Unabhängige Restaurants sind gezwungen, Köchen und anderem Küchenpersonal hohe Anmeldeboni von 1.000 GBP oder mehr anzubieten, da der Fachkräftemangel in der geschäftigen Weihnachtszeit zunimmt.
Kleine Unternehmen wie Angie’s und D Grande, beides Restaurants in Chiswick, Westlondon, das Coniston Hotel in Skipton und Galeta, eine Bäckerei in Hackney, Ostlondon, bieten Anmeldegebühren zwischen 500 und 1.000 Pfund an. Größere Rivalen bieten sogar noch mehr: Rekruten von Harry’s Bar, dem privaten Mitgliederclub von Mayfair, der dem Gastgewerbeunternehmer Richard Caring gehört, erhalten 2.000 Pfund, während die Bistrokette Côte auch 2.000 Pfund baumelt.
Die Jobsuchseite Indeed sagte, dass derzeit in weniger als 1 % der Stellenanzeigen im Gastgewerbe eine Anmeldegebühr angegeben ist, aber die Zahl der Stellen in der Branche, die einen solchen Bonus anbieten, hat sich seit Ende Mai verfünffacht (443%).
“Dies ist ein neues Phänomen für die Hotellerie, das trotz Omicron keine Anzeichen für ein Abklingen zeigt, wenn wir in die Weihnachtszeit gehen“, sagte ein Sprecher von Indeed.
Steven Whibley, der Betriebsdirektor von Galeta, sagte, er biete nach drei Monaten im Job einen Einstiegsbonus von 1.000 £ zusätzlich zu einem Gehalt von bis zu 40.000 £ an, um sich einen Leiter einer Bäckerei zu sichern. Das Unternehmen bietet auch 500 £ Boni für weniger leitende Positionen wie Chefs de Party und Fahrer, Stellen, die sich ebenfalls als schwer zu besetzen erweisen.
Whibley sagte: „Wir haben derzeit 20 offene Stellen und unser voll besetztes Team würde 60 Personen umfassen, sodass etwa ein Drittel fehlt. Das füllen wir mit Überstunden und Zeitarbeitskräften aus, wo wir können. Das Problem besteht seit dem Sommer, aber es hat sich verschärft, da das Geschäft mit der Öffnung der Wirtschaft expandiert hat. Wir haben mehr und mehr zu tun, und der Personalbedarf wird dringender, und wir haben Personal verloren, da andere mehr bieten.“
Whibley sagte, das Unternehmen habe das Grundgehalt bereits um 10 % erhöht und den Bonus angeboten, werde aber immer noch Schwierigkeiten haben, Personal zu rekrutieren. “Sie scheinen nicht da zu sein.”
Angie Steele, die Besitzerin von Angie’s in Chiswick, sagte, sie biete einen Bonus von 1.000 Pfund für Kochrollen an, da sie mit der Aussicht konfrontiert war, an zwei Tagen in der Woche zu schließen, den Abendessenservice einzustellen und das Servierpersonal zu entlassen, da sie Schwierigkeiten hatte, drei von ihr zu ersetzen sechs Köche, die kurz vor dem Ausscheiden stehen.
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Sie sagte, dass das Restaurant trotz des Bonus nur zwei Bewerbungen erhalten habe, von denen keiner zum Vorstellungsgespräch erschienen sei.
„Wenn vor zwei Jahren ein Koch gegangen wäre, hätte ich eine Anzeige aufgegeben und vier oder fünf Lebensläufe bekommen, und wir wären gegangen [kitchen] Versuche am nächsten Tag und ich hätte die Wahl. Jetzt gibt es keine Lebensläufe mehr und niemand kommt durch die Tür. Es ist ziemlich außergewöhnlich.“
Sie sagte, der Brexit und die Coronavirus-Pandemie hätten „große Auswirkungen“ auf das britische Gastgewerbe gehabt, da die Mitarbeiter nach Hause auf das europäische Festland gingen, als Restaurants schließen mussten und nicht nach Großbritannien zurückkehrten.
Steele sagte, sie sei gezwungen gewesen, einen Anmeldebonus anzubieten, weil so viele andere Restaurants dies im Kampf um Personal taten. “Es ist keine sehr schöne Atmosphäre”, sagte sie mit Gerüchten, dass einige Restaurants ihren Kunden im Gegenzug für die Empfehlung von Personal aus anderen Ländern kostenloses Essen anbieten.