Die Krise der Lebenshaltungskosten hat Hausköche mit einer neuen „sparsamen“ Denkweise auf Kriegsfuß gesetzt, die den Supermarktverkauf von nostalgischen Konserven, einschließlich Spam und Sardinen, sowie billigen Teilstücken wie Fischköpfen ankurbelt.
Angesichts der offiziellen Zahlen, die eine Lebensmittelpreisinflation von fast 15 % zeigen, suchen die Kunden von Waitrose nach umsichtigen Alternativen für die Mahlzeiten und nehmen kleine Abstriche vor, z. B. den Austausch von Sauerteig gegen geschnittenes Weißbrot und Olivenöl gegen billigeres Pflanzenöl.
In seinem jährlichen Lebensmittel- und Getränkebericht sagt Waitrose, dass die Verkäufe von Spam, das 3 £ für eine große Dose kostet, in diesem Jahr um 36 % gestiegen sind. Wenn Sie sich fragen, was die Leute mit diesen verarbeiteten Schweinefleisch- und Schinkenplatten machen, sind die Suchanfragen nach dem Rezept „Spam-Krapfen mit zerkleinerten Erbsen“ auf der Website um mehr als 80 % gestiegen.
Martyn Lee, der Chefkoch des Supermarkts, sagte, die sinkenden Lebenshaltungskosten würden die Menschen dazu bringen, „kreativ zu denken“ und erschwinglichere Fleisch- und Proteinstücke zu erkunden. Die Kunden wurden auch beim Kochen abenteuerlustiger und suchten nach Inspiration in der Ferne.
„Fischkopfsuppen und Currys sind in Asien seit langem beliebt“, sagte Lee. „Für Spam spielen auch soziale Medien eine Rolle, ebenso wie ein Gefühl von Nostalgie und Neuheit. Nach dem ersten Sprung erkennen die Leute, dass es sich tatsächlich um eine vielseitige Zutat handelt.“
Da die Briten gezwungen waren, ihre Einkaufsweise während der Sperrung von Covid dramatisch zu ändern, hatten sich viele bereits wieder in Konserven verliebt, die von Corned Beef bis hin zu Bohnen, Hülsenfrüchten und Fisch eine Popularität genießen, die es seit der Rationierung des Zweiten Weltkriegs nicht mehr gegeben hat. Die Sache wurde auch durch das Eintreten für hochkarätige Food-Autoren wie Jack Monroe unterstützt.
Der Waitrose-Bericht, der auf der Analyse seiner Verkaufsdaten für die letzten 12 Monate sowie einer Umfrage unter 2.000 Verbrauchern basiert, besagt, dass drei von vier Käufern jetzt bewusster darauf achten, was sie ausgeben. Über ein Drittel stöberte nach Schnäppchen, jeder Vierte achtete auf die gelben Aufkleber auf reduzierten Artikeln.
Die gehobene Kette, die mit billigeren Konkurrenten wie Aldi und Lidl konkurriert, um an den Käufern festzuhalten, sagte, einige Zutaten würden auch von den Einkaufslisten gestrichen.
Was es als „kleine Herabstufung“ bezeichnet, beinhaltet die Verwendung von Hähnchenschenkeln anstelle von Brüsten, um unter der Woche wirtschaftliche Blechkuchen zuzubereiten, und den Kauf von geschnittenem Weißbrot anstelle von handwerklich hergestellten Broten. Der Verkauf von geschnittenen Weißbroten ist um fast ein Fünftel gestiegen.
Köche haben auch nach erfinderischen Wegen gesucht, um bei den am stärksten gestiegenen Lebensmitteln Geld zu sparen. Da eine Packung Butter 28 % mehr kostet als letztes Jahr um diese Zeit, sind die Online-Suchanfragen nach „hausgemachter Butter“ explodiert, sagte Waitrose.