trick besteht darin, den Vogel 24 bis 48 Stunden lang in Salzlake zu legen, bevor er in einem vorgeheizten Schmortopf gegart wird.
• Es dauert normalerweise etwa 45 bis 55 Minuten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.

Als Koch und Kochlehrer mit mehr als 15 Jahren Erfahrung empfehle ich immer dieses saftige Brathähnchen-Rezept.

Wenn die Tage kürzer werden, soll das Abendessen gemütlicher werden. Nichts bringt diese Geschmacksknospen so in Schwung wie ein beruhigendes Abendessen mit Hähnchen.

Hier ist alles, was Sie über das Braten eines Huhns wissen müssen und wie Sie mein einfaches Rezept zubereiten.

Hobbyköche könnten eingeschüchtert sein, wenn sie ein ganzes Huhn zubereiten, aber es ist einfacher als Sie denken

Ein richtig gebratenes Hühnchen ist ein Hingucker, aber der Prozess kann ziemlich einschüchternd wirken. Der perfekte Braten sollte eine gebräunte, knusprige Haut und ein möglichst zartes, saftiges Fleisch haben.

Um diese knusprige Haut zu erhalten, benötigen Sie entweder etwas mehr Kochzeit oder eine höhere Hitze. Aber zusätzliche Garzeit kann das Fleisch austrocknen – was zu einem schön aussehenden Vogel mit einem nicht so tollen Geschmack führt – und zu viel Hitze führt zu ungleichmäßigem Garen.

Glücklicherweise ändert eine supereinfache Technik alles: Salzen.

Wenn Sie ein Hähnchen mit einem Dry Rub salzen, bleibt das Geflügel innen feucht und außen knusprig

Um ein köstliches ganzes Hähnchen zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch nur etwa 24 Stunden in einer Salzlösung marinieren. Mit einer Trockensalz-Technik, berühmt geworden durch Zuni-Café in San Francisco, macht den Prozess noch einfacher.

Den Vogel rundherum großzügig salzen und über Nacht in einer gusseisernen Pfanne oder einem hitzebeständigen Dutch Oven im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag einfach das Hähnchen herausnehmen, den Ofen vorheizen und schon kann es losgehen.

Das Salz bringt Flüssigkeiten aus dem Fleisch, und dann wird die Flüssigkeit durch Osmose wieder absorbiert, wodurch Sie ein perfekt gewürztes Hähnchen erhalten, das im Ofen keine Feuchtigkeit verliert.

Das Rezept erfordert vielleicht ein wenig Vorarbeit, aber die saftigen Ergebnisse sind es absolut wert

Zutaten:

• 3- bis 6-Pfund ganzes Brathähnchen
• Großzügige Menge an koscherem Salz

Anweisungen:

1. Entfernen Sie den Hals und die Mägen aus dem Inneren des Huhns und bewahren Sie sie für eine andere Verwendung auf.
2. Um das Huhn trocken zu salzen, fügen Sie eine Schicht Salz auf den Boden eines Schmortopfes. Spülen Sie das Huhn ab und tupfen Sie es trocken, bevor Sie es auf das Salz legen. Streuen Sie großzügig Salz darüber, bis es aussieht, als wäre der Vogel bedeckt. 24 Stunden (oder bis zu 48 Stunden bei größeren Vögeln) im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Drehen Sie das Hähnchen irgendwann während des Pökelvorgangs um, um eine gleichmäßige Verteilung des Salzes zu gewährleisten. Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Salz in die Höhle oder unter die Haut gelangt.
4. Am nächsten Tag den Backofen auf 475 Grad Fahrenheit vorheizen.
5. Nimm das Huhn aus der Pfanne, spüle überschüssiges Salz ab und wickle es zum Trocknen in Küchenpapier ein.
6. Spülen Sie den Dutch Oven mit warmem Wasser aus, um das Salz zu entfernen, und entfernen Sie die Kälte aus dem Kühlschrank. Stellen Sie die Pfanne zum Vorheizen für 20 bis 30 Minuten in den Ofen. Wenn die Pfanne erhitzt ist, entfernen Sie sie mit ofenfesten Handschuhen.
7. Heben Sie den Vogel mit einer starken Zange aus dem Hohlraum und legen Sie ihn mit der Brustseite nach unten in die heiße Pfanne – er sollte brutzeln. Zugedeckt im Ofen 30 Minuten backen.
8. Wenn der 30-Minuten-Timer abläuft, drehen Sie den Vogel mit einer Zange um, sodass das Brustfleisch nach oben zeigt. Unbedeckt lassen und weitere 15 bis 25 Minuten kochen, bis der Saft klar herausläuft, wenn man ihn mit einem scharfen Messer ansticht.
9. 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und genießen.

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