Die unterschiedlichen Regionen Spaniens servieren alle gleichermaßen eigenwillige Gerichte, die ihre Landschaften, lokalen Produkte und in vielen Fällen das Klima widerspiegeln. Hier sind acht der köstlichsten und denkwürdigsten – und wo Sie sie finden können.
1 Ein langsam gekochtes Fabada in Asturien
Asturier Fabada ist eines dieser Gerichte, die nur mittags gegessen werden sollten, da mehrere Stunden benötigt werden, um dieses stärkende Schweinchenfiesta zu verdauen. Der langsam gegarte Eintopf verkörpert die rustikale Kost der Ausläufer der Sierra Cantabrica – er verschmilzt Butterbohnen, Blutwurst, Chorizo, getrockneten Schinken und Schweinebauch zu einer reichhaltigen und herzhaften Köstlichkeit.
Dieses Gericht ist ein besonderer Favorit von Roberto Tejedor, Chefkoch der Grupo La Maquina, einem Teil der Gourmet-Erlebnis im El Corte Inglés. Genießen Sie Tejedors Version unter La MaquinaMadrid
2 Galicien kommt direkt aus dem Meer Pulpo á feira
Oktopus ist nur eine von Galiciens ultrafrischen Meeresfrüchten direkt aus dem Atlantik und Pulpo á feira führt die Liste der Tentakel an. In einer großen Kupferpfanne weich gekocht, in mundgerechte Stücke geschnitten, mit Paprika und Salzflocken bestreut und mit Olivenöl beträufelt, wird es auf einer Holzplatte serviert, um mit einem trockenen weißen Albariño-Wein hinunterzurutschen.
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3 Garten frisch Alcachofas a la brasa in Katalonien
Kataloniens berühmte Küche ist untrennbar mit den lokalen Produkten verbunden, daher sollte es nicht überraschen, dass die in der Region angebauten Artischocken außergewöhnlich sind. Zu den besten zählen diejenigen, die im Parc Agrari del Baix Llobregat, etwas außerhalb von Barcelona, angebaut werden, dank eines einzigartigen Terroirs, das einen optimalen Salzgehalt des Bodens mit milden Brisen sowohl vom Meer als auch vom Monserrat-Gebirge kombiniert – die März ich Muntanya. Es gibt also nur wenige bessere Orte, um einen köstlichen Teller zu probieren alcachofas a la brasa con jamón (gegrillte Artischocken mit Jamón) als in Barcelona; ein rauchiger, salziger, leicht bitterer Genuss, den man mit einem Glas Cava hinunterspülen kann.
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4 Fischereintopf Marmitako im Baskenland
Berühmt für ihre bahnbrechenden Seefahrer sowie ihre legendären Pintxos und Avantgarde-Küche, zeichnet sich diese eigenwillige Region ebenfalls aus Marmitakoein Fischer-Thunfisch-Eintopf mit Kartoffeln, Tomaten, roter Paprika und diversen Chilischoten, der durch die Zugabe von Txakolí, einem sanft prickelnden Weißwein von der baskischen Küste, abgerundet wird.
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5 Valencias arroz a banda
Was sonst als Paella kann diese sonnige Mittelmeerregion symbolisieren? Aus den Küstenlagunen kommt der hochabsorbierende, kurzkörnige „Bomba“-Reis, der unzählige köstliche Gerichte hervorgebracht hat. Arroz a bandaursprünglich eine Beilage, steht oft im Mittelpunkt für seinen mit Safran angereicherten Reis, gemischt mit gewürfeltem Tintenfisch, geschälten Garnelen, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und süßem Paprika, alles in scharfer Fischbrühe gekocht.
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6 Ein cremiges salmorejo in Andalusien
Spaniens heißeste Region zeichnet sich durch gekühlte Suppen aus, ein Relikt der Einwohner, die sich durch die backende Sierra quälen. Gazpacho (geblitztes Sommergemüse) ist das häufigste, aber Cordobas ambrosial salmorejo ist eine dickere, cremigere Variante aus saftigen Eiertomaten, altbackenem Brot, Olivenöl, Sherryessig und Knoblauch. Ein Schluck natives Olivenöl extra, eine Prise gehacktes hartgekochtes Ei und gewürfelter Schinken und Olé! Fertig ist das sommerliche Mittagessen.
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7 Mallorca ist leicht und sommerlich tumbet Mallorquinisch
Die größte Insel der Balearen, Mallorca, beeindruckt nicht nur mit ihrer Schönheit Embutidos (Wurstwaren), sondern auch mit der unvergleichlichen Qualität seines Gemüses. Ein beliebtes Ergebnis ist tumbet Mallorquinisch, wie französisches Ratatouille oder spanisches Pisto, perfekt für die Sommermonate. Geschnittene Aubergine, rote Paprika, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch werden jeweils separat in Olivenöl sautiert, geschichtet, mit Tomatensauce und Salzflocken belegt und dann gebacken.
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8 Bocadillo de Calamares in Madrid
Die spanische Hauptstadt mag mehr als 20 Michelin-Sterne in ihrem Namen haben, aber ihr Lieblingsessen könnte einfach das Bescheidene sein Bocadillo de Calamaresein auf Bestellung zubereitetes Sandwich mit frittierten Tintenfischringen Pfanne Kristalloder Glasbrot – idealerweise mit a caña (ein kleines Bier). Während Sie in der Gegend sind, wäre es nachlässig, einige der anderen Spezialitäten der Stadt nicht zu probieren, nämlich cremig Croquetas de JamónSchinkenkroketten oder scharf patatas Bravas.
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