Das World Resources Institute gab heute bekannt, dass PepsiCo, die University of Texas at Austin Housing and Dining, ISS World Services A/S und die Gesundheitsorganisationen Providence und das Mount Sinai Health System sich verpflichtet haben, klimafreundlichere Lebensmittel anzubieten Cooles Essensversprechen — eine wachsende Bewegung von Arbeitsplätzen, Hotels, Universitäten, Krankenhäusern und Restaurants mit dem Ziel, die lebensmittelbedingten Treibhausgasemissionen bis 2030 um 25 % zu senken.
„Die Landwirtschaft verursacht mindestens ein Viertel aller Treibhausgasemissionen. Der jüngste IPCC-Bericht offenbart eine beängstigende Zukunft ohne weitere Maßnahmen. Um die schlimmsten Auswirkungen des Klimawandels zu vermeiden, müssen sich die Menschen anders ernähren. So einfach ist das“, sagte er Edwina Hughes, Leiterin des Bereichs Cool Food am World Resources Institute. „Die bei Cool Food angemeldeten Gruppen zeigen, dass beim Essen Nachhaltigkeitsbemühungen lebendig werden. Es ist unglaublich spannend, weil die potenzielle Wirkung enorm ist.“
Die Produktion tierischer Lebensmittel ist weltweit für zwei Drittel der landwirtschaftlichen Treibhausgasemissionen und mehr als drei Viertel der landwirtschaftlichen Flächennutzung verantwortlich, während pflanzliche Lebensmittel im Allgemeinen geringere Umweltauswirkungen haben. Rindfleisch wird pro Gramm Protein verwendet 20 Mal mehr Land und verursacht 20-mal mehr Treibhausgasemissionen als beispielsweise Bohnen. Menschen müssen nicht vegetarisch leben, um sich nachhaltig zu ernähren. Entsprechend Die Forschung des WRIkönnte der durchschnittliche Amerikaner seine ernährungsbedingten Umweltauswirkungen um fast die Hälfte reduzieren, indem er einfach weniger tierische Lebensmittel und mehr Pflanzen isst.
„Bei PepsiCo ergreifen wir mutige Maßnahmen, um zum Aufbau eines nachhaltigeren Lebensmittelsystems beizutragen. Das beginnt bei den Handlungen, die wir in unserem täglichen Leben zu Hause und bei der Arbeit ergreifen. Im Einklang mit unserem pep+-Ziel von Netto-Null-Emissionen bis 2040 freuen wir uns, Cool Food an unseren Arbeitsplätzen einzuführen, die Beziehung zwischen Ernährung und Klima hervorzuheben und unseren Mitarbeitern mehr Optionen für die Zukunft der Fabrik anzubieten“, sagte er Cesc Bordas, SVP Global Brands Sustainability and Purpose bei PepsiCo.
„Unsere Aufgabe ist es, den Schülern Möglichkeiten zu bieten, sich an der Lösung des Klimawandels zu beteiligen“, sagte er Alejandra Marquez, Nachhaltigkeitskoordinatorin an der University of Texas at Austin. „Das Angebot klimafreundlicher Speisen hilft Studenten und Lehrkräften, einen klimafreundlichen Lebensstil zu leben, und das ist ein Bereich, auf den wir uns konzentrieren.“
Die Daten zeigen, dass, wenn die derzeitigen Unterzeichner des Cool Food Pledge gemeinsam das Reduktionsziel von 25 % bis 2030 erreichen, die jährlichen lebensmittelbedingten Emissionen um 1.314.572 t CO2e reduziert würden – das entspricht der Entfernung von rund 285.000 US-Personenkraftwagen von der Straße.
Um dieses ehrgeizige Ziel zu erreichen, müssen Restaurants nicht das Rad neu erfinden. Die WRI hat ein Playbook zur Identifizierung erstellt 23 Best-Bet-Interventionen basierend auf Verhaltenswissenschaften, die vom Angebot mehr pflanzlicher Gerichte bis hin zur Verwendung appetitlicherer Gerichtnamen reichen. Im Januar veröffentlichte WRI Forschung Die Erkenntnis, dass das einfache Hinzufügen von Umweltbotschaften zu einem Menü die Bestellung von Kunden mit kohlenstoffärmeren Gerichten auf pflanzlicher Basis verdoppeln kann.
„Unser Engagement für die Gesundheit erstreckt sich auch auf einen gesunden Planeten. Durch den Beitritt zu Cool Food sind wir Teil einer spannenden Bewegung im Gesundheitssektor, die das Wohlergehen unserer Patienten und Mitarbeiter auch nach dem Verlassen unseres Krankenhauses berücksichtigt“, sagte er Christina McNeilis, MPH, CPH, stellvertretende Direktorin für Unternehmensnachhaltigkeit, Umweltgesundheit und -sicherheit für das Gesundheitssystem des Mount Sinai. „So wie wir Spitzenmedizin nutzen, freuen wir uns, auch die innovativsten Erkenntnisse aus der Verhaltensforschung zu nutzen, um unseren Patienten, Mitarbeitern und Besuchern zu helfen.“
„Als umfassende Gesundheitsorganisation glauben wir an Gesundheit für eine bessere Welt, und dazu gehört auch die Sorge um unseren Planeten. Dazu gehört heute das Servieren von kohlenstoffarmen und umweltfreundlicheren Speisen“, sagte er Mark Dunn, Executive Director, Lebensmittel- und Ernährungsdienste bei Providence. „Wir freuen uns, in den kommenden Monaten eng mit Cool Food zusammenzuarbeiten, um das Programm auf weitere unserer Standorte auszuweiten, damit wir einen erheblichen Einfluss auf die Gemeinden haben können, denen wir dienen, und auf den Planeten, auf den wir uns alle verlassen.“
„Unser übergeordnetes Ziel ist es, die Punkte zwischen Klima, Gesundheit und Natur zu verbinden – eine miteinander verbundene Krise, für die wir glauben, dass Lebensmittel eine wirksame Lösung darstellen können“, sagte er Hamish Cook, Leiter Global Food Services, ISS World Services A/S. „Aus diesem Grund wird 2022 ein Schwerpunkt auf Bildung liegen, damit alle unsere Köche weltweit darin geschult werden, nachhaltigere Speisen zu servieren.“
Das Cool Food Pledge ist Teil der bahnbrechenden WRI Cooles Essen Initiative, die darauf abzielt, den Klimawandel wirksam anzugehen, indem sie dazu beiträgt, klimafreundliche Restaurants zu skalieren. Cool Food wurde 2019 gegründet und hat heute 60 Mitgliedsorganisationen, die zusammen jährlich etwa 2 Milliarden Mahlzeiten servieren. Zusätzlich zum Cool Food Pledge hat Cool Food das Badge „Cool Food Meals“ eingeführt. Das Abzeichen, das erstmals 2020 auf den Speisekarten von Panera Bread erscheint, kennzeichnet Gerichte mit einem geringeren CO2-Fußabdruck, um den Verbrauchern bei der Entscheidung zu helfen, was sie essen möchten, basierend auf den Klimaauswirkungen eines Gerichts, genau wie bei einer Nährwertkennzeichnung.
Wie das Versprechen funktioniert
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Versprechen: Die Unterzeichner verpflichten sich zu einem gemeinsamen Ziel, die ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen im Zusammenhang mit den von ihnen servierten Lebensmitteln bis 2030 um 25 % im Vergleich zu 2015 zu reduzieren – ein Ambitionsniveau, das der Begrenzung der globalen Erwärmung auf unter 1,5 °C entspricht. Das Team von Cool Food berät die Unterzeichner, wie sie die notwendigen Daten sammeln und den Fortschritt überwachen können.
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Planen: Das Team von Cool Food hilft den Unterzeichnern und ihren Catering-Unternehmen, Pläne für das Servieren klimafreundlicherer Speisen zu entwickeln und gleichzeitig andere gastronomische Ziele zu erreichen (z. B. Anzahl der Gäste, finanzielle Leistung, Ernährung). Das Cool Food Pledge verbindet Unterzeichner oder ihre Catering-Unternehmen auch mit einem Netzwerk von Organisationen, die innovative Produkte, Lösungen und Schulungen für eine nachhaltigere Ernährung herstellen. Unterzeichner von Cool Food können ihre Erfahrungen teilen und von anderen lernen.
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Fördern: Das Cool Food-Team bietet inspirierende Botschaften, mit denen Unterzeichner bestehende Nachhaltigkeitskampagnen unterstützen können. Die kollektive Leistung der Unternehmen im Hinblick auf das THG-Ziel wird jährlich veröffentlicht.
Pressemitteilung von Ressourceninstitut der WRI.
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