Reife unreife grüne Bananen können zu einem feinen Mehl gemahlen werden, das anstelle des traditionellen Weizenmehls verwendet werden kann. Grünes Bananenmehl ist zuckerarm und reich an resistenter Stärke Typ 2. Resistente Stärke hat präbiotische Eigenschaften und erhöht die Zahl der nützlichen Bakterien im Darm. Dieses kaliumreiche glutenfreie Mehl ist daher sehr stärkereich man wird ein viel kleineres Volumen verwenden des Bananenmehls im Vergleich zu anderen Mehlen.
Nezox Brands aus Mupangwa, Honde Valley, Mutasa, in Manicaland, Simbabwe, arbeitet an der Skalierung seiner Bananenmehlproduktion. „Mir wurde klar, dass 25-30% der Produkte kleiner Bananenbauern aufgrund hoher Verluste nach der Ernte verloren gingen, also haben wir Nezox Brands gegründet, um dies zu reduzieren“, sagt Bright Nezomba, Gründer von Nezox Brands.
Nachernteverluste bleiben in diesem Teil der Welt eine große Herausforderung. Im Allgemeinen werden die Nachernteverluste für Getreide auf zwischen 20 bis 30 % allein schon aus speicherproblemen. Diese Verluste nach der Ernte können bis zu 40 % betragen, wenn Feld-, Transport-, Handhabungs- und Verarbeitungsverluste berücksichtigt werden. Eine Studie konzentrierte sich auf Nachernteverluste bei Händler für landwirtschaftliche Produkte in Mutare zeigt, dass Nachernteverluste das Wachstum und die Lebensfähigkeit des Obst- und Gemüsesektors erheblich beeinträchtigen.
Etwa 80% der Bananen in Simbabwe konsumiert, stammen aus der Provinz Manicaland. Der Großteil der Bananen stammt von einer Mischung aus Kleinbauern und Subsistenzbauern. Bananen stehen an zweiter Stelle nur zu Kartoffeln in Bezug auf die Umsatzgenerierung bei Mbare Musika in Harare, dem größten Markt in Simbabwe. Die lokale Bananenproduktion kann nur etwa 50 % des Bananenbedarfs Simbabwes decken. Bananen werden meist als Snack oder in Desserts verzehrt und nicht traditionell als Teil der Grundnahrungsmittel gekocht, wie dies in Ländern wie Uganda der Fall ist.
Die Zugabe von Bananenmehl und anderen Produkten wie sonnengetrockneten Bananensnacks könnte dazu beitragen, die Einnahmen dieser ländlichen Bananenbauern zu verbessern. Nezox Brands verfügt über eine 2 Hektar große Bananenplantage im Honde Valley und ergänzt diese durch den Kauf von Bananen von umliegenden Kleinbauern.
Bright Nezomba, die ein Diplom in kommerzieller Landwirtschaft hat, arbeitet auch daran, die lokalen Bauern bei der Verbesserung ihrer landwirtschaftlichen Praktiken zu unterstützen. „Einige der Probleme, die aufgrund schlechter agronomischer Bedingungen auftreten, sind blaue Flecken, verspäteter Transport, Überreife, Schädlingsbefall und Sonnenbrand. Dies bedeutet, dass Landwirte nicht 100 % ihrer Produkte unabhängig von Qualität und Größe vermarkten können. Vor der Reduzierung der hohen Nachernteverluste in der Region warfen die Menschen erhebliche Mengen ihrer Produkte weg und es wurde nur wenig konsumiert“, sagt Bright.
Bright sagt, dass der Versuch, eine Industrie in ländlichen Gebieten aufzubauen, ziemlich teuer ist, aber er arbeitet daran, seinen aktuellen Betrieb von 4 auf 30 Mitarbeiter auszubauen. Sein Betrieb läuft derzeit mit einer netzunabhängigen PV-Anlage. Bananenmehl ist im Vergleich zu normalem Mehl derzeit etwas teuer. Ein Kilogramm Bananenmehl kann bis zum Doppelten des normalen Preises einer Packung Weizenmehl kosten.
Bananenmehl bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, da es sehr reich an Stärke ist, daher wird man eine viel kleinere Menge Bananenmehl verwenden. Nezox arbeitet daran, den Preis im Zuge der Skalierung zu senken. Das Mehl kann gebacken, gemischt oder als Instant-Porridge verzehrt werden und wurde laut Bright auf dem Markt gut angenommen. „Wir bekommen viele Fragen zur Herstellung des Mehls und die Leute sind immer neugierig, es zu probieren. Alle, die es probiert haben, haben es bisher geliebt und verlangen nach mehr.“
Nezox arbeitet auch daran, weitere Abschnitte seines Prozesses zu automatisieren. „Derzeit ist der Slicing-Prozess arbeitsintensiv, da wir manuelles Slicing verwenden. Außerdem lagern wir das Mahlen an lokale Müller aus, sodass die Vermischung mit Maismehlresten manchmal eine Herausforderung darstellt.“
Das Unternehmen arbeitet an der Beschaffung einer eigenen speziellen Mühlenanlage. Nezox hat mehrere Auszeichnungen gewonnen, darunter eine Herausforderung zur Wertschöpfung. Es war auch Teil des Eagles Nest Youth Exporters Incubation-Programms, damit ihre Produkte die Exportanforderungen erfüllen. Aber zuerst muss die Produktion hochskaliert werden, um die lokale Nachfrage zu decken.
Lager- und Transportprobleme werden als einige der Hauptursachen für Verluste nach der Ernte genannt. Off-Grid-Solar in Verbindung mit Elektromobilität sowie Kühlkettenlösungen werden dazu beitragen, diese ländliche Wirtschaft zu verändern, die Nahrungsmittelproduktion anzukurbeln und die Lebensgrundlage dieser Kleinbauern zu verbessern. Die Beschleunigung der Verbreitung von elektrischen Drei- und Vierrädern in diesen ländlichen Gemeinden wird dazu beitragen, die Transportherausforderungen zu bewältigen.
Bilder mit freundlicher Genehmigung von Nezox
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