10 Tib Lane
Oldham Street ist selbsterklärend Cocktail Bier Ramen + Brötchen ist ein lebhafter Treffpunkt im Northern Quarter, wo Banden von Kumpels Karaage-Huhn wolfen und schlürfen tonkotsu bis spät. Dasselbe Team ist Mitbegründer von 10 Tib Lane, aber dies ist eine viel erwachsenere Angelegenheit – ein Date-Night-Lokal mit Kerzenlicht, das mit seinen abgenutzten Wänden und der natürlichen Weinkarte das Gefühl eines Pariser Neo hat Bistro. Sein Menü mit Tellern zum Teilen ist eine eigenwillige globale Reise. Fachmännisch zubereiteter Seehecht nach Tandoori-Art mit Gewürzjoghurt, serviert mit Gurken-Minz-Salat, passt zu einem koreanisch inspirierten Soja-Schweinekotelett oder einem südeuropäischen Gericht aus Chicorée, Sherry, Mandeln und Pfifferlingen.
Platten £6-£20, 10 Tib Lane, 10tiblane.com
Fehlerhaft
In dieser natürlichen Weinbar am Jachthafen von New Islington arbeiten die Köche Joseph Otway und Chris Ditch mit einigen ungewöhnlichen Einschränkungen. In der Küche gibt es nur einen Toaster, einen elektrischen Schnellkochtopf und eine Sandwichpresse zum Erhitzen. Trotzdem zählt die raffinierte, täglich wechselnde Speisekarte zu den besten der Stadt. Die Gerichte des Duos können ein wenig würdig oder simpel klingen: ein Dip mit geschlagenen Erbsen; gelbe Bohnen, Ziegenquark, Knoblauch und Krümel der neuen Saison; Kartoffelsalat mit Tropea-Zwiebeln und Sommerkräutern, aber außergewöhnliche Zutaten (viele von der Partnerfarm Cinderwood Market Garden) helfen ihnen dabei, Aromen von echter Klarheit und Resonanz zu kreieren. Flawd entstand aus dem Pop-up-Restaurant Higher Ground (@highergroundmcr), das im Frühjahr 2023 an einem festen Standort eröffnet wird.
Geschirr herum £4,50-£9, 9 Wächterkai, faultdwine.co
Eine andere Hand
In diesem hippen Versteck in Deansgate Mews (natürliche Weine in den Regalen, schnurrendes Minimal House aus der Stereoanlage) kreieren die Köche Julian Pizer und Max Yorke etwas Besonderes. Erwarten Sie neuartige Zutaten, die in unerwarteten Kombinationen eingesetzt werden: zum Beispiel Pilze, die auf einer städtischen Farm in Altrincham angebaut werden, mit einem jungen Kiefernzapfen und Sherry-Vinaigrette, Haselnüssen und Meerrettich. Ein Forellentatar mit in Apfelwein eingelegtem Apfel und geräucherter Rübe, das in einem flachen Pool aus Dashi-Brühe sitzt, ist sowohl visuell fesselnd in seiner sorgfältigen Pinzettenarbeit als auch clever in seiner Schichtung von berauschenden Aromen. Dieses Dashi, verstärkt durch die Zugabe von gebranntem Apfel und Rübe, ist eine karamellisierte Tiefenladung von süßer, fleischiger Komplexität. Hinweis: Das Tagesmenü von Another Hand ist eine zwanglosere Brunch-Angelegenheit.
Abendteller ca. £8-£19, Einheit F, Deansgate Mews, otherhandmcr.com
Asmara Bella
Das kleine eritreische und äthiopische Restaurant von Samrawit Tekle serviert viele Fleischgerichte, wie z.erwache tibsi) oder Dulot, eine Kombination aus würzig gebratenen Kutteln, Hackfleisch und grünen Chilis. Aber dieser gemütliche, gekühlte Ort im Nordviertel wird für Veganer und Vegetarier von besonderem Interesse sein, wenn man bedenkt, wie lebhaft die fleischlose Küche aus Eritrea und Äthiopien ist (dies ist teilweise ein Erbe orthodoxer christlicher Fastenregeln in beiden Ländern). Die Küche von Asmara Bella entlockt Gerichten wie z Hamli (Spinat, Knoblauch und Chilis, gekocht in einem luxuriösen Schuss Olivenöl), Erbsen und Kurkuma oder gewürzte Timtimo-Linsen. Diese werden alle riesig serviert injeraein fermentiertes, lockeres Fladenbrot mit einer überzeugenden leichten, zitronigen Säure.
Hauptgericht £10,50-£14, 37 Hafenstraße, asmarabella.co.uk
Neues Jahrhundert
Dieses ehemalige Konferenzzentrum und Tanzlokal (Teil eines Bürokomplexes, das für die Co-operative Group gebaut wurde) ist ein denkmalgeschütztes Stück Modernismus der 60er Jahre und wurde kürzlich als Veranstaltungsort für Musik und Essen wiedereröffnet. Zu den Highlights gehört der Gewinner des British Street Food Awards BaoBros23 und sein umwerfendes geschmortes Schweineschulter-Bao. Bei der Butty-ShopAdam Reid, Küchenchef im gehobenen Restaurant des Midland Hotels, die Franzosen, verleiht traditionellen Sandwiches ein Gourmet-Makeover. Probieren Sie den heiß geräucherten Lachs auf Butty Shops Next-Level-Muffin mit Ofenboden und Reids inspirierte nordenglische Interpretation von Nachos – Chips mit Zwiebeln und Lancashire-Käse-Sauce. Fans des Food-Hall-Formats sollten es sich vielleicht auch ansehen Gesellschaft und seine riesige Vocation Brewery Bar oder das auf Ostasien ausgerichtete Hallo Orient.
Hauptgerichte um £ 8-£ 15, Mayes Street, newcenturymcr.com
Sugo-Nudeln
In diesem geschäftigen Eckrestaurant in Ancoats wird hochwertiger frischer Pasta, die aus Apulien importiert wird, der Respekt entgegengebracht, den sie verdient. Sugos poliert-rustikale süditalienische Gerichte rühmen sich mit klaftertiefen Aromen, die nur durch stundenlange geduldige Vorbereitung entstehen. Die Orecchiette mit ihrem kräftigen Ragu aus Schweineschulter, N’duja und schmelzender Rinderhaxe ist ein Muss. Wenn Sie Süd-Manchester besuchen, gibt es weitere Sugo-Filialen in den Vororten Sale und Altrincham.
Netz aus £12,90, 46 Blütenstraße, sugopastakitchen.co.uk
Maray
Trotz ihrer bürgerlichen und fußballerischen Rivalitäten pflegen Liverpool und Manchester eine brüderliche Beziehung, wenn es um Musik und zunehmend auch um Essen geht. Entlang der M62 findet ein regelmäßiger Austausch von Talenten statt. Zum Beispiel, Mutiger Straßenkaffee brachte kürzlich seine knallharten Frühstückssandwiches nach Manchester und Albert Dock Taco Ace Madre wird im November ein Restaurant in Manchester eröffnen. Derzeit etwas versteckt durch die Renovierungsarbeiten am Rathaus rund um den Albert Square, ist Maray – dessen modisches, levantinisches Essen der Stolz von Merseyside ist – auch in Manchester gelandet und hat ein attraktives Restaurant und eine Terrasse neben der Kirche Hidden Gem eröffnet. Erwarten Sie gute Falafel, Fattoush-Salat, Lammkofta und Marays berühmten „Disco-Blumenkohl“, geröstet und mit Chermoula, Harissa, Tahini, Joghurt, Granatäpfeln und Mandeln angemacht.
Platten £4-£12Brazennose-Straße, maray.co.uk
Lilys Deli
Die Familie Sachdev kreiert seit den 1970er Jahren einige der besten veganen und vegetarischen indischen Gerichte im Großraum Manchester. Ihr Flaggschiff-Restaurant Lily’s in Ashton-under-Lyne ist für seine Chaats und Farsan-Snacks aus Gujarati kultig berühmt. Lily’s Delikatessengeschäft im Stadtzentrum wurde dieses Jahr eröffnet und verkauft Lebensmittel und warme Speisen zum Essen vor Ort oder zum Mitnehmen (begrenzte Sitzplätze). Eine tägliche Auswahl von drei Currys oder Dhals wird mit Roti oder Reis zusammen mit Snacks wie Chili-Käse-Toastie, Vada Pav oder Bhel Puri serviert. Von knusprigen, subtil gewürzten Gemüse-Samosas (jeweils 80 Pence) bis hin zu einem die Seele berührenden Tarka Dal zeigt die Küche all die geschickte Kontrolle über lebendige Aromen, die Sie erwarten würden.
Mahlzeiten herum £4,50-£6, Einheit 2C, Henry Street, lilysdeli.de
Die Jane Eyre
Diese stilvoll gestaltete „Nachbarschaftsbar“ agiert mit ihren Cocktails, Craft-Bieren und Speisen an der Spitze. Man muss, um in Ancoats eine Menschenmenge anzuziehen. Einfache Snacks (Kroketten, Padron-Paprikaschoten) eröffnen ein Menü mit leise ambitionierten kleinen Gerichten: Krabbensalat mit Fenchel und Chili; verkohlter Hispi-Kohl mit Pistaziensauce und Krümeln; Yuzu Kosho gewürzter Kabeljau. Mit seinem knusprigen, kaubaren Grat aus knisterndem und gewürztem Apfelkompott ist Jane Eyres Schweinekotelett – auf einem wahnsinnig guten Bett aus mit Senf gelecktem Brei – eine ziemlich unschlagbare Art, 12 £ auszugeben.
Platten £6-£17, 14 Haubenstraße, thejaneeyre.co.uk
Kampus
Kampus, eine Wohnsiedlung neben dem Gay Village, wächst – dank der Indie-Unternehmen, die Einheiten rund um seine städtischen Gärten besetzen – zu einem bemerkenswerten Lebensmittel- und Alkoholzentrum. Das Bäckerei-Café Pollen ist einer von Manchesters besten Brunch-Lunch-Orten mit erstklassigem Kaffee und einem Frühstück mit streichfähiger Sobrasada-Wurst, verwelktem Gemüse und Spiegeleiern auf hervorragendem Sauerteig (Gerichte £ 4-£ 11, pollenbakery.com). Ähnlich hochrangig, Common Bar Spin-off Nell’s Pizza (Stück ab 2,25 £, nellspizza.co.uk) liefert kreative, kopfgroße Scheiben im New Yorker Stil, volle Pizzen im 14- und 22-Zoll-Format, gutes Craft Beer und Ice Cream Cookie Sandwiches. Es kommt auch noch mehr. Im Oktober das Außergewöhnliche Great North Pie Co öffnet und serviert Lancashire-Käse und Zwiebeln sowie 14 Stunden geschmortes Rindfleisch und Ale, Pasteten mit Pints Manchester Union-Lager.
Mahlzeiten herum £10, Aytoun-Straße, kampus-mcr.co.uk
Das 25. Manchester Food and Drink Festival (foodanddrinkfestival.com) läuft vom 22. September bis zum 2. Oktober. Weitere Restaurants finden Sie in den früheren Manchester-Führern von Guardian Travel