Fotos zeigen, wie häufige Backfehler Ihr Bananenbrot drastisch verändern können

Ich habe noch nie Bananenbrot von Grund auf neu gemacht – jedenfalls vor diesem Auftrag.

Nachdem ich absichtlich mehrere Backfehler gemacht hatte, um zu zeigen, wie sie sich auf Schokoladenkekse auswirken würden, machte ich mich daran, dasselbe zu tun, als ich zum ersten Mal Bananenbrot probierte.

Als ich mich aufmachte, eines meiner absoluten Lieblingsbrote zu erobern, stand ich vor einer großen Entscheidung: Welches Rezept soll ich verwenden? Ich bin beim Lifestyle-Guru gelandet Das Rezept von Joanna Gaines für frisches Bananenbrot um 12 Brote zu machen, was im Wesentlichen Frühstückskuchen ist; In einem Insider-Geschmackstest von Promi-Bananenbroten wurde das Rezept von Gaines als das traditionellste angesehen, was es zu einer bequemen Wahl machte.

Das Rezept fordert „sehr reife Bananen“ und schlägt das Backen in einer quadratischen Pfanne zum einfachen Schneiden vor, aber da ich viele Chargen zuzubereiten hatte, habe ich Mini-Laibdosen verwendet, um den Abfall zu minimieren.

Vom Verpacken meines Mehls bis hin zum Verwechseln von Backpulver mit Natron, hier ist, was passiert ist, als ich 12 häufige Backfehler im Namen von Bananenbrot gemacht habe.

Die Verwendung von zu viel Mehl sorgt für ein besonders krümeliges Brot.

Wenn Sie beim Messen auf Ihren Messbecher klopfen, um das Mehl auszugleichen, oder wenn Sie das angehäufte Pulver nach unten drücken, werden Sie am Ende zu viel davon verwenden.

Ich habe mein Mehl für dieses Brot eingepackt, und was ich bekommen habe, war ein krümeliger Kuchen mit einer rundum trockenen Kruste. Die Innenseite war gelb und hatte einen dünnen braunen Ring an den Rändern. Der eigentliche Kuchen im Inneren war unten trockener als oben, was etwas feuchter war.

Geschmacklich hatte dieses Brot einen ausgeprägten Bananengeschmack.

Wenn Sie jedoch nicht genug Mehl verwenden, erhalten Sie ein eher karamellisiertes Aussehen.

Der Unterschied zwischen der Verwendung von zu viel und der Verwendung von zu wenig Mehl ist drastisch. Die Außenseite nahm eine dunkelbraune Farbe an und sah fast karamellisiert aus. Innen hatte es die Farbe von Melasse.

Als ich die Oberseite berührte, fühlte sich das Brot etwas wackelig an, und ich war mir nicht sicher, ob es fertig war, aber nachdem ich hineingeschnitten hatte, sah ich, dass es vollständig durchgebacken war.

Durchgehend feucht mit einer klebrigen Kruste war dieser Kuchen süß und der Geschmack war reicher, da Zucker und Banane mehr durchkamen.

Die Verwendung von Backpulver anstelle von Natron ist ein leichter Fehler, der den Geschmack verändert.

Ich habe für dieses Brot Backpulver anstelle von Natron verwendet, und es war das einzige von 12, das mehr nach künstlichem Bananenaroma schmeckte – Sie wissen schon, wie das, was Sie schmecken, wenn Sie eine Süßigkeit mit Bananengeschmack essen – als nach dem Geschmack einer echte Banane.

Dieser Laib hatte eine nahezu einheitliche Farbe; Unten war nur eine dünne Schicht von dunklerem Braun.

Die Kruste auf diesem Laib war trockener als die Kruste auf einigen anderen.

Das Hinzufügen von mehr Eiern ergibt ein schwammiges, weniger aromatisches Bananenbrot.

Die Verdoppelung der Anzahl der verwendeten Eier führte zu einem schwammigen Kuchen mit einer feuchten Textur.

Obwohl der Bananengeschmack vorhanden war, war er nicht so ausgeprägt wie bei anderen Broten. Dies hatte eher einen Hauch von Geschmack.

Das Brot fühlte sich wackelig an und hatte im Allgemeinen nicht viel Geschmack.

Umgekehrt führte das Weglassen von Eiern insgesamt zu einem dunkleren, flacheren Laib.

Während das Äußere dieses Bananenbrotlaibs krümelig und trocken war, war es innen noch feucht.

Es hatte eine gleichmäßige, dunkle Farbe auf der Außenseite mit einem Ombré-Inneren; Es war unten dunkel, in der Mitte hell melassefarben und oben heller gelb.

Dieses Brot ging in der Mitte nicht so stark auf wie andere, aber es hatte immer noch eine leicht abgerundete Oberseite.

Was den Geschmack betrifft, schien der Verzicht auf Eier keinen Unterschied zu machen; Dieses Bananenbrot schmeckte ziemlich genau so, wie Sie es erwarten würden, wenn Sie an traditionelle Versionen gewöhnt sind.

Das Weglassen des größten Teils der Butter hat den Geschmack dieses Bananenbrots nicht drastisch verändert.

Die Verwendung der Hälfte der erforderlichen Menge Butter beeinflusste die Farbe und Textur mehr als den Geschmack dieses Bananenbrots; Ich konnte den Bananengeschmack sowohl in der Kruste als auch in der Mitte des Kuchens schmecken.

Dieser Laib hatte rundherum eine schöne, gleichmäßige dunkle Farbe mit einem Verlauf im Inneren, ähnlich wie der Laib ohne Eier. Der Unterschied bestand darin, dass dieser Laib höher aufgegangen war als sein Gegenstück ohne Ei und mehr Platz für den gelben oberen Teil hatte.

Es entwickelte oben einen gleichmäßigen, runden Hauch und fühlte sich auf der Unterseite eher kuchenartig als knusprig an.

Die Verwendung von zu viel Butter ergibt einen schwereren Kuchen mit weniger Bananengeschmack.

Wenn ich die doppelte Menge Butter verwendete, die das Rezept vorschrieb, hinterließ ich ein Brot, das außen trocken und innen feucht war.

Die Färbung war fast identisch mit der des Laibs, der mit zu wenig Butter hergestellt wurde.

Ich hatte erwartet, dass dieses Bananenbrot super buttrig schmeckt oder sich buttrig anfühlt, aber beides war nicht der Fall. Während die zusätzliche Butter keinen ausgeprägten Geschmack hinzufügte, schien sie den Geschmack der Bananen zu dämpfen.

Und als ich es in die Hand nahm, konnte ich feststellen, dass dieses Brot erheblich schwerer war als die anderen.

Die Verwendung von fester, zimmerwarmer Butter anstelle von geschmolzener Butter ließ die Bananenstücke mehr hervorstechen.

Dieses Rezept erforderte geschmolzene Butter. Ich habe den Schmelzschritt für diesen Laib übersprungen und Butter bei Raumtemperatur verwendet, die von selbst weich geworden, aber immer noch fest war.

Beim Mischen der Zutaten verklumpten die Butterstücke in der Schüssel. Ich habe versucht, sie so viel wie möglich zu zerdrücken und zu kombinieren, aber sie blieben als kleine Stücke im Teig.

Der Boden des Brotes wurde fest, aber nicht hart, und es war nicht zu trocken. Der obere Teil der Kruste war ebenfalls hart und fest, aber feucht.

Die Aromen schmeckten auch in den brotigen Teilen des Laibs gedämpft, aber die Bananenstücke waren in dieser Charge im Vergleich zu den anderen 11 tatsächlich am feuchtesten. Das Brot selbst war nicht feucht, aber es war auch nicht besonders trocken.

Das Weglassen des größten Teils des Zuckers hinterließ ein trockenes, geschmackloses Bananenbrot.

Dieses Brot hatte kaum einen unterscheidbaren Geschmack. Es war trocken, aber nicht so trocken wie einige der anderen Chargen, und ich fand es leicht, als ich es aufhob.

Es hatte eine ziemlich gleichmäßige Farbe, obwohl es nach unten hin immer noch ein bisschen dunkler war, und es hatte einen gleichmäßigen hellbraunen Ring um die Außenseite.

Moral der Geschichte: Reduzieren Sie nicht den Zucker in Ihrem Bananenbrot – es lohnt sich nicht.

Das Hinzufügen von zu viel Zucker trocknete das Brot etwas aus, aber alle anderen Effekte waren köstlich.

Das war mit Abstand das dunkelste Brot. Die tiefbraune Farbe zog sich durch die Kruste des Brotes, und das Innere war auch ein konsistentes Braun.

Die Oberseite des Bananenbrots war flach und zur Mitte hin leicht nach innen geneigt. Im Ofen entwickelte es jenen harten, karamellisierten Belag, den auch der mit zu wenig Mehl gebackene Laib hatte.

Von außen dachte ich, dass dies ein schwererer Kuchen sein würde, aber es war eigentlich ziemlich leicht.

Leider war dieser Laib innen trocken. Es hatte einen zugrunde liegenden Bananengeschmack, aber es war nicht sehr auffällig. Ich war überrascht, wie zahm die Süße war, wenn man bedenkt, dass ich mehr Zucker verwendet habe, als ich sollte.

Wenn Sie mehr Bananen verwenden, wird das Brot saftiger und geschmackvoller.

Je mehr Bananen du verwendest, desto saftiger und aromatischer wird dein Brot. Es gibt keine Überraschung, Leute.

Ich habe eine einzelne zusätzliche Banane verwendet (das Rezept verlangte nach einer, also habe ich sie verdoppelt) und der Geschmacksunterschied war unbestreitbar. Ich vermutete, dass der Bananengeschmack den Rest der Zutaten übernehmen würde, aber er war eigentlich sehr ausgewogen. Die Aromen von echter Banane waren auch gleichmäßig über den Laib verteilt.

In Bezug auf die Textur war die Kruste weich und zäh, hatte aber genug Struktur, um sich als Brotkruste zu behaupten.

Es hatte eine dunkelbraune Farbe außen, die zur Mitte hin heller wurde. Als ich es aufhob, spürte ich das Gewicht des Brotes – es war schwer – aber als ich hineinbiss, stellte ich fest, dass es nicht dicht war und überall kleine Lufteinschlüsse waren.

Die meisten Rezepte für Bananenbrot erfordern reife Bananen. Ich habe es mit einer unreifen, hellgelben Banane versucht und es war überraschend gut.

Der Bananengeschmack war bei diesem Brot präsenter als ich dachte. Die Aromen breiteten sich nicht nur aus, sondern es blieben saftige Bananenstücke im Inneren zurück, die eine großartige Ergänzung zur Textur des Brotes darstellten.

Dieses Brot war innen noch feucht, hatte einen extrem bananigen Geschmack und hatte innen und außen eine schöne Farbe – alles Eigenschaften, von denen ich dachte, dass das Brot verlieren würde, wenn ich eine unreife Banane wählte.

Noch bevor es halb fertig gebacken war, war dieses Brot stärker aufgegangen als alle anderen.

Es war leicht, hatte aber eine feste und feuchte Kruste. Als ich auf die Außenseite des Laibs schaute, konnte ich einige der Bananenstücke sehen, die sich direkt unter der Oberfläche versteckten. Sie ergaben ein wunderschön aussehendes Bananenbrot.

Wenn Sie auf der Suche nach einem feuchten, geschmackvollen und schönen Brot sind, würde ich empfehlen, eine reife und eine unreife Banane zu verwenden, um das Beste aus beiden Früchten herauszuholen.

Indem Sie mit dem Rezept herumspielen, können Sie viele verschiedene Versionen derselben Leckerei herstellen.

Insgesamt war ich von den Auswirkungen der von mir vorgenommenen Änderungen überrascht. Als ich zu viel Butter hinzufügte, dachte ich, das Brot würde sehr fettig werden. Als ich das meiste Mehl weggelassen habe, hatte ich erwartet, dass das Brot zu wenig durchgebacken sein würde.

Ich habe im Allgemeinen nicht erwartet, dass eine Änderung das Brot tatsächlich so sehr verbessert, wie es der Fall war – wie die Verwendung einer unreifen Banane, besonders wenn dies wie eine Todsünde erscheint, wenn es um Bananenbrot geht.

Ich denke, dass der Austausch von Backpulver gegen Backpulver und die Verwendung von zu wenig Zucker die beiden schlimmsten Fehler waren, die ich während dieses Versuchs gemacht habe. Aber sie waren nicht so schlecht, dass ich das Brot wegschmeißen würde, wenn ich sie noch einmal machen würde. Ich würde es einfach nicht anderen Leuten servieren, was mir wahrscheinlich nicht allzu viel ausmachen würde.

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