Schutzhalle in Brighton fühlt sich wie ein völlig neues Speisekonzept an: ein angenehmes Food-Hall-Erlebnis.
Nein, komm zurück; Ich erfinde es nicht. Shelter Hall befindet sich in einem ziemlich schönen Gebäude am Meer, das 1888 erbaut wurde, um Spaziergängern Schutz vor dem Regen zu bieten. Nach Jahren der Vernachlässigung, dann einigen ernsthaften Restaurierungen, ist es jetzt ein gut verwaltetes Zuhause mit sieben Küchen und zwei Bars, randvoll mit hilfsbereitem, lächelndem Personal, das Teller mit neapolitanischer Pizza und vietnamesisch inspiriertem Bao an Ihren Tisch mit Meerblick bringt.
Lebensmittelhallen sind normalerweise nicht so. Die meisten waren unglaublich gute Ideen in der Planungsphase, aber wenn Sie als Kunde dort sind, nur eine Frau auf der Suche nach einer guten Poke Bowl und einem Kombucha, fallen die Räder dramatisch ab. Es gibt die Hallen, die verlangen, dass Sie per App bestellen, aber ihr WLAN kann es nicht bewältigen, es herunterzuladen oder Kartenzahlungen entgegenzunehmen. Dann bestellen die Apps, die Sie auffordern, jedes Gericht aus verschiedenen Küchen in verschiedenen Transaktionen und geben jedes Mal ein Trinkgeld „für den Service“ (Spoiler: dort ist kein Service – Sie holen diese Gerichte selbst ab). Und dann gibt es diese Hallen, die rot blinkende Summer abgeben, die man angespannt anstarrt, als hätte man einen Präsidentenkoffer mit nuklearen Startcodes bekommen. Dann, wenn der Alarm ertönt, beeilen Sie sich, um Ihr 13-Pfund-Stück Sauerteigpizza zu holen, und jemand stiehlt Ihren Tisch. Es ist die Zukunft und wir lieben sie!
In der Shelter Hall gibt es nicht nur schnelles WLAN, funktionierende Apps und echtes Personal, das Ihnen das Essen bringt, sie haben sich auch auf das Wesentliche besonnen und eine Rezeption mit intelligenten, effizienten Mitarbeitern eingerichtet, die Tische zuweisen, die Bestellregeln erklären und den Weg weisen zu den Toiletten. Schrecklich altmodisch, ich weiß, aber es funktioniert. An einem schönen sonnigen Sonntagmittag im Juli saßen wir in einem Balkonbereich im Obergeschoss mit Blick auf die Küste und entschuldigten uns halbwegs dafür, dass alle Tische im Erdgeschoss reserviert waren. Für mich sind das die besten Plätze im Haus.
Natürlich spielt das alles keine Rolle, wenn das Essen glanzlos ist. Shelter Hall befindet sich derzeit in einer guten Position, da die Qualität der Anbieter stark ist. Bros Bagels – einer meiner Lieblings-Snackstopps in Edinburgh – hat sich für den Sommer in Brighton etabliert und serviert seinen legendären Big Bross, einen Bagel im Montrealer Stil, gefüllt mit durchwachsenem Speck, Spiegeleiern, geräuchertem Apfelholzkäse, gegrillten Tomaten und Pommes. Zest von Hanoi Kitchen serviert einige fantastische, mit Miso getränkte Auberginen-Bao-Brötchen, Schüsseln mit wackeligen, klobigen, in der Pfanne gebratenen Riesengarnelen-Gyoza und sehr gutes Banh Mi. Sie machen auch ein reichhaltiges Riesengarnelen-Kokos-Curry, das mit gedämpftem Reis und ihren eigenen hausgemachten Gurken serviert wird.
Als ich zu Besuch kam, Jay Morjaria von BBCs Millionen-Pfund-Menü präsentierte Tiger and Rabbit, sein koreanisch inspiriertes Konzept, das großzügige Portionen von Barbecue-Rindfleisch mit Salat zum Einwickeln sowie Kimchi-Beilagen und schlagkräftige Ssamjang-Aioli servierte. Aber so lecker das alles auch war, er scheint von Shelter Hall weggezogen zu sein, was bedeutet, dass Sie die neue, von Santa Monica beeinflusste Küche probieren müssen Sol Stattdessen werden Ceviche, Caesar Salads, Calamari und Trüffelpommes serviert. Santa Monica hat wirklich eine ganz eigene kulinarische Atmosphäre, daher ist es eine Freude zu sehen, wie Köche dies würdigen.
Wenn Sie auf der Suche nach etwas Süßem sind, muss ich die Dessertabteilung von Amalfi empfehlen, die sich als Pizza- und Pastaküche im neapolitanischen Stil herausstellt, aber bei genauerem Hinsehen eine wild dekadente Linie an süßen Sachen bietet. Ja, es gibt eine Nutella-Pizza und ein Pistazien-Tortino, aber lassen Sie sich davon nicht ablenken; Die pure Freude liegt in dem knusprigen, frischen Cannolo-Gebäck, das sie mit süßem Ricotta und Schokoladenstückchen füllen. Schokolade und Käse waren nie eine Kombination, die mir bis zu diesem schönen Sonntag in Shelter Hall in meinem Leben gefehlt hatte; jetzt kann ich nicht mehr ohne leben. Das Tiramisu ist auch hervorragend: berauscht und sättigend. Wir befahlen einem, höflich zu sein, und wurden dann schnell wütend, weil wir ihn in Beschlag genommen hatten.
Das Essen war bei jeder Lieferung durch einen Chipper-Server weitaus besser, als es eine Lebensmittelhalle jemals sein könnte. Oh, sie werden normalerweise die Erde versprechen. Dann kommen die Teller mit überkochtem Will-dies-tun-Schlamm zu stark überhöhten Preisen, und ich habe das starke Gefühl, betrogen worden zu sein, wie Sex Pistol John Lydon im Winterland in San Francisco. Aber wir verließen Shelter Hall jubelnd, 60 Pfund für das Mittagessen für drei Personen mit Getränken, und stürzten uns dann auf einen Versuch an den Spielautomaten am Pierende. Das Leben ist gerade seltsam, aber es hält echte Überraschungen bereit.
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Schutzhalle, Kings Road Arches, Brighton BN1 1NB. [email protected], 07903 284511. Die ganze Woche geöffnet von 9 bis 23 Uhr (Mitternacht Fr und Sa, 22 Uhr So). Ab etwa £6 pro Person, plus Getränke und Service.