Familien haben Sonntagsbraten, Eintöpfe und Selbstgebackenes vom Speiseplan gestrichen und benutzen in drastischen Fällen ihren Backofen nicht mehr, da steigende Energiekosten große Veränderungen in der Küche erzwingen.
Laut dem jährlichen Good Food Nation-Bericht gab einer von vier Hausköchen an, dass er seltener einen Braten zubereitete, während ein Fünftel nicht so viele Kuchen oder Kekse backte.
Die Umfrage, die sich mit Einkaufs-, Koch- und Essgewohnheiten befasst, fand große Verhaltensänderungen im Zusammenhang mit Kostensenkungen, da Familien mit höheren Energie- und Lebensmittelrechnungen zu kämpfen haben.
Fast 20 % der Befragten gaben an, ihren Ofen nicht mehr einzuschalten, während 23 % angaben, ihren Ofen und ihr Kochfeld weniger zu benutzen. Die Menschen entschieden sich für schnell zubereitete Mahlzeiten, um ihren Energieverbrauch im Zaum zu halten, wobei ein Fünftel berichtete, häufiger eine Mikrowelle zu verwenden.
Christine Hayes, die Chefredakteurin von BBC Good Food, sagte, der Bericht zeige, wie steigende Lebensmittelpreise und Energiekosten die Art und Weise, wie die Nation in relativ kurzer Zeit isst, verändert hätten.
„Traditionelle Kochmethoden, Backofen und Herd, werden zugunsten energiesparender Geräte abgeschaltet, Einkaufskörbe und Essenszeiten zu Hause sehen ganz anders aus“, sagt sie. „Die Leute haben uns gesagt, dass sie weniger auswärts essen und weniger Imbiss bestellen, und dass mehr Kinder Lunchpakete mit in die Schule nehmen.“
Die Befragung von 3.000 Erwachsenen und Kindern ergab Hinweise auf eine strikte Budgetierung. Teure Lebensmittel wie rotes Fleisch, Bioprodukte, Fisch und Milchprodukte wurden von der Einkaufsliste gestrichen, und die Käufer suchten nach reduzierten Aufklebern und besuchten mehrere Geschäfte, um das beste Angebot zu erhalten.
Auf die Frage, wie sich die steigenden Kosten auf ihre Familie ausgewirkt haben, gaben die Kinder an, dass sie weniger auswärts essen und weniger Imbissbuden haben. Ein Fünftel bemerkte auch, dass sie mehr Tiefkühlkost aßen, während 15 % angaben, mehr Dinge aus Dosen und Päckchen zu essen.
Zu den wichtigsten Dingen, die Hausköche sagten, dass sie nicht so viel tun – entweder aufgrund der Kosten der Zutaten oder des damit verbundenen Energieverbrauchs – gehörten das Zubereiten von Bratengerichten, „alles, was zu lange auf dem Herd benötigte“, das Backen von Kuchen und Keksen, Aufläufen und mehr „Alles, was in den Ofen kommt“.
Das Planen von Mahlzeiten im Voraus und das Batch-Kochen waren zwei der beliebtesten Methoden, um die Kosten zu kontrollieren. Sie gaben auch zu, häufiger die gleichen Mahlzeiten zu sich zu nehmen und weniger Risiken bei Gerichten einzugehen, die sie zuvor noch nicht probiert hatten.