Molly Allen/Insider
Egal, ob Sie eine Menge Kekse backen, Baiser schlagen oder Zuckerguss auf einen Kuchen mischen, ein Handmixer kann den Vorgang viel einfacher machen. Als professioneller Bäcker und ehemaliger Bäckereibesitzer habe ich mehr als ein Jahrzehnt damit verbracht, Standmixer und Handmixer zum Backen zu verwenden, sowohl im professionellen Umfeld als auch zu Hause.
Handmixer nehmen viel weniger Platz ein als ein Standmixer, wenn Sie wenig Stauraum oder Platz auf der Theke haben. “Ein Handmixer kann für fast alles verwendet werden, wofür Sie einen Standmixer verwenden würden”, sagte Sandra Palmer, Chefkoch-Ausbilderin für Konditorei und Backkunst am Institut für Kochpädagogik. “Der Preis, selbst für ein erstklassiges Modell, beträgt weniger als ein Viertel der Kosten eines Thekenmodells.”
Um die besten verfügbaren Handmixer zu finden, haben wir 11 verschiedene Modelle getestet. Diese Mixer wurden getestet, indem sie Butter und Zucker aufrahmten, Schokoladenstückchen in steifen Keksteig mischten und Eiweiß aufschlugen, bis sich Spitzen bildeten. Wir haben Mixer auch danach bewertet, wie einfach sie zu halten, in der Schüssel zu kontrollieren und nach dem Backen zu reinigen sind.
Unsere Top-Tipps für Handmixer:
Bester Handmixer insgesamt: Breville Handy Mix Scraper Handmixer – Siehe bei Amazon
Dieser Handmixer von Breville ist unglaublich leise und dennoch leistungsstark, mit neun Geschwindigkeitsstufen, einem digitalen Bildschirm mit Timer und einem aufsteckbaren Aufbewahrungskoffer.
Bester Budget-Handmixer: Black+Decker Easy Storage Handmixer – Siehe bei Amazon
Für unter 30 US-Dollar verfügt dieser Mixer über einen leistungsstarken Motor mit sechs Geschwindigkeitseinstellungen, um eine Vielzahl von Aufgaben zu bewältigen, sowie über einen praktischen Aufbewahrungskoffer.
Bester kabelloser Handmixer: KitchenAid Akku-Handmixer mit 7 Geschwindigkeiten – Siehe bei Amazon
Dieser kabellose Handmixer macht es einfach, den Mixer um eine Schüssel herum zu bewegen und zu steuern. Es ist leicht, aber dennoch stark genug, um Keksteig zu verarbeiten.
Bester Handmixer für zähe Teige: KitchenAid Professional 9 Geschwindigkeit – Siehe bei Amazon
Dieser Handmixer arbeitet sich problemlos durch steife Keksmischungen und Pizzateig und bietet viel Leistung durch neun stufenweise Geschwindigkeitseinstellungen. Es ist leise und liegt angenehm in der Hand.
Bester leichter Handmixer: Hamilton Beach Professional Handmixer mit 5 Geschwindigkeiten – Siehe bei Amazon
Dieser leichte Mixer liegt bequem über lange Zeiträume in der Hand und hat große Geschwindigkeitsvariationen. Es bewältigt Aufgaben mit guter Kontrolle und wird mit einer aufsteckbaren Hülle geliefert.
Molly Allen/Insider
Breville hat diesen Handmixer vollgepackt mit durchdachten Funktionen, die das Backen erleichtern. Der Mixer verfügt über einen digitalen Bildschirm, ein glattes Zifferblatt zum Wechseln zwischen neun Geschwindigkeiten, einen Boost-Modus, eine Pause-Taste und ein Licht, das in Ihre Rührschüssel projiziert wird. Das helle Licht macht es einfacher, die Textur Ihrer Zutaten in der Schüssel zu sehen, und der Boost-Modus bietet einen kleinen Energieschub, um zu helfen, sich durch eine steife Portion Teig zu bewegen.
Ein eingebauter Timer ist nicht unbedingt erforderlich, aber mit einem an meinem Mixer konnte ich messen, wie lange es dauerte, schaumige Eier zu schlagen, und sicherstellen, dass ich nicht übermixe. Unter dem Griff finden Sie aufgedruckte empfohlene Geschwindigkeitseinstellungen zum Aufschlagen, Schlagen und Kneten.
Die Breville-Rührbesen haben Gummi an den Enden, was das Rahmen von Butter und Zucker schnell und einfach machte und gleichzeitig die Seiten der Schüssel für eine bessere Einarbeitung abkratzte. „Rühraufsätze mit Gummiseiten sind sehr praktisch, da sie schonender sind und das Zerbrechen von Dingen wie ganzen Pekannüssen oder Walnüssen verhindern“, fügt Palmer hinzu.
Beim Mischen von Schokoladenstückchen in Keksteig gab es wenig Widerstand, und selbst bei höchster Geschwindigkeit war der Mixer stabil. Es schlug Eiweiß schnell zu steifem Schnee. Während der Pizzateigherstellung gab es ein kleines Schütteln, aber insgesamt konnten sich die Knethaken durch den Pizzateig bewegen.
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Dieser Mixer von Black and Decker ist unglaublich benutzerfreundlich und ideal für Bäcker-Anfänger oder diejenigen, die nach einer leistungsstarken, wirtschaftlichen Option suchen. Das Design ist einfach: nur ein Daumenrad, um zwischen sechs verschiedenen Geschwindigkeiten und einem Turbo-Boost zu wechseln.
Beim Testen stellte ich fest, dass es leicht und angenehm zu halten war – außerdem können Sie den Mixer einfach auf die Schüssel stellen, wenn Sie anhalten, um andere Zutaten hinzuzufügen. Man hört den Motor arbeiten, aber er ist nicht übermäßig laut. Das Aufschlagen von Butter und Zucker sowie das Schlagen von Eiweiß war schnell und einfach. Beim Mischen von Schokoladenstückchen in Keksteig gab es einen gewissen Widerstand und der Körper des Mixers vibrierte stärker in meiner Hand, aber er erfüllte die Aufgabe trotzdem.
Ich habe auch Pizzateig mit den Knethaken an diesem Mixer gemacht. Es erforderte einen festen Griff, weil es nicht einfach war, sich durch den Teig zu bewegen. Dies war der am wenigsten erfolgreiche Test für den Black and Decker-Mixer, aber am Ende hatte ich einen brauchbaren Teig.
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Dieser kabellose Handmixer von KitchenAid gibt Ihnen die volle Kontrolle darüber, wohin sich Ihre Rührbesen bewegen, ohne die Einschränkung eines Kabels. Der elegante Mixer wird mit einem kleinen, separaten Ladekabel geliefert, das in die Wandsteckdose gesteckt wird und den Lithium-Akku in nur 10 Minuten auflädt. Es verfügt über einen einfachen Druckknopf zum Einschalten und Durchlaufen der sieben Geschwindigkeitseinstellungen.
Ich war überrascht, wie viel Power dieser Mixer hatte. Es kann einen Standmixer für Aufgaben wie die Herstellung von Brotteig nicht ersetzen, aber es bietet mehr als genug Leistung und ideale Kontrolle, um Schokoladenstückchen mühelos in zähen Keksteig zu mischen.
Der Mixer ist bei allen Geschwindigkeiten leicht und leise, mit sehr wenig Schütteln bei der höchsten Geschwindigkeit. Seine flache Basis erleichtert das Abstellen auf der Theke, wenn er nicht verwendet wird, und das glatte Design ermöglicht eine einfache Reinigung des Äußeren. Der einzige Nachteil ist, dass dieser Mixer nicht mit einem Aufbewahrungskoffer oder Schneebesenaufsätzen geliefert wird.
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KitchenAid ist dafür bekannt, leistungsstarke Standmixer herzustellen, aber dieser Handmixer konkurriert stark mit dem Starprodukt der Marke. Die Basis ist mäßig leicht und einfach gestaltet, mit einem Ein-/Ausschalter und Pfeilen, um durch die neun Geschwindigkeitseinstellungen zu gehen.
Das drehbare Kabel kann nach links oder rechts arretiert werden, damit es beim Mischen nicht im Weg ist, und die Edelstahlaufsätze können in der mitgelieferten Stofftasche aufbewahrt werden. Der Mixstab hat nicht die gleiche Leistung und Funktion wie ein Pürierstab, kann aber zum Mischen von Saucen und Suppen verwendet werden.
Die Geschwindigkeitssteigerung erfolgt allmählich, wobei die niedrigste Einstellung ziemlich langsam ist und eine kraftvoll schnelle Höchstgeschwindigkeit erreicht. Palmer weist darauf hin, wie wichtig es ist, dass ein Mixer für eine gute Kontrolle mindestens fünf verschiedene Geschwindigkeiten zur Auswahl hat, und diese Option übertrifft diese Anforderung sicherlich.
Während des gesamten Tests stellte ich fest, dass der Mixer einfach zu steuern war, während er sich in der Schüssel bewegte. Es war nicht sehr laut und lieferte genug Leistung, um jede Aufgabe zu erledigen, insbesondere das Mischen von dickem Keksteig. Ich habe die Knethaken auch verwendet, um eine Charge Pizzateig zu machen. Es bewältigte die Aufgabe leicht, mit guter Kontrolle bei niedrigerer Geschwindigkeit. Die Form der Knethaken gleitet beim Kneten durch den Teig und lässt sich nach dem Mischen leicht reinigen.
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Dieser Hamilton Beach Mixer wurde entwickelt, um einfach zu halten und leicht zu sein, und bietet dennoch einen Motor, der stark genug ist, um Mixaufgaben zu erledigen. „Ein ergonomisches Design ist einfacher zu halten und weniger ermüdend bei längeren Mischungen“, sagte Palmer. Es ist einfach, es einzuschalten und zwischen fünf Geschwindigkeitseinstellungen mit dem Klick-Daumenrad einzustellen. Die Taste für den Burst-Modus erhöht auch die Geschwindigkeit für schwierige Mixing-Patches.
Während meiner Tests musste ich eine mittlere bis hohe Einstellung verwenden, um die gewünschte Geschwindigkeit beim Aufschlagen von Butter und Zucker zu erreichen. Beim Mischen von Schokoladenstückchen in Keksteig gab es einen leichten Widerstand, aber ich fand, dass der Mixer immer noch eine gute Kontrolle hatte, um die Beimischungen in den Teig einzuarbeiten. Es war auch während aller Tests ziemlich leise und das Kabel verfügt über einen arretierbaren Wirbel.
Der Mixer bot die ideale Leistungsbalance, ohne das Gewicht eines Motors zu spüren, insbesondere beim langen Rühren von Eiweiß. Es wird mit Rührbesen aus Edelstahl und einem Schneebesen sowie einem aufsteckbaren Gehäuse geliefert, um die Aufsätze und den Mixer für eine einfache Aufbewahrung im Schrank zusammenzuhalten.
Molly Allen/Insider
Als professioneller Bäcker habe ich Rezepte mit allem Möglichen durchgearbeitet, von Holzlöffeln bis hin zu erstklassigen Standmixern. Ich habe meine Tests auf meine Backerfahrung gestützt und auch mit Sandra Palmer gesprochen, Chefkoch-Ausbilderin für Konditorei und Backkunst am Institut für Kochpädagogik. Palmer sagte, dass einer der besten Teile der Verwendung eines Handmixers darin besteht, dass Sie die Kontrolle darüber haben, wo das Mischen stattfindet. Ich habe Kontrolle, einfache Handhabung und mehr in mehreren Tests berücksichtigt.
Backtests:
Jeder Handmixer wurde getestet, indem 1 Tasse weiche Butter mit 1 Tasse braunem Zucker und ½ Tasse Kristallzucker aufgeschlagen wurde. Ich bemerkte, wie sich jeder Mixer in der Rührschüssel bewegte, sowie die Geschwindigkeit, die erforderlich war, um die Butter und den Zucker zu cremig zu machen, bis sie hell, blass und locker waren. Dann mischten wir Schokoladenstückchen in Keksteig, um zu beobachten, wie gut der Mixer durch den Teig laufen konnte. Als nächstes habe ich Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen und Pizzateig geknetet, um die Stärke des Mixers zu beurteilen.
Benutzerfreundlichkeit:
Jeder Handmixer wurde auch danach bewertet, wie einfach sowohl die Aufsätze als auch der Mixer zu reinigen waren, und seine Aufbewahrungsmöglichkeiten, von den mitgelieferten Behältern bis zum Platzbedarf. Wir haben auch festgestellt, wie laut der Mixer während des Gebrauchs war und wie einfach er zu halten war.