Cheeseburger, Hühnchen-Burritos und andere Fleischprodukte wiesen den höchsten Phthalat-/Weichmachergehalt auf, wobei in Burritos viel höhere DEHT-Werte nachgewiesen wurden als in Burgern.
Auf der anderen Seite gehörten Käsepizzas zu den am wenigsten kontaminierten Lebensmitteln, während Pommes frites als DEHT-frei befunden wurden.
Da nicht alle diese Chemikalien gründlich untersucht wurden, ist der genaue Schaden, den sie für die menschliche Gesundheit darstellen können, nicht ganz klar, räumte das Team ein.
Edwards warnte jedoch davor, dass die Verbraucher wissen sollten, dass “es nicht nur” [about] verarbeitete Lebensmittel” bei Fast-Food-Ketten — irgendein Essen, das in gehandhabt wird irgendein Restaurantumgebung kann solchen Chemikalien ausgesetzt sein, bemerkte sie.
Vor diesem Hintergrund sagte Edwards, dass eine bessere Aufsicht erforderlich sei, und fügte hinzu, dass sie hofft, dass „unsere Arbeit von politischen Entscheidungsträgern genutzt werden kann, um strengere Vorschriften zu schaffen, um Phthalate und Ersatzweichmacher aus unseren Lebensmitteln fernzuhalten“.
In der Zwischenzeit können die Menschen das potenzielle Risiko begrenzen, indem sie “in der Nahrungskette weiter unten essen”. Das bedeute im Grunde, so Edwards, die Einschränkung des Fleischkonsums.
„Wir sind uns jedoch bewusst, dass diese Strategie zur Reduzierung der Exposition nicht immer für jeden zugänglich ist“, fügte sie hinzu. Sie und ihre Kollegen verweisen daher auf ihre eigenen früheren Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass Hausmannskost die sicherere Wahl ist, da die Menschen bei der Zubereitung von Lebensmitteln in der eigenen Küche dazu neigen, keine problematischen Plastikhandschuhe, Verpackungen und dergleichen zu verwenden.
Diese Strategie wird von Lona Sandon, Programmdirektorin der Abteilung für klinische Ernährung am UT Southwestern Medical Center in Dallas, wiederholt.
“Viele Fast-Food-Ketten verlassen sich auf Fleisch, Hühnchen und Fisch oder andere Lebensmittel, die vorgeformt, teilweise gekocht, dann gefroren, in Plastik verpackt und zum Zeitpunkt der Bestellung an das Restaurant geliefert werden”, bemerkte Sandon. “Das gibt diesen Lebensmitteln viel Zeit, um in Plastik eingewickelt zu sitzen.”
Und selbst relativ gesunde Lebensmittel sind nicht immun gegen Plastikexposition, fügte sie hinzu und bemerkte, dass “Bio oder nicht, das Risiko besteht fort, wenn die Lebensmittel in Plastik gelagert werden, das diese Chemikalien enthält”.