Tie erste Frage, die Lauren Sweeney beantworten wollte, als sie DeliverZero, eine Plattform für die Bestellung von Mahlzeiten in Mehrwegbehältern, mitbegründete, lautete: Kümmern sich andere Leute um Verpackungsabfälle zum Mitnehmen? „Stehe nur ich vor Recyclingbehältern mit Sushi-Behältern und weiß, dass sie nicht recycelt werden?“ fragte sie sich damals.
Es war nicht nur sie. Im November 2019 starteten sie und zwei Partner die DeliverZero-Website, auf der Menschen zum Mitnehmen Bestellungen aufgeben konnten, die in wiederverwendbaren Kartons anstelle der Standard-Einwegartikel ankamen. Obwohl nur wenige Restaurants in einem Stadtteil von Brooklyn Essen angeboten wurden und eine „sehr schlechte“ Benutzeroberfläche hatte, nahm die App schnell Fahrt auf.
Sweeney, die Chief Marketing Officer ist, und ihre Mitbegründer Adam Farbiarz und Byron Sorrells verbrachten drei Monate damit, in Brooklyn zu expandieren und wollten gerade nach Manhattan überqueren, als Covid zuschlug. Sie wurden im Sommer 2020 geschlossen, neu gestaltet und neu gestartet, als New Yorker zu Hause hockten und sich nach Mahlzeiten sehnten, die von jemand anderem zubereitet wurden.
Inzwischen versenden mehr als 130 Restaurants in zwei Bezirken ihre Speisen in stabilen grünen Polypropylen-Behältern, die von eingerichtet wurden DeliverZero, das 1.000 Mal pro Stück zurückgegeben, gewaschen und wiederverwendet werden kann.
Laut a . geben mehr als 70 % der Amerikaner an, ein- bis dreimal pro Woche zum Mitnehmen oder Liefern zu bestellen Umfrage von der Ocean Conservancy und die Nachfrage nach Lebensmittellieferungen um etwa 15 % gestiegen während der Pandemie. Das Ergebnis sind Hunderte von Milliarden Einwegprodukten – Plastikkisten, die oft nicht recycelt werden können oder nicht, Faserschalen, die schädliche Chemikalien in die Umwelt abgeben, kompostierbare Becher, die auf Deponien zerfallen und Methan freisetzen, ein starkes Treibhausgas .
DeliverZero ist eines von einer wachsenden Zahl von Startups, die versuchen, den Müll aus dem Take-Away zu entfernen. Der Erfolg hängt von skalierbaren Lösungen und einem steigenden Verlangen der Verbraucher nach Nachhaltigkeit ab.
„Wir wollen Einwegverpackungen verdrängen [and] ersetzen Sie es durch ein Netzwerk aus wiederverwendbaren Behältern, die leicht zu empfangen und leicht zurückzugeben sind“, sagte Sweeney. Im Laufe ihres Lebens, Mehrwegbehälter verursachen weniger Treibhausgasemissionen und verbrauchen auch nach dem Geschirrspülen weniger Energie und Wasser als Einwegbehälter.
„Es gibt eine Reihe innovativer Start-ups, die beweisen, dass Take-Away nicht gleichbedeutend mit großen Mengen an Einwegmüll sein muss“, sagte Olga Kachook, Senior Manager bei der Sustainable Packaging Coalition.
Ihre Fortschritte sind zu sehen in Denver; Seattle; San Diego; Portland, Oregon; Minneapolis-Saint Paul; Durham, North Carolina; und auf der Hawaii-Insel Oʻahu. Sogar große globale Marken testen das Wasser. Burger King wird bis Anfang 2022 wiederverwendbare Getränkebecher und Whopper-Boxen in New York City und Portland, Oregon, testen. McDonald’s gestartet diesen Sommer an einigen britischen Standorten Kaffee in Mehrwegbechern servieren.
„Wir stehen an der Schwelle zu einer Wiederverwendungsrevolution“, heißt es in einer Erklärung von Bridget Croke, Geschäftsführerin von Closed Loop Partners, einer Investmentfirma, die Kreislaufwirtschaftsprojekte finanziert aktueller Bericht. Neue Modelle, so sagte sie voraus, werden „die Wiederverwendung wieder in unsere kulturellen und Verhaltensnormen einbauen“.
Essen in Mehrwegbehältern zu bestellen ist im Grunde dasselbe wie „altmodisch“, mit ein oder zwei zusätzlichen Schritten am Anfang und am Ende. Die Details variieren leicht zwischen Unternehmen, und viele sind für die persönliche Abholung konzipiert.
Die Startups statten Restaurants mit Behältern aus, die in der Regel aus strapazierfähigem, recycelbarem Kunststoff bestehen, die weniger auslaufen als Einwegartikel und die Wärme besser speichern. Oft werden sie mit einem QR-Code gestempelt und wie ein Bibliotheksbuch an Kunden ausgeliehen, die beim Abholen ihres Essens eine App auf ihrem Handy flashen. Einige Unternehmen verlangen, dass Kunden ein paar Dollar pro Monat für ein Abonnement bezahlen, andere verlangen eine geringe Gebühr pro Box und einige sind kostenlos.
Kunden geben die gespülten Behälter an teilnehmende Restaurants oder an Dropboxen zurück. Ihnen werden Strafen in Rechnung gestellt oder sie verlieren ihre Einzahlung, wenn sie dies nicht tun. Die Rücklaufquoten sind in der Regel hoch.
DeliverZero, das für die Bestellung von und die Lieferung nach Hause entwickelt wurde, macht Rücksendungen besonders einfach. Kunden können Kisten in jedem DeliverZero-Restaurant abgeben oder sie dem Kurier übergeben, der die nächste Mahlzeit an ihre Tür bringt.
In den meisten Arrangements zahlen Restaurants für wiederverwendbare Kartons zu Preisen, die mit den Kosten für Einwegartikel wettbewerbsfähig sind. Sie können einige Kosten in Form von Gebühren oder in Form von Lebensmittelpreisen an den Kunden weitergeben.
DeliverZero berechnet weder Restaurants noch Kunden für die Boxen selbst. Stattdessen nimmt das Unternehmen eine Provision, die zwischen 5 und 20 % des Umsatzes liegt. “Wir haben nicht mehr als 22,5% genommen, was der Boden für andere Plattformen ist”, sagte Sweeney. Unternehmen wie Seamless und seine Muttergesellschaft GrubHub, zog den Zorn an dafür, dass Restaurants während der schlimmsten Zeit der Pandemie mehr als 30% einer Bestellung in Rechnung gestellt haben, was Städte wie New York und San Francisco dazu führte, Liefergebühren begrenzen.
DeliverZero ist dabei, seine wiederverwendbaren Boxen für 25 Cent pro Box auf anderen großen Plattformen zur Verfügung zu stellen. Sweeney möchte es den Gästen ermöglichen, ihr Essen in Mehrwegbehältern zu bekommen, auch wenn sie es vorziehen, bei den Liefer-Apps auf ihrem Handy zu bleiben.
Laut Maia Tekle, die vor der Mitgründung beim Lieferunternehmen Caviar arbeitete, sind bis zu 80 % der ausgehenden Bestellungen eines Restaurants für die Lieferung bestimmt. Waren versenden in San Francisco. „Man kann das einfach nicht anpacken [packaging] Problem, es sei denn, Sie kümmern sich um die Lieferung“, sagte Mitbegründer und Chief Executive Officer Lindsey Hoell. Die meisten Lieferaufträge der rund 50 Restaurants, die das Edelstahlgeschirr von Dispatch Good verwenden, kommen über Apps von Drittanbietern.
Hoell und Tekle haben sich zum Ziel gesetzt, die Wiederverwendung ebenso zur Routine zu machen wie das Recycling. Sie stellen sich eine „vierte Tonne“ für Mehrweg neben Müll, Recycling und Essensresten vor.
Dispatch Goods führt wöchentliche Abholrouten durch, ähnlich wie die Müllabfuhr am Straßenrand. Die Benutzer planen die Abholung zu Hause, und die Fahrer holen Dosen zusammen mit wiederverwendbaren Artikeln von anderen Unternehmen wie Einmachgläsern und Gefrierpackungen für Essenssets ab, die das Unternehmen an Lebensmittelgeschäfte und andere Unternehmen verkauft, die Upcycling-Verpackungen verwenden möchten.
Regulierung und öffentliche Partnerschaften könnten dazu beitragen, ein robusteres Wiederverwendungssystem aufzubauen, sagte Sarah Currie-Halpern, Mitbegründerin des Beratungsunternehmens Think Zero zur Abfallreduzierung. „Ich glaube nicht, dass der Privatsektor allein Mehrweg zum Mainstream bringen kann.“
Eine kleine Steuer auf Einwegartikel könnte neue Rückgabekioske und Geschirrspülanlagen finanzieren, sagte sie, und lokale Regierungen könnten junge Unternehmen unterstützen. Die Stadt Boulder zum Beispiel kooperierte mit Verstärker an seinem Programm für wiederverwendbare Take-away-Container, bietet Zuschüsse an und hilft ihm, neue Restaurants und Restaurants zu gewinnen. Mehrere Städte und Zustände versuchen, Einwegkunststoffe in Restaurants einzuschränken oder zu verbieten. In Deutschland werden Restaurants, die Essen zum Mitnehmen anbieten, erforderlich, um Mehrwegbehälter anzubieten ab 2023.
Hoell ist zuversichtlich, dass ihr Wiederverwendungsmodell außerhalb der dichten, umweltbewussten Enklaven Nordkaliforniens funktionieren kann, und stellt fest, dass Lieferdienste wie DoorDash und Instacart blühend in den Vororten und die Zero-Waste-Bewegung hat viel Schwung.
„Es kann eine Weile dauern, bis wir uns im ländlichen Arkansas befinden, aber alle Ballungsräume mit mehr als 500.000 Einwohnern bieten Möglichkeiten für das vierte Behältersystem“, sagte sie.
Auch Sweeney ist optimistisch. Sie sagte, dass New York, wo einige Einwohner ihre Öfen nie angemacht haben, einzigartig positioniert ist. „Aber auf der ganzen Welt essen Menschen Lebensmittel, die sie nicht selbst zubereitet haben“, sagte sie. „Es gibt überall einen Markt für nachhaltige Mehrwegsysteme.“