ich Ich bin noch nie zuvor von einem Küchengerät gefischt worden, aber ich war immer anfällig für das Versprechen der Heißluftfritteuse „fabelhafte Pommes – füge einfach Luft hinzu“. „Erstaunlich auf der nächsten Stufe“, keuchte ein Instagrammer. Ein anderer nannte es „einen totalen Wendepunkt beim Kochen“, während Gordon Ramsay behauptete, die Ergebnisse seien wie Essen „in Öl gekocht, aber [the air fryer] schließt den Saft ein und der Geschmack ist außergewöhnlich“.
Zugegebenermaßen spielte Ramsay damals in einer Werbung für den Philips Airfryer mit. Aber wenn etwas zu gut klingt, um wahr zu sein, ist es meistens so: Philips wurde von der Advertising Standards Authority über die Knöchel geklopft im Jahr 2012 für den Slogan „Just add air“, da das Kleingedruckte angab, dass Öl benötigt wurde, um die knusprigen, goldenen Chips herzustellen, die auf dem Bildschirm zu sehen sind (Philips behauptet jetzt bescheidener, dass sein Produkt „90 % weniger Fett“ benötigt). . Um ehrlich zu sein, war das kein Deal-Breaker für mich. Alles, was den Ölverbrauch beim Frittieren deutlich reduziert, ist nach wie vor attraktiv.
Obwohl Heißluftfritteusen schon seit mehr als einem Jahrzehnt auf dem Markt sind, Daten von Google Trends zeigen, dass das Interesse im Jahr 2020 schwindelerregend gestiegen istmit kleinen Anzeichen einer Verlangsamung. Der Umsatz bei John Lewis stieg 2021 um 400 %. Im Januar widmete die New York Times dem Erforschen 1.800 Wörter wie sich die Heißluftfritteuse „in Amerikas Herz knusprig bahnte“während der Telegraph es nannte „das unverzichtbare Küchengerät, von dem Sie nicht wussten, dass Sie es brauchen“.
Dabei ist die Technologie für Heißluftfritteusen nichts Neues. Es ist im Grunde ein Arbeitsplatten-Umluftofen. Trotz seines Namens „frittiert“ es nichts. Er backt sie, und er backt sie schnell, denn wie alle Öfen ist er ein gut isolierter Kasten – einer, der sich aufgrund seiner Größe schnell aufheizt und dann dank des Vorhandenseins eines besonders leistungsstarken, gut platzierten Ofens schnell kocht Ventilator, um diese Hitze herumzudrücken.
Das schlanke, schwarze Ninja Heißluftfritteuse Max (149,99 £) Ich leihe mir mit seiner „Max Crisp Technology“ und dem „superschnellen Luftstrom“ ein beruhigendes Weltraumzeitalter. Sie hat ungefähr die gleiche Grundfläche wie die kleine Mikrowelle, für die ich nie Platz hatte, aber das ist die Zukunft des Kochens, also mache ich den Raum. (Clare Andrews, die Lockdown-Konvertierte dahinter der Air Fryer UK-BlogSie empfiehlt, sich zu informieren: „Es gibt sie in allen Formen und Größen. Manche sind viel größer als andere, manche sehen stylischer aus. Es geht darum, Ihre Bedürfnisse und Vorlieben abzuwägen.»
Da es sich nach einem Neuanfang in der Kochabteilung anfühlt, habe ich mich in die kompetenten Hände der Ernährungsberaterin Jenny Tschiesche begeben, deren Air-Fryer Kochbuch (Ryland Peters & Small, 16,99 £) verspricht, dass ein ganztägiges Frühstück „möglicherweise die faulste Mahlzeit ist … die man in der Heißluftfritteuse zubereiten kann!“
Ich erhitze den Ninja auf 180 °C, was drei Minuten dauert, und arrangiere die Tomaten auf dem geschlitzten, antihaftbeschichteten Regal im Inneren. Nach drei Minuten füge ich Speck, Blutwurst (Tschiesche verlangt nach einem Pilz, aber sie ist Ernährungsberaterin und ich nicht) und ein ganzes Ei hinzu, dann schließe ich die Schublade, während ich Tee mache und toaste.
Zu meinem Erstaunen habe ich am Ende ein perfekt weich gekochtes Ei, eine gut gekochte Tomate, knusprigen Speck und gekochte Blutwurst in weniger als 15 Minuten … und nur eine Pfanne zum Abspülen.
Eines der besten Dinge an meinem neuen Gadget ist, wie einfach es ist, damit herumzuspielen; Es wäre großartig für Studenten oder Kinder, die ihre ersten Schritte in die unabhängige Küche unternehmen. Ein Air-Fryer-Käsekuchen-Rezept ging kürzlich viral. Ich habe Tipps für die Magie von Air-Fryer-Käse-Toasties, Maiskolben, Pakoras und aufgewärmter Pizza. Korrespondenten berichten von guten Ergebnissen mit allem aus Croquetas de Schinken zu mehlfreiem Schokoladenkuchen; jemandes Mutter in Sri Lanka kocht damit Vada (knusprige Snacks, die normalerweise frittiert werden) und berichtet von „totalem Erfolg ohne all die Fettigkeit“. Tschiesche liebt es, weil es vor allem Fisch unkompliziert zubereiten kann, und die Manchester-Köchin Zosima FulwellSie, die in ihrem ein Weihnachtsessen veranstaltete, sagt: „Er hat so ziemlich meinen Backofen ersetzt.“
Vier Tage später, glaube ich, habe ich das Maß der Heißluftfritteuse. Zu den bemerkenswerten Gewinnen gehören eine ganze (kleine) Rotbarbe, die ohne einen Hauch von Fisch gekocht wurde, knusprige Kichererbsen und einige davon der schönste Rosenkohl, den ich je gegessen habe. Zu den Misserfolgen gehören zähe Tintenfische und Tofu mit der Textur eines Schwimmbeckens. Gefrorene Chips sind knuspriger als ihre im Ofen gebackenen Äquivalente – und in der Hälfte der Zeit fertig. Ich bin auch in der Lage, in 15 Minuten eine gefrorene Kugel Keksteig zu backen, was die Heißluftfritteuse zu einem potenziell gefährlichen Gegenstand macht.
Das Beste ist, dass ich mich aufgrund der kurzen Kochzeiten nicht schuldig fühle, den Ninja für kleine Mengen an Essen einzusetzen. Die meisten Heißluftfritteusen laufen mit einer erheblich geringeren Wattzahl als der durchschnittliche Ofen. Aber wenn ich Dr. Christian Reynolds, einen leitenden Dozenten am Centre for Food Policy an der City, University of London, frage, ob sie eine gute Wette für diejenigen von uns sind, die versuchen, Energie zu sparen (dh fast alle), sagt er, dass die Situation so ist nuanciert: „Es kommt darauf an, wie viele Menschen man füttert. Sie können für Einzelpersonen energieeffizienter sein, aber das hängt sehr von Ihrem Lebensstil ab.“
Mit anderen Worten, weil sie nicht so viel Essen aufnehmen können wie ein Backofen in voller Größe, müssen Sie sie möglicherweise zweimal anbringen – einmal für Fischstäbchen und noch einmal für Pommes – und so sparen Sie möglicherweise nicht viel Geld. Er rechnet aus, dass es mich 9 Pence kosten würde, eine Ofenkartoffel in der Luftfritteuse zu kochen, und 16 Pence, um dies im Ofen zu tun. Für maximale Energieeffizienz empfiehlt er, die Kartoffel zuerst in die Mikrowelle zu geben (ca. 0,26 Pence) und sie dann in der Luftfritteuse fertigzustellen, um die Haut knusprig zu machen.
Die preisgekrönte Food-Autorin Melissa Thompson sagt, dass sie oft die Luftfritteuse benutzt, um Dinge aufzuwärmen. Anders als eine Fritteuse sei sie aber nicht in der Lage, „etwas zu versiegeln, innen zu garen und dann außen knusprig zu machen“, fügt sie hinzu. „Für mich sind sie ähnlich wie ein Thermomix [a fancy multifunction food processor much beloved of chefs] – Sie müssen mit einem anfangen, bevor Sie andere Gadgets kaufen, sonst verdoppeln Sie nur.“
Das kann ich bestätigen, nachdem ich sie ausprobiert habe Die luftgebratenen Chips von Thompson sind in der Tat „so gut wie frittierte“, aber ich würde auch aus eigener Erfahrung sagen, dass luftgebratene Hähnchenflügel wahrscheinlich nie ganz ins Schwarze treffen werden. Und wirklich, wenn Sie Brathähnchen haben möchten, können Sie es auch wirklich gut Brathähnchen machen.
Ich werde traurig sein, dem Ninja zum Abschied zuzuwinken. Ich kann mir vorstellen, dass es für alle möglichen Dinge sehr nützlich ist – auch wenn das einzige, wofür ich es eigentlich nicht verwenden würde, das Braten ist. Es macht aber ein schönes gekochtes Ei.