Es wäre eine schreckliche Schande, wenn kommerzielle Sammler dem schrecklichen Beispiel der viktorianischen Gartenbausammler folgen würden, die heimische Arten wie die Frauenschuh-Orchidee in Großbritannien an den Rand des Aussterbens trieben („It’s trendy“: Bärlauch-Sammler hinterlassen einen schlechten Geschmack im Mund der Einwohner von Cornwall, 24. März).
Zumindest in einigen Teilen des Landes ist es jedoch möglich, große Mengen Knoblauch zu ernten, ohne das Ökosystem überhaupt zu schädigen, indem man auf nicht heimische Arten abzielt. Viele Wälder in und um Edinburgh sind von dem sehr invasiven, wenig blühenden Lauch (Lauch paradoxum), während es an den südwestlichen Küsten viele attraktivere, aber ebenso fremdartige dreieckige Porree (Lauch triquetrum). Beide sind sehr essbar, und je mehr Sie pflücken, desto mehr helfen Sie der einheimischen Flora, vorausgesetzt, Sie verbreiten sie dabei nicht versehentlich.
Dr. Richard Milne
Edinburgh
Gut gemacht, Wächter. Unmittelbar nach Ihrem Bericht über die Bärlauchvernichtung in Cornwall veröffentlichen Sie in Ihrem Food-Magazin Feast (26. März) ein Rezept für Bärlauch-Makkaroni.
Glyn Evans
CrowboroughOstsussex