Rachel Askinasi/Insider
- Auf einem kürzlichen Roadtrip durch Atlanta, Georgia, habe ich bei Truett’s Luau Halt gemacht.
- Die Themen-Fast-Food-Location wird als Hommage an Hawaii vermarktet.
- Experten für hawaiianisches Essen bestätigten, dass die Speisekarte und das Dekor überhaupt nicht den US-Bundesstaat widerspiegeln.
Seit über einem Jahr taucht Truetts Luau – der Chick-fil-A-Standort mit Hawaii-Thema außerhalb von Atlanta, Georgia – auf TikTok mit Videos auf, die so viele wie 5,6 Millionen Aufrufe.
TikToker dokumentiert Reisen von Maine, riskierte einen Heimflug zu verpassen, und siebenstündige Fahrten in dem Bemühen zu schmecken, was als “Hawaiianisches Küken-fil-A.”
Gemäß Chick-fil-A’s Website, Firmengründerin S. Truett Cathy wollte “Hawaii nach Fayetteville, Georgia bringen” nach dem Besuch der Inseln und eröffnete den Standort im Jahr 2013. Es war Cathys letztes Konzeptrestaurant, bevor er seinen Posten als CEO verließ.
Bei einem kürzlichen Roadtrip durch Atlanta habe ich beschlossen, mir zu erkundigen, worum es bei dem ganzen Hype ging. Aber ich – ein geborener und aufgewachsener New Yorker, der Hawaii noch nie besucht hat – wusste, dass ich es ohne die Hilfe von Leuten, die die Küche am besten kennen, nicht schaffen würde.
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Das Essen war lecker, aber die Experten sagten mir, es sei nicht hawaiianisch?
Es ist klar, dass die bundesweite Kette hat ein Produkt erstellt das schmeckt (meiner Meinung nach) und den Verbrauchern gefällt. nach a Statista-Bericht, Chick-fil-A brachte im Jahr 2020 12,8 Milliarden US-Dollar aus US-Verkäufen ein.
Ich hatte nicht erwartet, dass das Essen an Geschmack fehlt. Meine Neugier wurzelte eher darin, ob das Essen repräsentativ für die traditionelle hawaiianische Küche war.
Mit Menüpunkte wie das Island Chicken Salad Sandwich (mit gewürfelten Ananas und Trauben), Tropical Nuggets (Chick-fil-A klassische Nuggets in “süßer tropischer Sauce”) und einen Luau Burger (ein Speck-Cheeseburger mit einer Ananasscheibe), fragte ich Köche und Kulturberater, ob die Zutaten im Kontext der auf Hawaii servierten Speisen oder in einem traditionellen Luau Sinn machten.
“Es ist ungefähr so hawaiianisch wie Elvis Presley, der eine Ukulele in der Hand hält und in ‘Blue Hawaii’ singt”, sagt Chefkoch Sheldon Simeon, Inhaber von Blechdach auf Maui, sagte mir.
Kainoa Horcajo, Kulturberaterin bei Die Mo’olelo-Gruppe, sagte: “Ich habe in der Speisekarte nichts Hawaiianisches gelesen.” Mark Noguchi, Koch und Mitbegründer von Pili-Gruppe und ChefHui, einverstanden.
Keiner der Experten, mit denen ich gesprochen habe, hielt Ananas für ein hawaiianisches Lebensmittel oder eine Zutat. Nachdem ich Truett’s Luau besucht hatte, sah ich, dass viele der mit “Insel” oder “Luau” gekennzeichneten Gegenstände die würzige Frucht enthielten.
Chefkoch Kyle Kawakami von the Maui Fresh Streatery Food Truck sagte, es sei wichtig, aufzuschlüsseln, welche Lebensmittel im Land heimisch waren und welche Lebensmittel von verschiedenen Siedlergruppen mitgebracht wurden, um die Lebensmittel zu verstehen, die viele Hawaiianer als Teil ihrer Kultur betrachten würden und welche nicht. Aber für ihn sind Ananas und Teriyaki-Sauce (ebenfalls auf der Speisekarte) Beispiele für nicht-hawaiianische Speisen, die jetzt mit den Inseln in Verbindung gebracht werden.
Kawakami sagt, wenn er so etwas wie ein gebratenes oder mariniertes Hühnchen gesehen hätte, das dem hawaiianischen Huli-huli-Hühnchengericht ähnelt, hätte es an Lebensmittel erinnert, an die er mehr zu Hause gewöhnt ist.
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Ich fragte mich, ob das Dekor dem Luau-Thema entsprach – Experten sagten nein
Die Angestellten trugen tropische Hemden, Surfbretter hingen an den Wänden, künstliches getrocknetes Gras hing von künstlichen Deckendächern und Instrumente waren in der Nähe der Haustür ausgestellt.
Chefkoch Noguchi sagte, dass die Einrichtung eher an eine Tiki-Bar erinnere, von der Horcajo sagte, dass sie “komplett erfunden” sei und “keine Grundlage in der hawaiianischen Kultur hat”.
“Es gibt eine Menge kultureller Aneignung da draußen, und ein jüngeres Ich wäre wahrscheinlich wütender darüber”, sagte Horcajo. Aber er selbst denkt heute, dass es “keine kulturelle Aneignung sein kann, weil es buchstäblich nichts Hawaiianisches daran hat”.
Ein Luau in seiner einfachsten Form, sagte Kawakami, ist ein Treffen mit Musik, Performances und fast immer Essen. „Wenn man sich das ganz grundlegend ansieht, könnte man es wohl Luau nennen“, sagte er. “Aber das ist es wirklich nicht. Daran ist nichts Traditionelles.”
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Letztendlich könnte die Idee, dass ein großes Unternehmen sich entschieden hat, den Geist von Hawaii zu vermitteln, positiv sein, sagten einige
Chefkoch Kawakami sagte, er lobe Menschen im ganzen Land, die “aufrichtig hinter dem stehen, was sie zu tun versuchen”, wenn sie ein hawaiianisches Restaurant eröffnen und die Recherche betreiben, um es richtig zu machen. Aber für ihn hat dieser Chick-fil-A-Standort diese Marke nicht erreicht.
Im Sinne von Wut über jede kulturelle Aneignung sagte Horcajo in diesem Fall: “Ich wäre wütend, wenn es nicht so lächerlich wäre.”
Er erklärte weiter, wie es am Ende des Tages eine gute Sache sein kann, dass der Gründer von Chick-fil-A beschlossen hat, seine persönliche Geschäftsexpansion mit einer Hommage an Hawaii zu beenden.
„Es spricht für die Kraft Hawaiis und der hawaiianischen Kultur, die in sein Herz, in seine Seele eingedrungen ist“, sagte er. “Die Manifestation davon ist etwas, das überhaupt nicht hawaiianisch ist. Aber mit der Kraft von Hawaii zu sprechen, finde ich wirklich cool.”
“Aloha ist das, was die Welt gerade braucht”, sagte Horcajo. “Es ist gegenseitiges Verständnis, gegenseitige Liebe, gegenseitiger Respekt.”
“Dieses Restaurant ist nicht hawaiianisch”, fuhr er fort, “aber wenn es einen Samen säen kann, der jemanden dazu bringt, mehr über die hawaiianische Kultur zu erfahren, dann ist das eine ziemlich coole Sache.”