Starbucks hatte dank kalter Kürbisgetränke gerade seine beste Woche aller Zeiten. Sehen Sie, wie es zukünftiges Wachstum auf die schnellere Herstellung von Eisgetränken setzt.

  • Laut Starbucks kaufen Kunden trotz Preiserhöhungen Herbstmenüs in Rekordzahlen.
  • Kaltgetränke machen etwa 70 % des Umsatzes aus, mit wachsender Nachfrage.
  • Starbucks führt neue Küchentechnologie ein, um die Zubereitung von Kaltgetränken für Baristas schneller und einfacher zu machen.

SEATTLE – Kalte Getränke sind jetzt der Anker des Geschäfts von Starbucks.

Starbucks hatte gerade die beste Verkaufswoche in seiner 51-jährigen Geschichte, kündigte Interims-CEO Howard Schultz auf der Bühne des Investorentages des Unternehmens am 13. September an, angetrieben von der mit Spannung erwarteten Veröffentlichung des Herbstmenüs, darunter Pumpkin Spice Latte, Pumpkin Cream Cold Sud und Apple Crisp Macchiato.

Die Verkäufe waren trotz einer Preiserhöhung von 4 % in diesem Jahr hoch, wodurch ein Grande PSL zwischen 5,45 und 5,95 US-Dollar lag.

Das Herbstmenü umfasst sowohl heiße als auch eisgekühlte Getränke. Eisgetränke machen jetzt etwa 70 % des Umsatzes von Starbucks aus, sagte Schultz, und sie sind besonders beliebt bei jüngeren Gen Z- und Millenial-Kunden und treiben das Umsatzwachstum voran.

Um dieser Nachfrage nach Eisgetränken besser gerecht zu werden, stellte Starbucks auf dem Investorentag neue, schnellere Methoden zur Herstellung von Cold Brew und Frappuccinos vor. Das Unternehmen fügt sein neues proprietäres Sirenensystem hinzu, von dem es sagt, dass es die Zeit und den Aufwand für die Herstellung kalter Getränke reduzieren wird.

Das Sirenensystem umfasst einen benutzerdefinierten Eisspender, einen Milchspender und schnellere Mixer, um den Prozess der Zubereitung von Frappuccinos und anderen kalten Getränken zu beschleunigen. Laut Starbucks benötigt ein Barista mit der neuen Ausrüstung nur 36 Sekunden und 13 Schritte, um einen Grande Mocha Frappuccino zuzubereiten, verglichen mit 87 Sekunden und 16 Schritten mit dem aktuellen System. Der Prozess zur Herstellung eines Grande Pink Drinks wird von 52 Sekunden und 11 Schritten auf 24 Sekunden und 9 Schritte gehen, sagt Starbucks.

Die neue Ausrüstung reduziert einige der arbeitsintensivsten Teile des Barista-Seins, wie das Bücken und Greifen und Tragen von Eiskübeln, sagt Starbucks.

Auch Cold Brew wird neu gestaltet. Starbucks sagt, dass es derzeit etwa 50 Millionen US-Dollar pro Jahr für die Arbeit ausgibt, die für die Herstellung von Cold Brew erforderlich ist, was 20 Stunden Brauzeit und 20 Schritte umfasst. Mit der neuen kaltgepressten Technologie können Baristas Cold Brew in vier Schritten zubereiten und die Zeit auf wenige Sekunden verkürzen, sagt Starbucks. Die neue Technologie dosiert, verdünnt und kühlt den Cold Brew, was zuvor ausschließlich von Baristas manuell durchgeführt wurde.

„Der Bau von Kaltgetränken wird immer komplexer und zeitaufwändiger, und der Mengenanstieg hat zu Engpässen in Starbucks-Filialen geführt“, sagte Chief Operating Officer John Culver gegenüber Investoren. Kaltgetränke machen etwa 75 % aller Verkäufe aus, sagte CEO Howard Schultz auf der Veranstaltung, und Kunden geben 1 Milliarde US-Dollar pro Jahr für kundenspezifische Getränkemodifikationen aus, viele davon für Kaltgetränke, daher ist die Minimierung von Komplikationen der Schlüssel.

Um dieser Nachfrage gerecht zu werden, werden aktuelle Starbucks-Filialen mit neuen Geräten ausgestattet, die in Neubauten enthalten sein werden, sagte Katie Young, Senior Vice President of Growth and Development, gegenüber Insider. Einige Standorte könnten vorübergehend geschlossen werden, wenn die neuen Systeme installiert sind, sagte Young gegenüber Insider. 2023 werden sie erstmals weiteren Tests unterzogen.

Haben Sie eine Geschichte über eine Einzelhandels- oder Restaurantkette zu erzählen? E-Mail an diesen Reporter an[email protected].

Lesen Sie den Originalartikel auf Business Insider

source site-19