2 dient
Olivenöl 2 EL
Frühlingszwiebeln 5 groß
Knoblauch 2 Gewürznelken, geschält und zerdrückt
Baby Kartoffeln 200 g, geschält und halbiert, oder große Kartoffeln, gewürfelt
Konservierte Zitronen 30 g, gehackt
geschälte Erbsen 150 g (wenn Sie frische Schoten bekommen können, kaufen Sie 400 g und bewahren Sie die Schoten in einer großen Schüssel auf)
gemahlener Kurkuma eine Prise
Safran eine Prise
ganze Koriandersamen 1 Teelöffel
Garnelen 8 große (Schalen und Köpfe intakt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken
Geben Sie das Olivenöl in eine Tajine oder eine Pfanne mit schwerem Boden und gut schließendem Deckel und erhitzen Sie es auf mittlerer bis niedriger Stufe. Die Frühlingszwiebeln hacken. Die grünen Teile für später aufbewahren und die weißen Teile mit dem zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben. 1 Minute anbraten, dann die Kartoffelhälften (oder -würfel) und eine Prise Salz hinzufügen. Etwa 10 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren und die Hitze niedrig halten. Die eingelegten Zitronen und die Hälfte der Erbsen unterrühren, dann die Kurkuma-, Safran- und Koriandersamen hinzufügen. Mit einer weiteren Prise Salz würzen und eine weitere Minute sautieren.
Wenn Sie Erbsen in ihren Schalen verwendet haben, kochen Sie etwas Wasser und gießen Sie 2 Tassen über die leeren Schalen; Sie ziehen ein und verleihen dem Wasser zusätzlichen Geschmack. Wenn Sie keine Erbsenschoten haben, ist es in Ordnung – verwenden Sie einfach kochendes Wasser.
Fügen Sie 1 Tasse des aufgegossenen/kochenden Wassers zur Tajine hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, um sie zum Kochen zu bringen, und decken Sie sie dann ab und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
Öffnen Sie vorsichtig den Deckel und legen Sie die Garnelen in die Flüssigkeit und schieben Sie sie zwischen die Kartoffeln und Erbsen. Mit den restlichen Erbsen und dem Grün der Frühlingszwiebeln belegen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn nicht mehr viel Flüssigkeit übrig ist, füllen Sie etwas mehr kochendes Wasser (infundiert, falls vorhanden) auf, so dass die Garnelen gerade bedeckt sind.
Den Deckel wieder aufsetzen und 8-10 Minuten garen. Die Garnelen sollten tiefrosa geworden sein. Wenn sie wirklich groß sind, kann es ein paar Minuten länger dauern, aber lasse sie nicht zu lange kochen. Sofort servieren.
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