Unser ansässiger Küchenproblemlöser bittet einige Lieblingsköche um Tipps, um die Auberginen-Abneigung umzuwandeln
• Haben Sie ein kulinarisches Dilemma? Email [email protected]
Ich bin schließlich wiederentdecken Aubergine nach Narbenbildung in den 1970er Jahren Greuel von Moussakas. Irgendwelche Tipps auf makes nicht quietschen wenn du es isst?
Katie, Hochland
“Ich war nie ein großer Auberginenfan”, sympathisiert Neil Campbell, Küchenchef bei Rovi in London. “Die Haut war immer ein Problem für mich: Sie ist bitter und adstringierend, sieht aber üppig und glänzend aus und hat mich jedes Mal ausgetrickst.” Während Meera Sodhas mit Walnüssen gefüllte Auberginen Erlösung finden, erblickte Campbell endlich das Licht, als er anfing, für „den Meister aller Auberginengerichte“, Yotam Ottolenghi, zu arbeiten. “Ich bin jetzt vollständig konvertiert.”
Weiterlesen…