Nichts sagt den Herbst so sehr aus wie der Geruch von nassem Holz, und die Aromen in diesem weichen, erwachsenen Cocktail machen ihn zum idealen Willkommensgruß für die neue Saison.
Sandelholz altmodisch
Dient 2
Für den Sandelholzsirup
2 kleine Stäbchen Sandelholz
40 g Zucker
Für den mit Olivenöl angereicherten Bourbon
2 EL gutes Olivenöl
100 ml Bourbon
Um den Cocktail zu machen
20 ml Sandelholzsirup (siehe oben und Methode)
6 Tropfen Angostura Bitter
100 ml mit Olivenöl angereicherter Bourbon (siehe oben und Methode)
2 Drehungen Orangenschale (Optional)
Legen Sie das Sandelholz in eine kleine Pfanne bei schwacher Hitze und erwärmen Sie es vorsichtig, um das Aroma des Holzes freizusetzen. In der Zwischenzeit Zucker und 20 ml heißes Wasser in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup in die Sandelholzpfanne gießen, unter Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann abseihen.
Jetzt den Bourbon aufgießen. Öl und Bourbon in eine Flasche geben, verschließen und einfrieren, bis das Öl fest wird; der Bourbon bleibt flüssig. Das Öl durch ein kleines Sieb abseihen, dann den Bourbon zur Aufbewahrung zurück in die Flasche gießen.
Für den Drink je 10 ml Sandelholzsirup und drei Tropfen Bitter in zwei gekühlte Cocktailgläser geben, mit Eis auffüllen und durch Rühren leicht verdünnen. Gießen Sie 50 ml infundierten Bourbon in jedes Glas, rühren Sie erneut um und beenden Sie es mit einem Hauch Orange, wenn Sie möchten. Sofort servieren.
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Ayoub Radi, Chef-Barkeeper, Rotunde Bar & Lounge, Four Seasons Hotel London am Ten Trinity Square, London EC3