Erdbeeren können sein das Geschmack des britischen Sommers, besonders wenn sie mit Sahne serviert werden, aber sie passen auch überraschend gut zu Zitrusfrüchten und Mezcal aus viel wärmeren Gefilden.
Die Collins von Los Mochis
Dient 1
Für den Sirup (oder einen gekauften verwenden)
225 g Erdbeerengewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten
100 g Zucker
Für das Getränk
30 ml frischer Limettensaft (zB ab 1 Limette)
Salzum das Glas zu umranden
50ml Mezcal Espadin – wir mögen Der verlorene Entdecker
20 ml Erdbeersirup (siehe oben und Methode)
Grapefruit-Sodanach oben – wir verwenden Zwei Schlüssel
Die Erdbeeren und 250 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres Köcheln und lassen Sie das Ganze etwa 20 Minuten kochen, wobei Sie den Schaum, der nach oben steigt, abschöpfen. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine saubere Pfanne passieren und den Zucker hinzufügen. Unter häufigem Rühren wieder köcheln lassen, um den Zucker aufzulösen, und fünf Minuten kochen lassen, dabei erneut abschöpfen, um jeglichen Schaum zu entfernen. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen, in ein sauberes Glas oder eine Flasche umfüllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Sirup sollte mehrere Wochen haltbar sein.
Um das Getränk herzustellen, reiben Sie die verbrauchte Limette um den Rand eines Longdrinkglases und tauchen Sie sie dann in das Salz, um es zu beschichten. Füllen Sie das Glas mit Eis, gießen Sie Tequila, Sirup und Limettensaft hinein und rühren Sie alles um. Mit Grapefruitsoda auffüllen und servieren.
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Panos Kanatsuulis, Chef-Barkeeper, Los MochisLondon W8