Bfaulenzen am allerletzten, das lied des sommers ist endlich auf uns. Mit dem Titel Es ist Mais, Das Lied ist eine sofort eingängige, überraschend herzliche Ode an Zuckermais wie es von einem Kind namens Corn Boy aufgeführt wird, und es ist auf TikTok wirklich unausweichlich. Die Texte sind nicht nur herzlich geradlinig („Es ist Mais!“, heißt es. „Ein dicker Klumpen mit Noppen, der hat den Saft! Ich kann mir nichts Schöneres vorstellen“), sondern machen dem Hörer auch sofort Lust aufs Ausgehen und essen Sie so viel Mais wie möglich. Und aus diesem Grund, und nur aus diesem Grund, hier sind die 10 besten Maisrezepte im Internet.
Maiskrapfen
Beginnen wir mit Felicity Cloakes perfekten Maiskrapfen von Anfang dieses Monats. Das Rezept ist aus zwei Gründen einen erneuten Besuch wert. Erstens unterstreicht Cloake, wie wichtig es ist, Maiskolben so frisch wie möglich zu essen, da sich der Zucker sofort nach der Ernte in Stärke umwandelt. Zweitens sind die Krapfen spektakulär – knusprig und süß und spitzenartig.
Zuckermais
Lassen Sie uns tatsächlich die Cloake-Rezepte verdoppeln, denn letztes Jahr hat sie auch den perfekten Rahmmais kreiert. Ein übersehenes Gericht in Großbritannien, zum Teil, weil das einfache Nagen an einem Maiskolben eine so narrensichere Liefermethode für Zuckermais ist, dass Rahmmais enorm beruhigend und einfach zuzubereiten ist. Eine Ladung Mais mit etwas Zwiebel anbraten, Milch und Sahne dazugiessen, verrühren und fertig. Schön.
In der Schale gegrillter Mais mit cremigem Pecorino-Dressing
Apropos Nagen an einem Kolben, an Variationen mangelt es Ihnen nicht gerade. Die Methode meiner Mutter – sie im Grunde in Vergessenheit zu bringen – ist vollkommen in Ordnung. Aber für etwas mehr Eleganz ist Yotam Ottolenghi’s in der Schale gegrillter Mais mit cremigem Pecorino-Dressing kaum zu übertreffen. Die Schale fungiert als Dämpfer und fängt den Maissaft auf, aber das Dressing ist es, was das Gericht wirklich aufwertet. Scharf (dank des Zitronensafts) und salzig (dank des Käses und der Sardellen) ist es vielleicht die beste Beilage zu Mais.
Maispudding
Jetzt haben wir die Grundlagen behandelt, lasst uns schnell nach links abbiegen. Andi Olivers Zuckermaispudding ist die Art von Gericht, das auf dem Papier vielleicht überhaupt keinen Sinn ergibt, es sei denn, Sie kommen aus dem amerikanischen Süden. Es ist ein halbsüßer, eiiger, cremiger Maisauflauf, der traditionell mit Hühnchen serviert wird. Sie brauchen vielleicht ein wenig Schwung hinter sich, um dies zu versuchen, aber ich verspreche, es lohnt sich.
Mais-Käse
Wenn Sie besonders optimistisch in Bezug auf Ihre Herzgesundheit sind, gestatten Sie mir, Ihnen die koreanische Beilage Maiskäse vorzustellen. Es ist genau das, wonach es sich anhört: eine Ladung Zuckermais, die in Hügeln aus geschmolzenem Käse aufgehängt ist. Es gibt optionale Schnörkel – Sie können den Mais mit Paprikawürfeln mischen oder ihn in Mayonnaise schichten Das Rezept von My Korean Kitchen funktioniert hier – aber eigentlich bist du nur wegen des Käses hier.
Mais chaat
In der Zwischenzeit, wenn Sie nicht unbedingt kopfüber in einen Albtraum verstopfter Arterien klappern wollen, hier ist Veg Recipes of Indias Rezept für Mais-Chaat. Es erfordert eine fröhlich lockere Einstellung zur Maiszubereitung (Sie können es kochen, braten, in einem Schnellkochtopf schlagen) und Zutaten (servieren Sie es mit gewürfelten Tomaten oder Gurken oder Kartoffeln oder Kichererbsen oder Kiwis), aber das Endergebnis ist immer wunderbar rein im Geschmack.
Makai-Paka
Makai Paka ist ein ostafrikanisches Kokos-Mais-Curry, das im Handumdrehen zubereitet werden kann. Nach Tastys Rezept, Sie blanchieren einfach Ihren Mais, schmelzen etwas Butter, fügen Chilis, Gewürze und Kokosmilch hinzu und werfen dann alles zusammen. Es ist ein nahezu perfektes Abendessen unter der Woche.
Mealie-Brot
Wir könnten eine separate Liste zusammenstellen, die vollständig aus verschiedenen Maisbrotrezepten besteht. Hier bleiben wir aber einfach dabei Rezept für Mehlbrot von African Bites. Hergestellt aus einer Mischung aus Maismehl und Maisbrei, ist es ein feuchtes, dichtes südafrikanisches Brot, das traditionell in Kakaodosen gedämpft und als Straßenessen verkauft wird. Dieses Rezept ist etwas anders und erfordert, dass Sie es backen, aber es ist trotzdem köstlich.
Atol de Elote
Wie Corn Boy zu Recht betont, hat Mais den Saft. Um diese wasserdichte Beobachtung zu ehren, hier Das Rezept von Growing Up Bilingual für Atol de Elote. Es ist ein guatemaltekisches Maisgetränk, das am häufigsten zu Weihnachten auf der Straße verkauft wird. Wie der Pudding oben hat dieser ein Geschmacksprofil, das ungewöhnlich klingen mag – er wird in eingedickter Milch mit Zucker und Zimt gekocht – aber er ist köstlich.
Maiskolbenbrühe
Bis zu diesem Punkt haben Sie It’s Corn mehrere tausend Mal gehört, all diese Rezepte ausprobiert und befinden sich nun umgeben von mehreren hundert verbrauchten Maiskolben. Fürchte dich nicht, denn der immer einfallsreiche Tom Hunt ist hier, um den Tag mit seinem Maiskolbenvorrat zu retten. Ein Haufen alter Maiskolben, etwas Gemüsereste und vielleicht ein paar Hähnchenknochen, eine Stunde in der Pfanne gekocht – am Ende hat man genug würzige Brühe, um die Maisparty bis weit in den Herbst hinein in Gang zu halten. Ich kann mir nichts Schöneres vorstellen.