Nach den Turbulenzen der letzten zweieinhalb Jahre hatte das Gastgewerbe auf ein Rekordjahr 2022 gehofft, um seine Pandemieverluste auszugleichen. Aber während Unternehmen einen Anstieg der Kunden verzeichnen, die ihre Ersparnisse ausgeben möchten, zwingt der doppelte Druck von Personalmangel und steigenden Kosten viele Clubs, Restaurants, Pubs und Hotels, Menschen abzuweisen und unter der Woche ihre Türen zu schließen.
Türsteher sind eine Rolle, die besonders knapp ist. Laut der Night Time Industries Association (NTIA) gaben drei Viertel der Clubs, Pubs und Bars an, dass ihnen das Sicherheitspersonal fehlt, wobei einige früher schließen oder dienstags oder mittwochs sowie montags ganz schließen.
Stellenausschreibungen für Sicherheitspersonal sind seit Februar 2020, kurz vor Beginn der Pandemie, um 59 % gestiegen – laut der Arbeitssuchseite Indeed weit vor dem Gesamtanstieg von 45 % bei Anzeigen für alle Stellen. Das Interesse an solchen Positionen ist jedoch um 8 % gesunken, obwohl die Gehälter im Jahresvergleich um 5,1 % gestiegen sind.
Die Zahlen deuten darauf hin, dass der während der Pandemie begonnene Mangel immer noch ein Problem in der gesamten Branche darstellt, da die hohe Beschäftigung Arbeitssuchenden eine große Auswahl bietet.
Aaron Mellor, der Chef von Tokyo Industries, das 47 Bars und Clubs im Norden Englands betreibt, sagte, dass einige seiner Veranstaltungsorte jetzt ein oder zwei Nächte weniger pro Woche betrieben und die Zeit des letzten Eintritts aufgrund einer Mischung aus früher verschoben würden höhere Kosten und ein Mangel an erfahrenem und qualifiziertem Türpersonal. „Wir haben die Nächte unter der Woche reduziert, um den Handel zu komprimieren“, sagte er. „Es geht nicht nur um Personal, es geht um Versorgungsunternehmen und alles andere.“
Er sagte, dass der frühere letzte Einlass bedeutete, dass erfahrenes Personal innerhalb des Veranstaltungsortes neu eingesetzt werden konnte, obwohl die Umstellung auf Clubbesucher, die Tickets im Voraus kaufen, anstatt spontan zu erscheinen, die Änderung einfacher gemacht habe. „Wir bekommen relativ wenige Walk-ups“, sagte er.
Während es in Großbritannien 250.000 lizenzierte Türsicherheitsmitarbeiter gibt, von denen 24.000 Frauen sind, sagte die NTIA, dass viele während der Pandemie weitergezogen seien und andere Arten von Arbeit mit geselligeren Stunden gefunden hätten.
Michael Kill, der Vorstandsvorsitzende der Vereinigung, sagte, die Ressourcen seien erschöpft gewesen, da die Menschen „zögerten, zu einer Rolle zurückzukehren, die für weitere Schließungen etwas anfällig ist“. Er fügte hinzu, es gebe Befürchtungen, dass sich der Mangel verschlimmern würde, da das erfahrenste Sicherheitspersonal im Sommer zu Festivals umgeleitet werde.
Kate Nicholls, die Geschäftsführerin von UKHospitality, der Handelsorganisation, die Tausende von Restaurants, Bars und Hotels vertritt, sagte, etwa ein Viertel ihrer Mitglieder sei gezwungen gewesen, ihre Geschäftszeiten zu reduzieren, da die Situation mit dem Sicherheitspersonal ähnliche Rekrutierungsprobleme in der gesamten Branche widerspiegele , wobei Köche noch besonders knapp sind.
Sie sagte, das Gastgewerbe habe immer noch etwa 10 % Personalmangel, doppelt so viel wie vor Beginn der Pandemie, und es fehle an 188.000 festangestellten Mitarbeitern und 25.000 Zeit- oder Saisonarbeitern. „Einige schließen bestimmte Wochentage und bestimmte Portionen wie Frühstück oder Mittagessen“, sagte sie. „Hotels begrenzen die Anzahl der Betten oder Zimmer, sodass es zu erheblichen Umsatzeinbußen kommt.“
Diese kürzeren Arbeitszeiten wurden eingeführt, noch bevor die Ausgaben der Kunden erheblich gekürzt wurden, da die Krise der Lebenshaltungskosten zu greifen beginnt. Kneipen und Restaurants haben gewarnt, dass sie wahrscheinlich weniger Besucher sehen werden, da sie aufgrund steigender Kosten gezwungen sind, die Preise zu erhöhen und Rabatte zu kürzen.
Nicholls sagte, dass Unternehmen im Durchschnitt ein Fünftel mehr Geschäfte tätigen könnten, wenn sie mit einer vollständigen Belegschaft arbeiten würden.
Philip Turner, Gründer und Geschäftsführer der Chestnut-Pub-Gruppe in East Anglia, sagte, drei oder vier ihrer 15 Filialen seien jetzt auf fünf statt sieben Tage die Woche umgestellt worden und hätten montags und dienstags geschlossen.
Er sagte, es werde angesichts des Kampfes um das Personal immer schwieriger, Abendessen für Montag- und Dienstagabende in der gesamten Branche zu buchen. „Während der Sperrung stellten wir fest, dass einige Mitarbeiter nur ungern zur Arbeit zurückkehrten, und jetzt herrscht ein echter Arbeitskräftemangel“, sagte er. „Es war noch nie einfach einzustellen, aber Brexit und Covid haben es nicht einfacher gemacht.“
Während er sagte, dass die Quote der offenen Stellen der Gruppe ähnlich sei wie vor der Pandemie, wies er darauf hin, dass sie zu mehr viertägiger Arbeit übergegangen sei und damit begonnen habe, andere Vergünstigungen wie ein Mini-Festival für Mitarbeiter, flexible Arbeitszeiten und Prämien für jüngere Mitarbeiter anzubieten Küchenpersonal sowie die Spitzenköche. Die Gruppe musste außerdem zwischen 7,5 % und 10 % auf das Niveau vor der Pandemie zahlen.
„Wir versuchen, ein Umfeld zu schaffen, in dem Menschen für uns als Marke arbeiten wollen“, sagte er. „Es geht nicht nur ums Geld. Sie werden den Kampf nicht gewinnen ohne eine ganze Reihe von Dingen, die dafür relevant sind, wie Menschen leben wollen.“