mIhre Lieblingskochbücher sehen aus wie DayGlo-Igel – vollgestopft mit Post-it-Notizen neben all den Rezepten, die ich ausprobieren möchte. Eines der Bücher mit den meisten Neonkanten im Haus ist Ruby Tandohs neues Koche wie du bist (Schlangenschwanz). Es ist mit Bedacht geschrieben und erinnert an Leser, die sich in der Küche weniger sicher sind, und Tandoh hat auch eine leicht lesbare Großdruckversion erstellt, die Schritt-für-Schritt-Fotos für diejenigen enthält, die nicht in der Lage sind, ein traditionell formatiertes . zu verwenden Kochbuch. Die Rezepte selbst sind genial und begeistern erfahrenere Köche: Ich mag besonders die Pommes mit Chaat Masala, eingelegten Zwiebeln und Granatapfel, die käsigen Kimchi-Maisbrot-Muffins und den Erbsen-Minze-Chili-Toast mit knusprigem Paneer.
Ich liebe die Idee, mit der Küche voller selbstgebackener Kuchen und Kekse in den Dezember zu starten, also für eine beruhigende saisonale Backinspiration ist mein Top-Tipp Anja Dunk Advent (Quadrille), vollgepackt mit wunderbaren deutschen Weihnachtsbackrezepten. Ich habe es geliebt zu lesen, wie festlichen Gästen in Deutschland Bunterteller angeboten wird, ein Teller mit schönen Keksen und Süßwaren, die Sie mit den Rezepten im Buch leicht nachkochen können. Achten Sie auf das Rezept für Lebkuchen, die genau wie die Wände des Lebkuchenhauses in Hänsel und Gretel aussehen. Auch das Buch ist ein schönes Objekt mit eleganten Linolschnitten und Fotografien der Autorin.
Für ein bisschen Foodwriting, das so nahrhaft ist wie eine Schüssel Suppe, habe ich die Sammlung von Essays, Belletristik und Poesie, die sich ausmacht, enorm genossen Was sie hat: Geschichten von Frauen und Essen, zusammengestellt und herausgegeben von der Frauenpublikationsplattform Dear Damsels. Besonders eindrucksvoll sind die Essays von Ansa Khan über MFK Fisher und Syeda Salmah über die Freude am Essen mit den Händen.
Grace Saffords Artikel über Essen, Trauer und ihre Beziehung zu ihrer Mutter in What She’s After hat mich an das vielleicht beste Buch erinnert, das ich das ganze Jahr gelesen habe: Michelle Zauner Weinen in H Mart (Picador). Es ist die Geschichte einer jungen koreanisch-amerikanischen Frau, die sich mit dem frühen Tod ihrer Mutter und der Rolle des Essens in ihrer oft turbulenten Beziehung auseinandersetzt. Es ist mit einer Leichtigkeit geschrieben, die Trauer, Verlust und Liebe auf eine Weise angeht, die ich selten zuvor gelesen habe. Es ist auch ein faszinierendes Eintauchen in das koreanische Essen und die koreanische Kultur: Ich werde dieses Weihnachten Kopien für Freunde und Familie kaufen.
Meine Lieblingsbücher untermauern meine Überzeugung, dass es akzeptabel ist, den größten Teil des Tages damit zu verbringen, darüber nachzudenken, was man als nächstes essen soll, und Stanley Tuccis Geschmack: Mein Leben durch Essen (Feigenbaum) tut genau das. Seine Beschreibungen des italienischen Essens, mit dem er aufgewachsen ist, durchwoben mit Familiengeschichten und Rezepten, die er auf seinen Reisen kennengelernt hat, machen hungrig – und zweifellos ist er ein Mann, der sowohl zu essen als auch zu leben weiß. Besonders beliebt war das Kapitel über den Alpenpasta-Käse-Kartoffel-Kraut-Auflauf – nun, um herauszufinden, wo ich die italienischen Käsesorten dafür finde. Bereiten Sie die Zutaten für einen Negroni vor, damit Sie beim Lesen schlürfen können.
Und zum Schluss noch ein Kochbuch, das man mit vollem Magen lesen sollte: Ottolenghi Testküche: Regalliebe (Ebury). Meine Rezension könnte nur eine Liste der Rezepte sein, die ich daraus gemacht habe oder vorgemerkt habe – die Butterbohnen im Glas mit eingelegter Zitrone, Chili und Kräuteröl (wofür die Navarrico-Bohnen im Glas gemacht wurden), die geputzten Karotten mit Koriander-Pistazie Pesto und eingelegte Zwiebeln (die ich schon einmal in Ottolenghis Restaurant Nopi gegessen habe), die klebrigen süßsauren Pflaumen und Würstchen, die knusprigen Spaghetti und Hühnchen aus einer Pfanne … Ohne Adoption durch das Ottolenghi-Team (ein Lebensziel ) wird Sie dieses Buch gut füttern.
Rukmini Iyer ist Autorin der Kochbuchreihe Roasting Tin. Ihr neuestes Buch ist The Sweet Roasting Tin.