Kris Mirasola
- Chipotle testet fleischlose Chorizo aus Erbsenprotein, Bloomberg berichtet.
- Es ist geplant, die Chorizo in rund 100 Restaurants in Denver, Indianapolis und Kalifornien zu testen.
- Vegetarische Verkäufe machen derzeit weniger als 20 % des Gesamtumsatzes des Unternehmens aus.
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Chipotle unternimmt seinen ersten Vorstoß in “Fake Meat”, indem er eine neue pflanzliche Chorizo in ausgewählten Restaurants testet. Bloomberg berichtet.
Die fleischfreie Chorizo, die seit etwa einem Jahr in Arbeit ist, wird aus Erbsenprotein, Wasser, Olivenöl und Gewürzen wie Paprika und Kreuzkümmel hergestellt, sagte Bloomberg.
Chipotle plant, die neue Chorizo in rund 100 Geschäften in Denver, Indianapolis und Orange County, Kalifornien, zu testen, sagte Bloomberg. Es war nicht klar, wann der Prozess beginnt.
Die Taco- und Burrito-Kette verkauft seit 2014 vegane Sofritas auf Sojabasis und verkauft Burritos und Tacos mit Gemüsefüllung statt Fleisch. Die neue Chorizo wird jedoch das erste pflanzliche Fleischprodukt sein.
Chipotle meidet gefälschte Fleischgiganten wie Beyond Meat und Impossible Foods und stellt seine pflanzliche Chorizo im eigenen Haus her.
Auf diese Weise können ungesunde Zusatzstoffe vermieden werden, sagte Chris Brandt, Chief Marketing Officer von Chipotle, gegenüber Bloomberg. “Sie sind für uns zu verarbeitet und enthalten viele Zutaten, die wir in unseren Restaurants nie haben würden”, sagte Brandt. Beyond Meat oder Impossible Foods nannte er nicht.
Brandt sagte, dass die gesamte Speisekarte von Chipotle aus 53 Zutaten besteht.
Er sagte, dass der Verkauf von Vegetariern weniger als 20 % des Gesamtumsatzes des Unternehmens ausmachte, aber es gebe “definitiv” großes Interesse an fleischfreien Produkten.
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Andere Fast-Food-Ketten erweitern ihre fleischfreien Menüs und viele arbeiten mit Beyond Meat und Impossible Foods zusammen.
Das vegane orangefarbene Hühnchen von Panda Express, das in Zusammenarbeit mit Beyond Meat hergestellt wurde, war in nur zwei Wochen an allen seinen kalifornischen Standorten ausverkauft.
Auch andere Ketten stellen ihre fleischfreien Optionen im eigenen Haus her. Taco Bell testet ein Protein aus Kichererbsen und Erbsen, das in fast jeden Menüpunkt getauscht werden kann, um ihn vegan zu machen, berichtete Insider Mary Meisenzahl.