Das Rezept
Stellen Sie den Backofen auf 220C/Gas Stufe 8. Ein Backblech mit Pergament auslegen. 750 g schälen und entkernen Äpfel, dann grob hacken. Die Stücke in einen mittelgroßen tiefen Topf mit 2 EL Wasser geben. Bringen Sie sie zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 10-15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, bis sie flauschig sind. Rühre sie regelmäßig um, damit sie nicht kleben. 75 g einrühren Sultaninen, ein halber Teelöffel Gewürzmischung und ein halber TL Zimt und zum Abkühlen beiseite stellen.
Rolle 320g Gebäck in ein Rechteck von 36 x 25 cm. Drehen Sie sich so, dass die längste Kante zu Ihnen zeigt. Die Apfel-Gewürz-Mischung auf dem Teig verteilen und dabei einen 3 cm breiten Rand des nackten Teigs lassen.
Bürsten Sie die Kanten mit geschlagenem Ei, dann den Teig von rechts nach links aufrollen, dabei die mit Ei bestrichenen Ränder fest andrücken, um sie zu versiegeln, dann die Rolle in 12 gleich große Scheiben schneiden. Legen Sie jede Scheibe vorsichtig mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech und bestreichen Sie den Teig dann leicht mit etwas mehr geschlagenem Ei. Das Gebäck 15 Minuten backen, bis es aufgegangen und blassgold ist, dann aus dem Ofen nehmen.
Alles mit 4 EL bestreichen Ahornsirup, über einen TL streuen Mohn und wieder für 7 Minuten in den Ofen geben, bis sie dunkelgolden sind, dann das Gebäck auf ein Kühlregal legen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Essen Sie warm oder kalt, mit oder ohne Creme. Ergibt 12 schlanke Gebäcke
Es lohnt sich, darauf zu achten, dass die Äpfel fest und kühl sind, bevor Sie sie auf dem Teig verteilen. Heiße, saftige Äpfel erschweren das Rollen.
Sie können das Gebäck, in Scheiben geschnitten und fertig zum Backen, im Kühlschrank lassen, bis Sie fertig sind. Sie halten sich mehrere Stunden.
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