Rotwein auf der Kippe? Nicht, wenn ich etwas damit zu tun habe | Rachel Cooke

ICHn Bordeaux fordern Winzer eine staatliche Entschädigung, um Reben zu zerstören und unverkaufte Bestände in Industriealkohol umzuwandeln, da die Preise aufgrund von Überproduktion und veränderten Trinkgewohnheiten eingebrochen sind. Der Verbrauch von Rotwein in Frankreich ist in den letzten zehn Jahren um 32 % zurückgegangen, und ein Grund soll darin liegen, dass die Menschen weniger rotes Fleisch essen.

Offensichtlich ist es gut, dass die Bürger von Lyon und anderen Orten, deren rotkarierte Tischdecken mir in den Magen schreien, selbst in einer Entfernung von mehreren hundert Kilometern, weniger Steak essen und Wurst; besser für ihre Gesundheit, den Planeten und das Tierwohl. Aber vielleicht ist das auch eine kleine Warnung.

Die Welt der Ernährung unterliegt wie jede andere dem Gesetz der unbeabsichtigten Folgen. Es ist kulinarisches Jenga: Wenn man an einem Element zieht, so zart es auch sein mag, können einige andere Dinge wackeln und eine alte und schöne Kultur bedrohen, die für die Menschheit genauso bereichernd ist wie Musik oder Literatur. Der Oxford Begleiter zum Wein hat 4.000 Einträge. Reblochon wird seit dem 14. Jahrhundert gegessen. Was für eine Kunst es ist, eine makellose Brühe zuzubereiten und sie in einer herrlichen Soße einzusetzen. Solche Dinge verbinden uns auf machtvolle Weise mit unseren Vorfahren.

In Sachen Bordeaux aber noch kein Grund zur Panik. Ich glaube kaum, dass Lafite, Haut-Brion und die anderen in Schwierigkeiten sind, und das Leben vielleicht angenehmer wäre, wenn wir alle seltener besseren Wein trinken würden (wenn es die Mittel erlauben). Ich für meinen Teil habe zwei Leitprinzipien, wenn es um Wein geht, beide von männlichen Romanautoren geklaut. Ich stimme Jay McInerney zu, dass jeder Wein danach strebt, rot zu sein; am Ende ist es das Beste. Und ich finde, man sollte damit großzügig sein. Wie Kingsley Amis sagte, wenn Sie eine Flasche öffnen, haben Sie um Himmels willen die Gnade, den verdammten Korken wegzuwerfen.

Rachel Cooke ist Kolumnistin des Observer

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