Ob in einem Cheddar-Toastie oder einem Bagel mit Avocado und Mozzarella, die Sandwich-Saison verlangt nach hellen, scharfen Gurken
Ein Topf mit eingelegtem Gemüse ist nützlich, um im Kühlschrank zu haben. Die Gurken – Karotten, Gurken, Rettich, vielleicht ein paar Kohlstreifen – aber auch der Gurkensaft selbst, der adstringierende Trank aus Essig und Gewürzen.
Ich mache meine eigenen Kühlschrankgurken, wenn auch nicht die ganze Zeit. Es gibt die Möglichkeit, den Salzgehalt zu erhöhen oder den Zucker nach Belieben zu verringern. (Wir reden hier nicht von einer Langzeitlagerung.) Sie können Piment statt Wacholder, Senfkörner anstelle von Koriander verwenden und den Beizlikör in eine beliebige Richtung führen – nach Osten (Sternanis und Gewürznelke), nach Süden (Chilis und Knoblauch) oder Norden (Wacholder und Dill). Ich füge auch fertiges Sauerkraut in meins ein.
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