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- Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt allein ist nicht schlecht für Sie.
- Allerdings wird vielen verarbeiteten Lebensmitteln Maissirup zugesetzt, was die Gesamtkalorienzahl erhöht.
- Der Verzehr von zu vielen Kalorien aus Zucker ist mit Fettleibigkeit, Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes verbunden.
- Weitere Ratschläge finden Sie in der Insider Health Reference Library.
Laut FDAgibt es keine Hinweise darauf, dass Lebensmittel mit Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt weniger sicher sind als Lebensmittel, die ähnliche Mengen anderer Zuckerarten enthalten.
Die Sorge ist die Menge an Zucker, die Sie essen, nicht welche Art von Zucker, sagt Kyle FagnanonMS, RDN, ein eingetragener Ernährungsberater und Gründer von Strata Nutrition.
Die negativen gesundheitlichen Auswirkungen des Konsums von zu viel zugesetztem Zucker sind bekannt, aber ob HFCS zusätzliche Risiken birgt, ist umstritten.
Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt.
Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Fettleibigkeit
Ein vielzitiertes Studie 2004 verbreitete die Vorstellung, dass HFCS ein Hauptschuldiger an der US-Adipositas-Epidemie sei. Neuere Daten deuten jedoch auf etwas anderes hin.
Laut a Rückblick 2009die Verwendung von HFCS erreichte 1999 ihren Höhepunkt und ist seitdem zurückgegangen, während die Fettleibigkeitsraten hoch geblieben sind.
Obwohl die Forschung gemischt ist, “scheint es konsequent zu sein, dass Zuckerzusätze aller Art begrenzt werden sollten”, sagt Fagnanon.
Hier kann HFCS ein größeres Problem darstellen als natürlicher Zucker, da es kostengünstiger in der Herstellung ist und daher ein häufiger Zusatzstoff in vielen beliebten Lebensmitteln wie Limonaden, Säften und Süßigkeiten sowie in weniger offensichtlichen Lebensmitteln wie Tomatensauce und Salat ist Dressing.
Und tatsächlich sind HFCS und Haushaltszucker chemisch gesehen ähnlich:
- Haushaltszucker sind Fruktose- und Glukosemoleküle, die in einem Eins-zu-Eins-Verhältnis aneinander gebunden sind und Saccharose bilden.
- HFCS ist eine Mischung aus ungebundenen Fruktose- und Glukosemolekülen, die aus der Kombination von Wasser und Maisstärke hergestellt wird. HFCS ist süßer als Haushaltszucker, aber beide gelten als zugesetzter Zucker, da sie nicht von Natur aus in Lebensmitteln vorkommen.
Gesundheitliche Bedenken
Der Verzehr von viel Zucker, gleich welcher Art, ist mit mehreren verbunden Gesundheitsrisiken:
- Ernährungsmangel: Zuckerreiche Lebensmittel sind in der Regel nicht die nahrhaftesten, sodass Ihnen wahrscheinlich wichtige Vitamine und Mineralstoffe entgehen.
- Gewichtszunahme: Lebensmittel mit Zuckerzusatz sind häufig kalorienreich, was zu einer Gewichtszunahme führen kann. Lebensmittel mit natürlich vorkommendem Zucker, wie Obst, haben tendenziell weniger Kalorien.
- Zahnprobleme: Und natürlich ist Zucker schlecht für die Zähne und kann Karies und Karies verursachen.
- Herzkrankheit: Übermäßiger Zucker erhöht den Triglyceridspiegeleine Fettart, die Sie einem Risiko für Herzerkrankungen aussetzen kann. Insbesondere Fruktose kann zu Bluthochdruck führen weil es die Harnsäure erhöht, die den Blutzucker erhöht.
Das ist noch nicht alles, was übermäßiger Zuckerzusatz wie HFCS anrichten kann.
Diabetes
Ein Hauptrisiko einer fruktosereichen Ernährung ist die Insulinresistenz, die zu Typ-2-Diabetes führen kann.
Eine Studie aus dem Jahr 2009 untersuchten die Auswirkungen des Konsums von Fruktose gegenüber Glukose bei übergewichtigen Patienten im Alter zwischen 40 und 72 Jahren. Zehn Wochen lang tranken die Teilnehmer neben ihrer normalen Ernährung ein gesüßtes Getränk – entweder mit Glukose oder Fruktose.
Am Ende der 10 Wochen stellten die Forscher fest, dass sich die Insulinsensitivität in der Gruppe, die mit Glukose gesüßte Getränke konsumierte, nicht veränderte, aber in der Gruppe, die mit Fruktose gesüßte Getränke konsumierte, um 17 % zurückging. Eine verminderte Insulinsensitivität kann zu einer Insulinresistenz führen, einem Faktor von Typ-2-Diabetes.
Nicht alkoholische Fettleber
Fruktose kann Ihre Leber belasten.
Fruktose wird in Ihrer Leber verstoffwechselt, und der Verzehr von zu viel Fruktose – in Form von HFCS oder einem anderen zugesetzten Zucker – kann sie überlasten und es Ihrer Leber erschweren, richtig zu funktionieren.
Und das ist wichtig, da Ihre Leber dafür verantwortlich ist Toxine umwandeln in Ihrem Blut in Abfallprodukte umwandeln und Galle produzieren, um Fette abzubauen, sagt Fagnanon.
Aber wie viel Fruchtzucker ist zu viel? Eine Studie aus dem Jahr 2008 verglichen Patienten mit nichtalkoholischer Fettlebererkrankung mit einer Kontrollgruppe und stellten fest, dass die NAFLD-Gruppe zwei- bis dreimal mehr Fruktose (365 Kalorien/Tag) zu sich nahm als die Kontrollgruppe (170 Kalorien/Tag).
Krebs
Der Konsum von Fruktose kann Sie auch einem Risiko für bestimmte Krebsarten aussetzen, darunter Bauchspeicheldrüsenkrebs und Dünndarmkrebs, so a 2012 Rezension.
Die Forschung zeigt auch, dass Fruktose das Tumorwachstum indirekt steigern kann, indem sie die Proteinsynthese fördert, und dass sie mit aggressiverem Krebsverhalten, einschließlich Metastasierung, oder der Ausbreitung von Krebs in Verbindung gebracht wird.
Glyphosat
Da HFCS aus Mais hergestellt wird, gibt es Bedenken hinsichtlich einer Kontamination mit Glyphosat, einem Herbizid, sagt Fagnanon. Glyphosat ist laut a für menschliche Zellen toxisch Rückblick 2020aber epidemiologische Studien, die sich mit den Auswirkungen einer Glyphosat-Exposition auf Einzelpersonen befassen, sind widersprüchlich.
Im Jahr 2015, die Krebsbehörde der Weltgesundheitsorganisation, Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC), hat Glyphosat als „wahrscheinlich krebserregend“ für Verbraucher eingestuft, aber die Risikobewertung ist noch nicht abgeschlossen. Obwohl Glyphosat bei Maiskulturen verwendet wird, bedeutet das nicht, dass es immer in Maissirup vorhanden ist.
Insider-Imbiss
Maissirup mit hohem Fruktosegehalt wird aufgrund seiner angeblichen Verbindung zu Herzerkrankungen, Diabetes, Lebererkrankungen und bestimmten Krebsarten oft als „rote Flagge“ auf den Etiketten der Inhaltsstoffe angesehen.
Obwohl Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt einige ernsthafte Gesundheitsrisiken birgt, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass HFCS, nur weil HFCS viel Aufmerksamkeit erhält, nicht der einzige Zucker ist, der Anlass zur Sorge gibt, sagt Fagnanon.
Alle Quellen für zugesetzten Zucker sollten auf die täglich empfohlene Zufuhrmenge beschränkt werden, da eine Zuckerart nicht unbedingt besser für Sie ist als eine andere.
Viele der mit HFCS verbundenen Gesundheitsrisiken sind im Allgemeinen mit dem Konsum hoher Mengen an zugesetztem Zucker verbunden. Einige Gesundheitsrisiken wie Diabetes, Lebererkrankungen und Krebs können speziell mit dem Verzehr von Fruktose zusammenhängen. Wie jeder zugesetzte Zucker sollte HFCS in Maßen konsumiert werden.