Hafenhaus, The Grove, Bristol BS1 4RB. (0117 925 1212). Snacks und Vorspeisen £4–9 £, Hauptgerichte £11–22 £, Desserts £4–7,50 £, Weine ab £21
Jahrelang war es das Bristol-Restaurant, an dem ich immer nur auf dem Weg zu einem anderen Ort vorbeikam. Ich reagierte stattdessen immer auf den betörenden Ruf des scheinbar endlosen Stroms neuer und unterhaltsamer Essoptionen der Stadt; zum Versprechen von handgemachter Pasta oder reifen Eintöpfen, die sich auf französische ländliche Kochtraditionen stützen, als ob sie den Geist von Bristols beliebtestem kulinarischen Sohn, Keith Floyd, beschwören würden. Ich mochte das Aussehen des Ortes, der dort unten am Rand von Bristols Floating Harbour versteckt war, aber nichts brachte mich auf die Idee, dass ich die Mühe machen sollte, anzuhalten.
Wenn ich die Online-Rezensionen nach dem durchforste, was einst der Severnshed war, diese Fußspuren im digitalen Schnee, die alle verlassenen Restaurants hinterlassen, kann ich sehen, dass es eine interessante Geschichte hatte. Da ist zunächst das Gebäude selbst, ein Bootsschuppen, der von Isambard Kingdom Brunel entworfen wurde, als er daran arbeitete Clifton-Hängebrücke im frühen 19. Jahrhundert. Es wurde in den späten 1990er Jahren zu einem angesehenen Restaurant, in dessen Lebenslauf ein Koch mit Zeit im River Café zu finden ist. Im Jahr 2000 beherbergte es eine Ausstellung eines lokalen Kultkünstlers namens Banksy. Das Restaurant wechselte den Besitzer und schien bergab zu gehen, was in dem Moment im Jahr 2018 seinen Höhepunkt erreichte, als sich ein Kunde darüber beschwerte, dass ihm 13 £ für das Servieren eines Asda-Camemberts im Wert von 1,15 £ in Rechnung gestellt worden waren. Sie wussten, dass es ein Asda-Camembert war, weil er noch in seiner Verpackung war. Der Koch wurde entlassen.
Schließlich ging das vorherige Unternehmen kurz vor dem ersten Lockdown in Konkurs. Jetzt wurde es als Harbour House wiedergeboren, wobei der lokale Küchenchef Ross Gibbens die Küche beaufsichtigt und seinen Blick nach Westen auf Cornwall richtet. Vieles auf seiner Speisekarte wirkt eher brauchbar als ablenkend: ein Caesar-Salat und ein Club-Sandwich, ein Burger, ein Risotto, Steak und Pommes. Im Mittelpunkt steht jedoch eine Liste mit Gerichten, die „Meeresfrüchte aus dem Südwesten“ und insbesondere das hübsche Fischerdorf St. Mawes in Cornwall feiern. Dort findet die Hauptaktion statt.
Bevor wir in diese Aktion einsteigen, lassen Sie mich Folgendes sagen: Harbor House ist einfach ein herrlicher Ort. An einem warmen Sommertag funkelt der weit gewölbte Speisesaal mit seinem Grün und seinen nackten Dachsparren im Sonnenlicht, das draußen vom Wasser des Hafens reflektiert wird. Wir werden durch die Türen auf das Deck geführt, wieder voll von diesem schwindelerregenden, entspannten Geschwätz, das man von Leuten hört, die wissen, dass sie Glück haben. Sie sind froh, hier zu sein, am Wasser mit Blick auf die bunten Häuser auf der anderen Seite. Das junge Team scheint wirklich erfreut zu sein, sie auch hier zu haben. Mit all dem ist die Aufgabe des Essens sehr einfach: Sei kein Müll. Es ist kein Müll.
Zum Knabbern beginnen wir mit dem, was sie ihre „schicken“ Zwiebelringe nennen, denn ich bin ein Fan von allem, was sich mit schnelleren Streifen zur Schau stellt. Ich weiß nichts über schick, aber sie sind sicherlich großartig und mächtig. Sie sind große, runde, blöde Angelegenheiten, zu einem erschütternden Knirschen zerschlagen, und kommen mit einer groben Tartarsauce, die ihren Namen verdient. Es ist ein ziemlicher Snack für einen Fünfer. Der Rest unserer Auswahl stammt von dieser Meeresfrüchtekarte. Es gibt ein gegrilltes Makrelenfilet, dessen Quecksilberhaut Blasen und Blasen wirft, auf eingelegten Gurkenbändern, mit Minzblättern und dem Kitzel einer Wasabi-Glasur. Drei fette Jakobsmuscheln von der Spezialitätenliste des Tages kommen als Militärkolonne, die über den Teller marschiert, auf einer Mayo voller Safran neben Chorizo-Stücken.
Eine Linguine mit Meeresfrüchten für 17,50 £, für die sich das ungeschickte Angebot von 46 £ von Il Borro letzte Woche sehr schämen würde, ist ein großes altes Durcheinander aus braunem und weißem Krabbenfleisch, Garnelen und Muscheln in einer Fischsuppe, die so reichhaltig ist, dass sie sich selbst kaufen könnte eine dieser Yachten mit einem Jetski auf dem Rücken. Ein riesiges Stück Kabeljau liegt auf einem würzigen Eintopf aus tomatigen weißen Bohnen mit ein paar mehr Chorizo-Nuggets, mit den leicht bitteren Freuden von Cavolo Nero. Wir haben Pommes, wirklich gute, weil wir am Wasser sind. Das ist meine Entschuldigung. Ist alles perfekt ausgeführt? Nun, nein, nicht genau. Es gibt eine leicht eifrige Hand auf dem Salz in der Makrelenschale; Der Kabeljau hätte 15 Sekunden früher aufhören können zu kochen. Aber wenn Sie sich die Preise und das Angebot ansehen, die entspannte Schönheit dieses Decks im Herzen von Bristol, zählen diese kleinen Dinge nur als Beobachtungen und nicht als Details, über die man sich ärgern könnte.
Die Dessertkarte hält an allen Stationen des süßen englischen Kreuzes. Es gibt eine Zitronentarte und einen klebrigen Toffee-Pudding und ein Eton-Durcheinander. Aber es gibt auch einen sogenannten Profiterole-Turm, £10 für zwei. Es ist eines dieser goldfischglasgroßen Gläser, aus denen Junggesellinnenabschiede trinken, bevor die guten Ideen schlecht werden, gefüllt mit perfekt gemachten Windbeuteln in Golfballgröße, Chantilly-Creme und ein paar Erdbeeren. Darüber wird eine kleine Pfanne mit warmer Schokoladensauce gegossen. Wenn Sie mich brauchen, um die kindliche Freude darüber zu beschreiben, dann haben Sie einen massiven Vorstellungsverlust erlitten. Obwohl ich anerkenne, dass ich hier hätte anhalten sollen, als es damals das Severnshed war, kann ich endlich meine Freude darüber anerkennen, dass ich hier angehalten habe, jetzt, wo es Harbour House ist.
Ich war in Bristol, um mein Stuntdouble zu interviewen, den immer fröhlichen Rev Richard Coles, der kürzlich das professionelle Messer und die Gabel in die Hand genommen hat, während ich mit dem Lurgy unten war. Er hat gerade seinen ersten Roman veröffentlicht, der enorm unterhaltsam ist Mord vor Abendliedund nachdem wir ihn vor einer Audienz von Bristol-Gläubigen verhört hatten, machten wir uns auf den Weg Baumwolle Weinbar & Küche. Es ist der neue Ort in der St. Stephen’s Street vom erfahrenen Team dahinter Nudeln Ripiena und Bianchis, unter anderen. Es ist alles, was ich an den kleinen Restaurants der Stadt liebe: ein cleveres Interieur, das aussieht, als wäre es mit Sperrholz, einem Inbusschlüssel und ein paar Dosen Eierschale zusammengebaut worden; eine kurze italienisch angehauchte Speisekarte voller guter Dinge zu verdammt anständigen Preisen und eine Komm-hier-Atmosphäre.
Wir haben geschmorten, dann knusprigen Lammbauch mit Salsa Verde und pochend bitterem Radicchio und ein Steak Tagliatta mit Rucola und Parmesansalat. Wir teilen uns einen Polenta-Kuchen mit einer dicken Schicht Schokoladenganache und stolpern dann den Hügel hinauf zu unserem Hotel, angetrieben von einem ausgefallenen Wein, aber fragen Sie mich nicht nach dem Namen, weil es spät war und ich nicht offiziell rezensierte. Der Punkt ist folgender: Mit der Welt war alles in Ordnung und mit Bristol war alles absolut in Ordnung. Wie immer.
Neuigkeiten beißen
Jeremy Clarkson sagt, er habe eine Lücke in den Planungsvorschriften gefunden, was bedeutet, dass er jetzt ein Restaurant auf seiner Diddly Squat Farm in Oxfordshire eröffnen kann, obwohl der Gemeinderat Anfang dieses Jahres einen Antrag abgelehnt hatte. Das „Alfresco Diner“ wird von Küchenchef Pip Lacey geleitet Hicks in King’s Cross und wird versuchen, nur Zutaten aus dem Nachlass zu verwenden, der in seiner Amazon Prime-Show zu sehen ist Clarksons Farm. Es gibt keine Speisekarte, aber laut Klappentext auf der Buchungsseite OpenTable „ist es klein, meistens im Freien und sehr rustikal. Ein Bier zu bestellen und auf die Toilette zu gehen, ist nicht so einfach wie in Ihrer Stammkneipe, und wir bedienen nicht den Faddy.“ Das feste Menü kostet £69 pro Kopf. Für mehr gehen hier.
Der Stadtrat von Newcastle hat neue Regeln eingeführt, die besagen, dass alle Pubs, Bars und Restaurants in der Stadt, die Alkohol ausschenken, dem Personal, das nach 23.30 Uhr fertig ist, ein Taxi nach Hause zur Verfügung stellen müssen. Die Bereitstellung von Taxis für Nachtpersonal wird eine Voraussetzung für eine Alkohollizenz sein. Newcastle ist der erste Rat in England, der die Entscheidung trifft, folgt jedoch ähnlichen Schemata von zwei schottischen Räten.
Das Unternehmen hinter Brightons Shelter Food Hall eröffnet nächsten Monat einen Veranstaltungsort namens Sessions im Londoner Stadtteil Islington. Es wird nur vier Filialen gleichzeitig geben, die von einer rotierenden Liste von Köchen geführt werden. Die Eröffnungsaufstellung umfasst Jay Morjarias koreanisch angehauchte Tiger and Rabbit und Zoe Adjonyohs Zoe’s Ghana Kitchen (sessionmarket.co.uk).
Senden Sie eine E-Mail an Jay unter [email protected] oder folgen Sie ihm auf Twitter @jayrayner1