Name: Schokolade.
Das Alter: Viele Schätzungen gehen von 4.000 Jahren aus, obwohl es einige Hinweise darauf gibt, dass es noch älter sein könnte.
Aussehen: Normalerweise braun und rechteckig.
Pass Notes ist fast 30 Jahre alt. Haben wir wirklich noch nie Schokolade gemacht? Scheinbar nicht. Wir haben Toblerone im Jahr 2016, Ostern (und damit auch Ostereier) im Jahr 2003 und Jaffa Cakes im Jahr 2010 gemacht.
Jaffa Cakes sind Kekse, keine Pralinen. Sie sind eigentlich Kuchen und das wird das Ende dieser Diskussion sein. Wie auch immer, es scheint, dass wir Schokolade noch nicht abgedeckt haben. Und das ist auch gut so, denn es stellt sich heraus, dass wir die ganze Zeit falsch gegessen haben.
Haben wir? Glaubt man der Ernährungswissenschaftlerin Natalie Alibrandi, die die Ergebnisse einer neuen, von Galaxy in Auftrag gegebenen Studie mit 2.000 Personen über die Schokoladengewohnheiten der Nation analysiert hat.
Na los, was mache ich falsch? Nun, für den Anfang wette ich, dass Sie Ihre Schokolade im Kühlschrank aufbewahren, ebenso wie 78 % der Studienteilnehmer.
Nein, natürlich nicht. Oh. Du nicht?
Kühlschrank Schokolade ist zu kalt, und kann verfärbened. Das ist richtig. Die optimale Lagertemperatur für Schokolade liegt laut Studie bei 18 °C. Halten Sie es kälter als das und Sie könnten Oxidation verursachen, was zu Zuckerblüten führt. Wenn Sie Schokolade in den Kühlschrank stellen, fängt sie außerdem an, nach dem zu schmecken, was sich sonst noch im Kühlschrank befindet.
Ich wusste, dass. Nun, du hast Schokolade dein ganzes Leben lang falsch gegessen. Wann isst du es normalerweise – nachts?
Nein, normalerweise gegen 11 Uhr. Richtig, OK, das ist angeblich wieder die richtige Zeit, um es zu essen. Schokolade enthält Zucker und Koffein, was laut Alibrandi dazu beiträgt, Ihnen den perfekten Energieschub vor dem Mittagessen zu geben. Außerdem ist Ihr Gaumen früher am Tag frischer, sodass Sie die Schokolade so genießen können, wie sie gegessen werden sollte.
Das wusste ich auch. Sag mir dann, kaust du deine Schokolade?
Offensichtlich. Aha! Erwischt! Sie sollten niemals Schokolade kauen.
Wirklich? Soll ich es einfach in meinem Mund im Gleichgewicht halten? Ja! Genau so sollte man es essen. Das Kauen von Schokolade lässt sie zu schnell verschwinden und schränkt Ihr sensorisches Erlebnis ein. Was Sie wollen, ist, ein großes Stück Schokolade zu bekommen und es so lange wie möglich in Ihrem Mund zu behalten, bis es auf Ihren Zähnen und Ihrer Zunge schmilzt.
Irgendwelche anderen Ratschläge? Ja. Sie sollten nicht mehr als sechs Stücke Schokolade in einer Sitzung haben, da mehr als das Ihre Sinne überlasten kann, was bedeutet, dass Sie die subtilen Nuancen nicht erkennen können und ein weniger angenehmes Erlebnis haben werden.
Das klingt alles sehr unpraktisch und sehr geizig. Egal. So sollte man Schokolade essen. Wie ein Hamster, der Nüsse für den Winter aufbewahrt, nicht wie ein Mensch, der Schokolade isst.
Sag doch: „Die richtige Art, Schokolade zu essen, ist, sie niemals zu kauen.“
Sag nicht: „Nächste Woche: Die richtige Art, Eis zu essen, besteht darin, es anzustarren, bis es verdunstet ist.“