Alyx, ich sehe immer wieder TikToks von Leuten, die Butter auf ein Schneidebrett streichen. Warum passiert das?
Ah, Calla, ich sehe, Sie sind einer der 1,2 Millionen Menschen, die der Rezepterstellerin Justine Doiron folgen.
Sie kennen das Sprichwort: „Wenn du wegen des Königs kommst, solltest du es besser nicht verpassen?“ Nun, letzten Monat hat Doiron versucht, Wurstbretter von ihrem Platz auf dem Thron der tausendjährigen Dinnerparty abzusetzen, und es scheint, als hätte ihre kamerafertige Mischung aus weicher Butter, Kräutern, Schale und essbaren Blüten ihr Ziel erreicht.
Seit sie gepostet hat das Kurzvideohat der Hashtag #ButterBoard 180 Millionen Aufrufe gesammelt, da Tausende von Menschen es selbst versucht haben.
Außerdem ist das Interesse der Google-Suche an „Butterboards“ buchstäblich von null auf 100 gestiegen.
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Wie soll man das essen?
Wenn Sie eine dieser bildschönen Kreationen zerstören möchten, indem Sie sie in Ihren Mund stecken, haben Sie zwei Möglichkeiten.
Entweder man schaufelt etwas davon mit dem Messer auf und schmiert es sich wie ein trauriger Versager aufs Brot, oder man baggert sein Baguette – oder seinen Rettich – quer durch das kunstvolle Arrangement wie ein eleganter Freigeist und nippt an einem Naturwein Michi-Sterne-Neo-Bistro auf dem französischen Land. (Aber tun Sie dies nicht vor einer echten Französin, sie würde es wahrscheinlich vorziehen, wenn Sie das Messer benutzen würden.)
Warten Sie, wie ersetzt es Charcuterie im amerikanischen Sinne des Wortes? Sie scheinen es als Synonym für alles zu verwenden, von einem gemeinsamen Teller bis zu einer Art Füllhorn-Buffettisch. Ist das nicht nur eine andere Art von Nicht-wirklich-Wurstwarenbrett?
Während Wurstwaren in letzter Zeit als Auffangbehälter für die meisten Formen essbarer Arrangements ohne Blumenstrauß verwendet wurden (alptraumhaft Wursthütten; grasende Tische reicht bis zum Horizont), neigen sie dazu, ein gemeinsames Element zu teilen. Daran denken die Australier, wenn wir an Wurstwaren denken: geräuchertes und gepökeltes Fleisch.
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Was nicht heißen soll, dass Sie Ihr Butterbrett nicht mit ein paar Strudeln würziger Nduja aufpeppen könnten (so saftig, dass Sie das finden können). Rezept auf Woolies); aber das Fleisch ist nicht obligatorisch.
So kostbar wie ein Teller mit hochwertiger Butter, gespickt mit Kapuzinerkresse und beträufelt mit Honig, erscheinen mag, Doiron hat sie als eine postuliert weniger pingelig Alternative zum erweiterten Charcuterie-Universum. Angesichts der Tatsache, dass Martha Stewart Living letztes Weihnachten vorschlug, dass die Leute versuchen könnten, Ziegeldächer aus Salami zu bauen, könnte sie recht haben.
OK, kein Fleisch, das macht Sinn, aber warum sollte man das tun, anstatt nur Brot und Butter auf die übliche Weise zu essen?
Das Butterbrett erfüllt die gleichen Anforderungen wie ein Wurstbrett: Es ist eine Vorspeise, die nicht gekocht werden muss; sieht teuer und fotogen aus; und kann mit einem aufgeschnittenen Baguette serviert werden. Aber es ist schneller und viel billiger, als die Decke der Sixtinischen Kapelle aus Coppa zu rekonstruieren. Auch Vegetarier können es essen.
Aus diesem Grund gibt es seit vielen Jahren eine Iteration des Butterbretts auf den Speisekarten vieler schicker Restaurants, es brauchte nur ein TikTok, damit Hobbyköche es bemerken.
Möglicherweise besuchen wir verschiedene Restaurants. Wie lange gibt es das schon?
Nun, das Rezept, das Doiron inspirierte, stammte aus Joshua McFaddens und Martha Holmbergs erfolgreichem Slow-Food-Kochbuch aus dem Jahr 2017 Sechs Jahreszeitenaber in französischen Haushalten wurden Radieschen durch weiche, gesalzene Butter ausgebaggert, lange bevor die Wayback-Maschine anfing, unsere Essensbilder zu archivieren (obwohl es bis 2022 dauerte, bis BuzzFeed diese ultra-minimalistische Version eines Butterbretts deklarierte der Snack des Sommers).
Im Grunde genommen ist es immer dasselbe Konzept, wenn man hübsch gemachte, weiche Butter mit etwas Brot und anderen Dingen zum Schmearen serviert bekommt. Der Hauptunterschied besteht darin, ob die Butter in einem Auflaufförmchen enthalten ist oder auf eine flache Oberfläche getupft wird. Ich habe es in beide Richtungen servieren lassen, die Butter mit Kräutern, Chili, Honig, Nüssen und gelegentlich allen dreien versetzt, und zwischen 6 und 32 US-Dollar für das Privileg bezahlt. Es war so ziemlich alles lecker. Aber nur ein Präsentationsstil ermöglicht es Ihnen, die teure Marmorplatte, die Sie 2017 gekauft haben, wiederzuverwenden. Damals hat Joshua McFadden vielleicht schon Butter in seinem Restaurant in Portland geschmiert, aber online Instagramfähige Käseplatten regierte souverän.