“NKein Problem“, sagte Mabel, als sie mir eine riesige Tüte mit gebrauchtem Kaffeesatz reichte. „Letzte Woche kam jemand herein und bat mich um etwas für die Herstellung eines pflanzlichen Leders.“ Ich ging über das ganze Gesicht grinsend hinaus, glücklich, mich mit einem einheimischen Barista zu treffen und gerade ein Kilo davon ergattert zu haben Browns von Brockley‘s bester gebrauchter Kaffeesatz.
Weltweit, Fast 10 Milliarden Kilo Kaffeebohnen werden jedes Jahr konsumiertund diese Bohnen werden angebaut 10 Mio. Hektar über den sogenannten Bohnengürtel, ein Bereich etwa 25 Grad auf beiden Seiten des Äquators. Stellen Sie sich die Auswirkungen vor, wenn die Abfälle von all dem Kaffee wiederverwendet würden, um Lebensmittel, Dünger, Leder, Hautpflegeprodukte und sogar Biokraftstoff herzustellen.
Kaffee-Kombucha
Ich liebe Kaffeesatz-Upcycling. Für den Anfang sind sie kostenlos und sie sind auch CO2-positiv, weil Sie ein Produkt wiederverwenden, das sonst verschwendet worden wäre. Kaffee-Kombucha ist dem traditionellen Kombucha sehr ähnlich und hat einen starken Koffein-Kick, daher neige ich dazu, nur ein kleines Glas auf einmal zu trinken, sonst kann ich Kaffeezitter oder sogar Angst bekommen.
Ich war froh, kürzlich zu erfahren, dass Kaffeetrinken mit einer längeren Lebensdauer und einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist. Wenn Sie wie ich empfindlich auf Koffein reagieren, machen Sie sich keine Sorgen, denn es ist wahrscheinlich, dass die anderen 100 oder mehr biologisch aktiven Komponenten im Kaffee die gesundheitlichen Vorteile enthalten. Dieses Rezept funktioniert auch gut mit koffeinfreiem Kaffee. Bewahren Sie Ihren verbrauchten Satz im Gefrierschrank auf, bis Sie genug haben (oder fragen Sie in einem örtlichen Café danach). Sie benötigen ein Drei-Liter-Glas, ein sauberes Geschirrtuch und ein Gummiband oder eine Schnur.
Macht Etwa 2 Liter
30 g Rohzucker
700 g gebrauchter Kaffeesatz
300 ml reifer Kombucha (hausgemacht oder gekauft)
1 Kombucha scoby (Fragen Sie einen Freund oder kaufen Sie es online)
Messen Sie zwei Liter gerade abgekochtes Wasser in eine hitzebeständige Glas- oder Keramikkanne, rühren Sie den Zucker und den verbrauchten Kaffeesatz ein und lassen Sie es über Nacht ziehen. Am nächsten Tag das aromatisierte Wasser durch ein nichtmetallisches Sieb in ein Fermentationsglas abseihen, den Kombucha hinzugeben und den Scoby vorsichtig darauf schwimmen lassen. Decke das Glas mit einem sauberen Geschirrtuch ab, befestige es mit einem Gummiband oder einer Schnur und stelle das Glas dann an einen warmen, ungefähr 20 °C warmen Ort direkter Sonneneinstrahlung.
Beginnen Sie nach einigen Tagen mit der Verkostung des Kombucha – je nach Umgebungstemperatur dauert die Fermentation zwischen drei und 14 Tagen. In sterilisierte Flaschen abseihen, 300 ml Backslop für die nächste Charge zurückbehalten und im Kühlschrank aufbewahren oder ein zweites Mal fermentieren lassen, wodurch das Getränk mit Kohlensäure versetzt wird.