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- Eine koschere Ernährung ist nicht von Natur aus gesund, aber es ist möglich, sich bei einer koscheren Ernährung gesund zu ernähren.
- Zu den gesunden Optionen einer koscheren Ernährung gehören alle Früchte, Gemüse und Getreide.
- Einigen koscheren Fleischsorten wird Natrium zugesetzt und sollte von denen begrenzt werden, die ihre Natriumaufnahme überwachen.
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In den letzten Jahren hat der Kauf von koscherem Essen zum Trend werden, auch unter Nichtjuden, weil es den Ruf hat, qualitativ hochwertiger oder gesünder zu sein. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass koscheres Essen gesünder ist, und für einige Gruppen kann es sogar schlechter für die Gesundheit sein.
Hier ist, was Sie über die gesunden und ungesunden Aspekte einer koscheren Ernährung wissen müssen.
Was man bei einer koscheren Diät essen sollte
„Koscher“ ist ein Wort, das vom hebräischen Begriff „kashér“ abgeleitet ist und „zum Verzehr geeignet“ bedeutet. Die koschere Ernährung besteht aus Lebensmitteln, die jüdische Menschen gemäß einer Reihe religiöser Gesetze namens Kaschrut essen dürfen. Die Kaschrut-Gesetze wurden zum ersten Mal in der Tora, dem zentralen Text der jüdischen Religion, beschrieben, der um in die Praxis umgesetzt wurde 1275 v. Chr..
Eine koschere Ernährung ist in der heutigen Zeit relativ einfach, da viele Lebensmittel heute mit Indikatoren gekennzeichnet sind, die anzeigen, dass sie koscher sind. Im Allgemeinen hat ein koscheres Produkt “parve”, “pareve” (ein jiddischer Begriff für etwas, das koscher ist) oder den Buchstaben K in einem Kreis irgendwo auf dem Etikett.
Einige Lebensmittelgruppen haben praktisch keine koscheren Beschränkungen und benötigen keine koschere Zertifizierung. Dies beinhaltet alles Obst, Gemüse und Getreide. Die einzige Ausnahme von dieser Regel sind Traubensaft und Wein, die beide müssen koscher zertifiziert sein. Dies liegt daran, dass nach religiöse Regeln, Wein- und Traubenprodukte dürfen nur von Juden gehandhabt werden, um als koscher zu gelten.
Unter koschere Richtlinien, gibt es bestimmte Tiere, die immer tabu sind und auf keinen Fall gegessen werden dürfen. Es dürfen nur Landsäugetiere mit gespaltenen Hufen gegessen werden, die wiederkäuen, um verdaute Nahrung wiederaufzubereiten. Meeresfrüchte sind nur erlaubt, wenn das Tier Flossen und Schuppen hat.
Daher sind die am häufigsten erhältlichen Fleischsorten wie Rindfleisch, Hühnchen, Lamm und Thunfisch koscher, während Kaninchen-, Hummer-, Krabben- und Pferdefleisch nicht koscher sind. Aber auch Lebensmittel wie Rindfleisch können koscher sein oder nicht, je nachdem, wie sie zubereitet und serviert werden. Es gibt ein paar zusätzliche Regeln, die bestimmen, ob Ihr Essen wirklich koscher ist.
Ein Gericht ist NICHT koscher wenn:
- Fleisch und Milch sind served zusammen. Ein Cheeseburger wäre zum Beispiel nicht koscher. Sie müssen auch separate Gabeln für Fleisch und Milch verwenden und zwischen dem Essen eine kurze Zeit warten.
- Fleisch wird nicht nach koscherem Gesetz geschlachtet. Die koschere Schlachtmethode, Shechitah genannt, soll schmerzlos sein und beinhaltet das Entfernen des gesamten Blutes aus dem Fleisch
- Es wird in einer Küche/Einrichtung zubereitet, die nicht-koscheres Essen verarbeitet. Koschere Restaurants und Hersteller müssen separate Bereiche für nicht koschere Speisen haben und von einem Rabbiner oder einer koscheren Organisation zertifiziert sein.
Die Gesundheit einer koscheren Ernährung
Da die meisten Lebensmittel auf der koscheren Diät erlaubt sind, gibt es die Möglichkeit, sich nach Belieben gesund oder ungesund zu ernähren. Allerdings erlaubt die koschere Ernährung fast alle Früchte, Gemüse und Getreide, so dass es relativ einfach ist, eine gesunde Ernährung aufrechtzuerhalten, wenn Sie dies wünschen.
Einige argumentieren, dass koscheres Fleisch möglicherweise besser für die Gesundheit ist, da es passieren muss besonders strenge Kontrolle, aber Experten sagen dies macht keinen unterschied in der qualität nach maßstäben wie fleischfarbe und alterung. Es gibt jedoch einige koschere Lebensmittel, die für bestimmte Gruppen schädlich sein können.
“Eine Fülle von koscheren Lebensmitteln enthält zusätzliches Natrium.” Melissa Rifkin, sagt ein registrierter Diätetiker und Inhaber von Melissa Rifkin Nutrition. Die Zugabe von Salz kann Teil des Koscherisierungsprozesses von Fleisch sein. “Das Salz wird verwendet, um Blut aus dem Fleisch zu entfernen und krankheitserregende Bakterien wie Salmonellen abzutöten.”
Aus diesem Grund sind Menschen mit Bluthochdruck oder andere Zustände, die durch zu viel Natrium verschlimmert werden, müssen möglicherweise bei der Aufnahme von koscherem Fleisch vorsichtig sein.
Da es eine strikte Trennung von Fleisch und Milch gibt, verwenden viele koschere Lebensmittel außerdem Margarine, ein Produkt aus Pflanzenölen, als Milchersatz, sagt Rifkin. “Margarine kann Transfette enthalten, die mit Herzkrankheiten und anderen gesundheitlichen Beschwerden in Verbindung gebracht werden.” Während Butter von Natur aus gesättigte Fette enthält, muss Margarine einen Prozess namens Hydrierung durchlaufen, um die Fette zu sättigen, was wiederum gefährlichere Transfette erzeugt.
Wenn Sie koschere Einschränkungen befolgen und eine Diät für Ihre Gesundheit wie die DASH-Diät oder die Mittelmeerdiät einhalten möchten, ist es möglicherweise die beste Option, mit einem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater zusammenzuarbeiten, um sicherzustellen, dass Sie das richtige Gleichgewicht der essentiellen Nährstoffe erhalten.
Es gibt keine Gruppe von Menschen, die sich absolut nicht koscher ernähren sollte, sagt Rifkin und fügt hinzu, dass die Nährstoffe immer an die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse angepasst werden können.
Insider-Tipps
Die Quintessenz ist, dass die koschere Ernährung je nach Ihrer individuellen Lebensmittelauswahl entweder gesund oder ungesund sein kann. Wenn Sie sich für eine koschere Ernährung entscheiden, achten Sie auf Transfette oder übermäßiges Natrium in Lebensmitteln und konsultieren Sie einen Arzt, wenn Sie Hilfe bei der Ernährungsplanung benötigen.