Meine 2-köpfige Gruppe gab 799 US-Dollar für ein Abendessen aus, das von 3 Michelin-Sterne-Köchen zubereitet wurde, und ich war größtenteils von den Gerichten überwältigt

Ich war begeistert zu erfahren, dass Küchenchef Daniel Boulud in meiner Heimatstadt war, um das 10-jährige Jubiläum des Four Seasons Hotel Toronto zu feiern.

Synchronisiert “Vier Jahreszeiten Hotel Toronto Celebrates a Decade of Luxury“, scheute das Hotel bei der Ausstattung keine Kosten Sonderangebote, Werbegeschenkeund Feierlichkeiten für Gäste und Besucher.

Für mich war es einzigartig Abendessen nur für eine Nacht im Cafe Boulud (dem Flaggschiff-Restaurant des Hotels), das ein absolutes Muss für mich, meinen Mann und mein Baby war.

Boulud hat zwei Michelin-Sterne und würde für dieses besondere Abendessen mit einem Team zusammenarbeiten, dem auch zwei weitere Michelin-Sterne-Köche angehören.

Für das Essen haben wir uns alle schick gemacht.

Mein Mann hat reserviert, weil er weiß, wie sehr ich Boulud liebe. Also haben wir am Dienstag die Regeln des Schlafplans meines Babys ein wenig gebeugt, um dieses unglaubliche Fünf-Gänge-Menü als Familie zu probieren.

So war unsere Erfahrung.

 

Noch bevor wir das Restaurant betraten, bekamen wir ausgefallenen Champagner.

Gegen 18:45 Uhr wurden wir in der Lobby mit einem Champagner-Toast begrüßt.

Es stellte sich auch heraus, dass der Champagner bodenlos war, da das Personal den ganzen Abend über immer wieder zurückkehrte, um unsere Gläser nachzufüllen.

Bevor das erste Gericht an unseren Tisch kam, fragte unser Kellner, ob wir unser Essen mit Weinbegleitung möchten.

Da ich stille, habe ich darauf verzichtet. Mein Mann hat sich angemeldet.

Infolgedessen kostete das Essen meines Mannes 345 CAD (ca. 250 USD) vor Steuern/Trinkgeld. Meine Mahlzeit kostete 265 CAD (ca. 192 USD) vor Steuern und Trinkgeld.

Ich habe ein bisschen fangirled, als ich Chefkoch Boulud sah.

Der Raum füllte sich schnell und gerade als wir uns eingerichtet hatten, kam Chefkoch Boulud heraus, um uns willkommen zu heißen.

Ich muss zugeben, dass, obwohl ich ihn schon zweimal getroffen habe, die Aufregung, ihn persönlich zu sehen, nie nachlässt. Nachdem er seine ersten Bemerkungen gemacht hatte, kehrte er umgehend in die Küche zurück, um sich für den Service vorzubereiten.

Die beiden Amuse-Bouche waren zierlich und lecker.

Zwei Aperitifgerichte wurden uns vorgesetzt: Das erste war ein Gericht mit pochierten Garnelen und das zweite eine gebratene Artischocke.

Die Garnelen waren so süß und zart und balancierten die frischen und spritzigen Tomaten auf dem Teller gut aus.

Das Artischockengericht wurde auf einzigartige Weise plattiert.

Die Artischocke war ein süßer One Biter, der knusprig und warm auf der Zunge war. Es war ein angenehmer erster Eindruck, der den Abend einleitete.

Das erste Gericht war subtil, aber nachdenklich.

Das erste war mit Safran gepökelter Hamachi (eine jüngere Version von Gelbschwanzfisch) mit Artischocken und Ají-Dulce-Paprikaschoten.

Dieses Gericht war eine Gemeinschaftsarbeit von Boulud und Chefkoch Colin Henderson vom Four Seasons Hotel Toronto.

Geschmacklich war es sehr angenehm mit dem Butterfisch, obwohl der Geschmack des Safrans nicht sehr wahrnehmbar war. Die Artischocken waren eine schöne Beilage und wiederholten das Amuse-Bouche.

Interessanterweise war mein Lieblingsbestandteil die Paprika, die als Saucenkleckse auf dem Teller zu finden waren.

Sie waren ein heftiger Hitter von würziger Hitze, die auf meiner Zunge verweilte und sie leicht betäubte. Das Überraschende daran ist, dass es nicht mit dem zarten Hamachi konkurrierte. Stattdessen wirkte die Sauce fast wie ein Gaumenreiniger.

Das Risotto des zweiten Gangs war das beste, das ich seit langem hatte.

Das letzte Risotto, an das ich mich erinnern kann und das mich beeindruckt hat, war eines, das ich vor fünf Jahren in Umbrien, Italien, gegessen habe. Dieses Risotto ist diesem Gericht in Bezug auf seine außergewöhnliche Ausführung und seinen Geschmack fast ebenbürtig.

Das Risotto, angeführt von Küchenchef Massimo Mantarro, hatte Tomaten und schwarze Semmelbrösel.

Alles an dem Gericht war perfekt. Das cremige Risotto bot mit jedem Bissen einen bissfesten Biss und war mit Pfützen aus weichem Ricotta unterbrochen. Die schwarzen Semmelbrösel waren butterartig und leicht gesüßt.

Zu guter Letzt war die Tomate nur ein wunderbarer säuerlicher Kontrapunkt zu all dem Reichtum in dem Gericht. Ich konnte nicht genug bekommen und wenn ich das zu Hause essen würde, hätte ich meine Schüssel sauber geleckt.

 

Wir fanden, dass das dritte Gericht einen unangenehmen Geruch und Geschmack hatte.

Das dritte Gericht, das von Küchenchef Yoric Tièche kreiert wurde, war ein mit Olivenöl, Bouillabaisse und Rouille kandiertes Wolfsbarschfilet.

Ehrlich gesagt war es meine größte Enttäuschung an diesem Abend – aber ich wusste zu schätzen, was er an Kreativität und Qualität bot.

Konzeptionell verstand ich, was der Küchenchef mit einer Hommage an eine klassische französische Meeresfrüchtesuppe erreichen wollte, aber geschmacklich hat es weder meinem Mann noch mir geschmeckt.

Der fischige Geruch, als er an unserem Tisch ankam, hatte etwas Unattraktives. Ich dachte, der Wolfsbarsch war nur ein bisschen zu weich und grenzwertig matschig. Es hat nicht geholfen, in einer Tonne Sauce zu sitzen.

So sehr ich auch versuchte, mich davon zu überzeugen, es zu mögen, die Aromen kollidierten einfach auf meiner Zunge. Leider habe ich den größten Teil des Gerichts unberührt gelassen und gehofft, dass das letzte Hauptgericht besser sein würde.

Das vierte Gericht war winzig klein, aber mächtig im Geschmack.

Als das letzte herzhafte Hauptgericht am Tisch ankam, schlug mein Kiefer fast auf den Boden.

Das Gericht, gefüllte Wachtelbrust mit weißen Alba-Trüffeln und Steinpilzen, wurde von Boulud und Henderson kreiert.

Das Gericht sah aus wie ein abstraktes Kunstwerk. Bevor ich einen Bissen nahm, machte ich mir Sorgen, dass die Portionsgröße zu klein war, und ich hoffte, dass es sättigender sein würde, als es den Anschein hatte.

Die Wachtel hatte eine reichhaltige Textur und einen milden Wildgeschmack. Sie können auch den Aufguss von mehr Trüffeln und gerösteten Haselnüssen schmecken, die in das Fleisch gefüllt sind.

Ich habe diese Kombination aus erdigen Nüssen, scharfen Trüffeln und durchsetzungsstark schmeckendem Protein wirklich geliebt. Ich konnte fühlen, wie ich an diesem Punkt lächelte. Mit jedem Bissen schmeckte man förmlich, wie viel Sorgfalt und Hingabe die Köche jeder einzelnen Zutat widmeten.

Sogar der Steinpilz schmeckte wie aus einer anderen Welt, als wäre er mit der 100-fachen Menge an Umami angereichert, die normalerweise in einem kleinen Pilz zu finden ist. Wieder war es ein weiteres Gericht, bei dem ich den Teller hätte sauber lecken können.

Das Dessert war fast zu schön zum Essen.

Der von Küchenchef Yudith Bustos kreierte Schokoladenkuchen ohne Mehl aus dem Schwarzwald wurde mit einem Kompott aus Griottines (Kirschen in Likör), karamellisierten Haselnüssen und Kirscheis serviert.

Als dieses Dessert am Tisch ankam, konnte man die hörbaren “Oohs” und “Aahs” hören, die durch den Raum zirkulierten. Es war ein buchstäblicher Showstopper.

Mein Lieblingsteil war, die Schokoladenkurve zu knacken, um dieses Knacken zu hören – das Markenzeichen perfekt temperierter Schokolade. Das Gericht und seine Komponenten waren alle in perfekter Harmonie: die Reichhaltigkeit der Schokolade, die Würze des Kirscheises und die Knusprigkeit der karamellisierten Haselnuss.

Das einzige, worüber ich traurig war, war, als es vollständig verschlungen war und nichts als köstliche Erinnerungen auf meinem Teller übrig blieb.

Ich war nach dem Dessert satt, aber das Essen war noch nicht vorbei.

Nach dem Dessert brachte Boulud seine Brigade heraus und sie gaben jedem Diner mehr Süßigkeiten.

Wir haben eine To-Go-Box mit Leckereien und frische, noch warme Madeleines für den Tisch bekommen. Die kleinen französischen Kuchen waren weich, matschig und machten unglaublich süchtig.

Es war eine teure Mahlzeit, aber wir haben so viele wundervolle Erinnerungen und Geschmäcker daraus.

Zweifellos war dies eine teure Mahlzeit, aber ein besonderer Genuss. Für uns war es ein einmaliges Erlebnis, an dem wir noch lange festhalten werden.

Der Service war herausragend – ich habe es besonders geschätzt, dass das Personal so rücksichtsvoll war, wenn es um die Bedürfnisse meines Babys ging. Es war auch cool, dass wir die intime Gelegenheit hatten, Boulud alleine zu treffen und mit ihm zu plaudern.

Das Beste von allem war, dass wir Gerichte probieren und genießen konnten, die unglaublich raffiniert, durchdacht und schön waren.