Ich habe Ina Gartens Urlaubsbruststück gemacht. Ich fand es überraschend einfach und ein tolles Rezept für Anfänger.

Da die Weihnachtszeit in vollem Gange ist, beschloss ich, eines der beliebtesten Urlaubsrezepte von Ina Garten zuzubereiten: ihr Bruststück.

Ich war schon immer von Brisket eingeschüchtert – ich dachte, man müsste ein Pitmaster sein, um es richtig hinzubekommen. Trotz meines Zögerns entschied ich mich jedoch, zum allerersten Mal zu versuchen, Bruststücke nach einem der Rezepte von Ina Garten zuzubereiten, da ich ein Fan ihrer Rezepte bin. Da das Rezept als „einfach“ beschrieben wurde, hoffte ich außerdem, dass ein Brisket-Anfänger wie ich es zum Laufen bringen könnte.

Das Rezept erfordert nur wenige Zutaten, obwohl es definitiv nicht billig zuzubereiten war. Das Rezept schlägt 6 bis 7 Pfund Rinderbrust vor, die mir in meinem örtlichen Wegmans-Lebensmittelgeschäft ungefähr 50 Dollar einbrachten, sowie Sellerie, Karotten, gelbe Zwiebeln, Tomatensaft, Knoblauch und ein paar Gewürze.

Sie finden die vollständiges Rezept hier.

Ich begann mit der Zubereitung des Brisket Rubs.

Die Einreibung erforderte einen Esslöffel gehackten Knoblauch, Oreganoblätter, Salz und Pfeffer. Normalerweise hacke ich meinen eigenen Knoblauch, aber diesmal habe ich gehackten Knoblauch aus dem Glas verwendet, und ich fand, dass es den Prozess noch einfacher machte.

Dann rieb ich meine Brust mit der Mischung ein.

Du musst nur die Oberseite der Brust reiben, nicht das Ganze.

Nachdem ich das Gemüse gehackt und in Scheiben geschnitten hatte, häufte ich es auf die Brust in der Bratpfanne.

Das Rezept verlangte sechs gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, aber am Ende habe ich nur fünf verwendet. Im Nachhinein wünschte ich, ich hätte noch mehr Karotten verwendet – am Ende hatte ich das Gefühl, dass ich nicht genug hatte.

Dann habe ich den Tomatensaft hinzugefügt. Das Rezept schlägt vor, es über die Pfanne zu gießen, bis das Bruststück und das Gemüse zu drei Vierteln bedeckt sind.

Am Ende habe ich den gesamten 46-Unzen-Behälter Tomatensaft verwendet.

Der nächste Schritt bestand darin, die gesamte Pfanne mit zwei Blättern Pergamentpapier zu bedecken, gefolgt von Aluminiumfolie. Es ist wichtig, Pergamentpapier zwischen der Brust und der Folie zu verwenden, da Tomaten eine unerwünschte chemische Reaktion mit Aluminiumfolie haben können.

Nach ungefähr vier Stunden im Ofen war mein Bruststück fertig und meine Küche roch fantastisch.

Das Rezept deutete darauf hin, dass das Braten dreieinhalb Stunden dauern würde, aber meines dauerte etwas länger, obwohl es knapp 6 Pfund wiegt.

Ich hätte das Fleisch noch länger kochen lassen können, um noch zarter zu werden, aber es sah gut genug für mich aus.

Ich nahm das Bruststück aus der Bratpfanne und legte es beiseite.

Dann bedeckte ich das Fleisch mit Alufolie, um es warm zu halten, während ich mich daran machte, das Gemüse und die Soße fertig zu stellen.

Nachdem ich das Bruststück entfernt hatte, kochte ich das Gemüse und die Soße im Bräter direkt auf dem Herd.

Nach etwa 20 Minuten war die Sauce schön dickflüssig.

Dann war es Zeit, die Brust zu schneiden. Es sah unglaublich aus: feucht, saftig und zart.

Ich habe noch nie Brisket gemacht, aber ich habe einige der besten Briskets des Landes gegessen. Als ich anfing, das Fleisch zu schneiden, war ich beeindruckt, wie zart es aussah. Auf jeder Scheibe war eine schöne Fettschicht, und das Fleisch sah feucht und saftig aus.

Die Außenseite hatte jedoch eine schöne Kruste, von der ich wusste, dass sie eine gute Brust darstellte.

Einige Scheiben waren jedoch weniger feucht als andere.

Die Seite des Bruststücks, die von Natur aus weniger Fett hatte, war etwas trockener als das andere Ende. Unabhängig davon dachte ich, dass dies tatsächlich ein Vorteil war, da ich mir vorstelle, dass manche Leute nicht einmal das essen empfohlener Viertelzoll Fett auf einem Bruststück.

Nachdem ich einige Brisket-Scheiben auf meinem Teller serviert hatte, belegte ich ihn mit der Soße und dem Gemüse. Das Gericht sah beeindruckend aus und schmeckte köstlich.

Ich hätte nicht beeindruckter sein können Das Feiertagsbrust-Rezept von Ina Garten. Das Bruststück war saftig und zart, und es war so einfach zuzubereiten, dass selbst ein Anfänger wie ich es schaffen würde.

Dieses Rezept würde nicht nur bei jedem Feiertagstreffen beeindruckend sein, sondern es könnte auch eine große Gruppe von Menschen ernähren. In der Nacht, in der ich es gemacht habe, war es nur ich, also hatte ich am Ende Reste im Wert von einer Woche.

Ich würde dieses Brisket-Rezept auf jeden Fall wieder machen – aber beim nächsten Mal brauche ich definitiv mehr Leute, die es mit mir essen.