Somanchmal kommt man nach einem langen Tag nach Hause, hat keine Reste im Kühlschrank und weiß einfach, dass man wirklich nichts bestellen sollte. Und dann greife ich nach meiner praktischen Liste mit Rezepten und finde etwas einfach zuzubereitendes, für das ich bereits die Zutaten in der Speisekammer habe.
Sicher, es klingt einfach – weil es das auch ist – aber bis ich mir die Mühe machte, es zu formalisieren, Rezepte aufzuschreiben, wie ich sie gemacht habe, habe ich ständig die gleichen paar Rezepte immer und immer wieder nachgeschlagen, gezwungen, über das obligatorische „humorvolle“ zu scrollen. Anekdoten und irritierende Pop-up-Anzeigen jedes Mal. Stattdessen kritzle ich jetzt eine kurze Zusammenfassung – Kochzeit, Zutaten, klare Anweisungen und eventuelle Anmerkungen zum Ergebnis oder zu möglichen Verbesserungen – auf eine Rezeptkarte und lege sie für später ab.
Als großer Nerd bewahre ich meine Karten auf einem digitalen Trello-Board auf, aber jedes Format reicht aus, solange Sie es einfach hinzufügen, durchsuchen, neu organisieren und lesen können. Das Markieren von Rezepten anhand verschiedener Attribute – Art der Mahlzeit, gängige Zutaten, benötigte Utensilien, Geschmacksprofil usw. – kann ebenfalls eine große Hilfe sein. Das macht es nicht nur einfach, ein Kartoffelgericht auszuwählen, wenn Sie zum Beispiel Heißhunger auf Kartoffeln haben, sondern es macht auch die Planung abwechslungsreicher Mahlzeiten und den Einkauf von Zutaten zum Kinderspiel.
Bin ich also rückwärts gestolpert und habe im Grunde genau das gemacht, was meine Mutter gemacht hat, als ich ein Kind war, nur etwas digitaler? Ja. Lohnt es sich? Auch ja, denn manchmal muss man sich genau merken, wie man das perfekte Omelett macht, und hat keine Zeit, die Spreu des Internets zu sortieren, um dorthin zu gelangen.
Mamas Kartoffelpüree und Hackfleisch-Kombination
Koch 20-30min
Dient 2
1kg Kartoffeln
500 g Hackfleisch (Rind, Schwein, Huhn oder eine Kombination)
Salz
Sojasauce
Zucker
Austernsauce
Sesamöl
Pfeffer
Zerhackter Knoblauch
½ Tasse oder weniger Milch
Optional: Schalotten
Kartoffelpüree zubereiten (Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, 20 Minuten kochen oder 6 Minuten unter Druck kochen, Milch hinzufügen, würzen und pürieren). Beiseite legen.
Knoblauch anbraten, dann Hackfleisch bei mittlerer Hitze hacken. Wenn eine Seite gebräunt ist, umrühren, um die ungekochte Seite kontinuierlich zu garen.
Mit Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Pfeffer würzen. Garen, bis das Fleisch schön gebräunt ist, dann nach Geschmack würzen.
Fügen Sie eine schöne Schicht auf dem Kartoffelpüree hinzu und servieren Sie es (Säfte ziehen in das Püree ein und machen es noch schöner). Fügen Sie geschnittene Schalotten hinzu, wenn Sie Lust dazu haben.
Anmerkungen
Ein absoluter Klassiker. Für maximale Nostalgie in einem quadratischen Glasbehälter servieren.