Ich habe die gebackenen Makkaroni-Käse-Rezepte von Martha Stewart und Ina Garten ausprobiert, und eines war perfekt für Thanksgiving

Sowohl Martha Stewart als auch Ina Garten haben ihre eigenen Rezepte für gebackene Makkaroni und Käse, also habe ich beschlossen, sie auf die Probe zu stellen.

Ich beschloss, beide Rezepte auszuprobieren, um festzustellen, welches Rezept für gebackene Makkaroni und Käse es wert ist, Ihren Thanksgiving-Tisch zu zieren. Während die Rezepte etwas ähnlich waren, war eines am Ende etwas billiger als das andere, während es viel mehr Geschmack enthielt.

Neben den Rezepten der Köche für gebackenen Makkaroni und Käse haben sie viele andere Rezepte, die perfekt für Thanksgiving sind. Anneta Konstantinides von Insider empfiehlt Garten’s über Nacht Makkaroni und Käse sowie ihr Maisbrot, und beide Köche haben spezielle Rezepte für Füllungen und Kartoffelpüree.

Zuerst gab es Martha Stewarts cremige Makkaroni und Käse.

Obwohl die Makkaroni-Käse-Rezepte von Martha Stewart und Ina Garten etwas ähnlich sind, besteht der größte Unterschied zwischen ihnen darin, dass Stewart vier verschiedene Käsesorten verlangt und dem Gericht sautierte Zwiebeln hinzufügt.

Sie können das vollständige Rezept finden hier.

Ich begann damit, ein paar Esslöffel ungesalzene Butter in einem Topf auf dem Herd zu schmelzen.

Ich entschied mich für ein mittelgroßer Topf um die Käsesauce darin zuzubereiten.

Während die Butter schmolz, hackte ich eine gelbe Zwiebel klein.

Das Rezept verlangt eine viertel Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel.

Nachdem die Butter vollständig geschmolzen war, habe ich die gelbe Zwiebel in den Topf gegeben und gut umgerührt. Der köstliche Geruch von Butter und Zwiebeln erfüllte schnell meine Küche.

Das Rezept besagt, dass die Zwiebeln sautiert werden sollen, bis sie durchscheinend werden, was etwa fünf Minuten dauern sollte.

Während die Zwiebeln kochten, machte ich mich an die etwas anstrengende Aufgabe, alle Käsesorten zu reiben.

Es hat ziemlich viel Mühe gekostet, den Käse von Hand zu reiben. Es war auch schwierig, jeden Käse genau abzumessen, also habe ich am Ende etwas gegast.

Am Ende hatte ich jedoch die richtige Menge von jedem Käse, um die Sauce zuzubereiten, plus etwas Käse, der über die Mac and Cheese gestreut werden konnte, bevor ich sie in den Ofen stellte.

Als nächstes kochte ich die Makkaroni-Nudeln.

Es dauerte ungefähr fünf Minuten, die Nudeln zu kochen, da sie ein wenig zu wenig gekocht sein sollten, bevor sie in den Ofen kamen.

Nachdem die Zwiebeln glasig geworden waren, fügte ich das Mehl hinzu.

Es verdickt schnell die Zwiebel-Butter-Mischung. Gemäß den Anweisungen des Rezepts rührte ich die Zwiebeln, das Mehl und die Butter zusammen und ließ es einige Sekunden stehen, bis die Mischung im Topf zu brodeln begann.

Ich fügte dann drei Tassen Vollmilch hinzu. Die Mischung begann nun, einer Käsesoße zu ähneln.

Nach einigen Minuten hatte die Mischung begonnen, sich zu verdicken.

Um die Käsesauce abzurunden, fügte ich die vier Käsesorten – Fontina, Gruyere, Cheddar und Parmigiano Reggiano – sowie die Gewürze hinzu.

Nachdem die Käsesauce gerührt wurde, bis alle Zutaten vollständig geschmolzen und vereint waren, war es an der Zeit, sie zu den Makkaroni hinzuzufügen.

Als ich die Nudeln in den größeren Topf schüttete und die Käsesauce hinzufügte, hatte ich ungefähr eine Stunde lang vorbereitet und gekocht.

Die Schritte waren jedoch leicht zu befolgen und ich konnte mich hinsetzen, sobald die Makkaroni und der Käse bereit waren, in den Ofen gestellt zu werden.

Sie können Mac and Cheese in einzelnen Pfannen oder in einer größeren 1 1/2-Liter-Auflaufform zubereiten.

Nachdem ich meine Makkaroni und meinen Käse aus dem Topf in die Schüssel geschöpft hatte, wurde mir klar, dass ich noch viel übrig hatte. Ich hätte leicht ein weiteres 3/4-Unzen-Gericht füllen können.

Dann habe ich meine Makkaroni-Käse-Mischung mit Semmelbröseln belegt.

Sie können hausgemachte Semmelbrösel gemäß den Anweisungen aus dem verwenden Slow-Cooker Version, oder Sie können im Laden gekaufte zur Not verwenden. Ich hatte keine Küchenmaschine zur Verfügung, um hausgemachte Semmelbrösel herzustellen, stellte aber fest, dass die im Laden gekaufte Sorte mein Endergebnis nicht negativ beeinflusste, und ich war froh, einen Schritt einzusparen und mir etwas Geschirr zu sparen.

Nach einer halben Stunde im Ofen waren meine Makkaroni und mein Käse fertig und es war köstlich.

Die oberste Schicht aus Makkaroni und Käse hatte eine köstliche, leicht gebräunte Kruste, während die darunter liegenden Makkaroni und Käse noch perfekt cremig waren. Es war genug, um etwa vier Personen zu ernähren, obwohl ich mehr hätte ernähren können, wenn ich mehr Teller gehabt hätte, um den Rest der übrig gebliebenen Makkaroni zu backen.

Die Makkaroni und der Käse waren wirklich gut gewürzt, mit einem leicht rauchigen Geschmack.

Das Rezept von Ina Garten für gebackene Makkaroni und Käse kommt mit weniger Zutaten aus.

Das Rezept verwendet nur zwei Käsesorten – extra scharfen Cheddar und Gruyere – was die Zubereitung dieses Rezepts etwas weniger zeitaufwändig und teuer macht. Vielleicht um weniger Käse auszugleichen, verwendet das Rezept mehr Butter und Milch als die Version von Martha Stewart.

Sie können das vollständige Rezept finden hier.

Das Rezept verlangt satte 8 Esslöffel ungesalzene Butter.

Zwei Esslöffel sind für das Ende reserviert, also schmelzen Sie zunächst 6 Esslöffel in einem Topf auf dem Herd. Es ist wichtig, sie bei schwacher Hitze zu schmelzen – du willst nicht, dass die Butter anbrennt oder kocht.

Während die Butter schmolz, fing ich an, die Nudeln zu kochen.

Das Rezept verlangt ein Pfund Makkaroni oder Cavatappi-Nudeln. Der Starkoch empfiehlt außerdem, Öl in den Topf mit kochendem Wasser zu geben, das verhindert, dass die Nudeln am Boden kleben bleiben.

Dieses Rezept benötigt zwar weniger Zutaten, erfordert aber einen zusätzlichen Topf.

Nachdem die Butter geschmolzen war, fügte ich eine halbe Tasse Allzweckmehl hinzu. Der Schlüssel ist, die Mischung zusammenzuschlagen, bis sie keine Klumpen mehr hat.

In der Zwischenzeit begann ich in einem separaten Topf einen Liter Milch zu erhitzen.

Ich habe dann die heiße Milch in die Mehl-Butter-Mischung gegeben.

Der nächste Schritt bestand darin, es zusammenzuschlagen, bis die Zutaten vollständig kombiniert waren.

Während die Mischung vom Herd war, fing ich an, meinen extra scharfen weißen Cheddar-Käse zu reiben. Das Rezept verlangt 8 Unzen, was letztendlich das gesamte Paket war. Das Reiben dauerte eine Weile, also war ich dankbar, dass ich vorgeriebenen Gruyere-Käse gekauft hatte.

Nachdem ich die beiden Käsesorten hinzugefügt hatte, begann meine Sauce zu verdicken.

Die Käsesauce habe ich mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das Rezept von Ina Garten verwendet ähnliche Gewürze wie das von Stewart, abgesehen vom Cayennepfeffer, den Stewart verwendet.

Ina Garten empfiehlt, die Nudeln vor dem Backen durchzukochen, anstatt sie leicht al dente zu lassen.

Dies war ein weiterer kleiner Unterschied zwischen den beiden Rezepten.

Nachdem meine Nudeln gekocht waren, habe ich die Käsesoße darüber gegossen und alles mit einem Holzlöffel vermischt.

Die Käsesauce im Garten-Rezept war etwas dicker und hatte einen deutlichen „Käsezug“.

Ich schaufelte die Mischung in eine Auflaufform und wartete, bis der Ofen mit dem Vorheizen auf 375 Grad Fahrenheit fertig war.

Garten empfiehlt, die Makkaroni und den Käse mit Semmelbröseln und Tomatenscheiben zu bestreuen, bevor sie in den Ofen geschoben werden.

Ich habe eine Seite meines Gerichts mit Tomaten gemacht und eine ohne, damit ich sehen konnte, welche ich bevorzuge.

Das Rezept sieht hausgemachte Semmelbrösel vor, aber ich habe mich aus Gründen eines fairen Vergleichs für die gleichen im Laden gekauften entschieden, die ich in der Martha-Stewart-Version verwendet habe.

Nach ungefähr einer halben Stunde brodelte der Mac and Cheese und war oben gebräunt. Das Gericht duftete himmlisch.

Die Tomaten waren leicht geröstet.

Ich dachte, die Tomaten hätten dieses Makkaroni-Käse-Gericht auf die nächste Stufe gebracht, aber das Rezept von Martha Stewart war viel käsiger.

Die Ina-Garten-Version schmeckte wie eine erwachsenenfreundliche Version eines Kindheitsfavoriten, während die Martha-Stewart-Version klassischer war. Die Tomaten fügten dem Gericht eine Menge säuerlichen Geschmack und eine einzigartige Textur hinzu, aber ich war hin und her gerissen, was ich bevorzugte.

Beide Rezepte haben ihre Höhepunkte, wobei ich nicht darüber hinwegsehen konnte, dass das Rezept von Ina Garten günstiger war, da ich nur zwei Käsesorten benötigte. Es war auch dramatisch einfacher zu machen. Bei der Stewart-Version musste ich Zwiebeln zubereiten und vier Käsesorten reiben, um am Ende nicht so viel mehr Geschmack zu haben.

Wenn ich mich noch einmal entscheiden müsste, welche ich machen soll, würde ich mich auf jeden Fall für das Makkaroni-Käse-Rezept von Ina Garten entscheiden. Ich genoss die Zugabe der Tomaten und dachte, dass sie trotz des zusätzlichen Geschmacks gut zu anderen Thanksgiving-Gerichten passen würden. Wenn Tomaten und Füllung jedoch nicht gut zusammen klingen, können Sie sie immer weglassen – das Gericht ist auch ohne sie großartig.