Ich bin ein Südländer, und dieses Slow Cooker-Rezept mit roten Bohnen und Reis für den 16. Juni erinnert mich an zu Hause

Die Farbe Rot spielt bei den Feierlichkeiten zum 16. Juni eine bedeutende Rolle.

Der Lebensmittelhistoriker und Kochbuchautor Adrian Miller erklärte, dass Rot eine wichtige Symbolik für den 19. Juni hat, der erstmals am 19. Juni 1865 stattfand. Es gibt nur wenige Theorien darüber, warum Rot wichtig ist, weil die Informationen nicht immer dokumentiert wurden, sagte Miller gegenüber Insider.

„Was ich häufig höre, ist, dass Rot das Blut symbolisiert, das von versklavten westafrikanischen Vorfahren vergossen wurde“, sagte er. „Rot zollt also den Vorfahren, die während des atlantischen Sklavenhandels starben, Ehrerbietung und Respekt.“

Infolgedessen erscheint die Farbe Rot traditionell während des gesamten Wochenendes des 16. Juni in allem, von Flaggen und Kleidung bis hin zu Lebensmitteln.

Vor den Feierlichkeiten habe ich gemacht Küchenchef Chris Williams von Lucille’s Rezept für rote Bohnen und Reis aus dem Slow Cooker, mit dem er es teilte Verbraucherberichte im Juni 2021. Lucille’s ist ein in Houston ansässiges Restaurant mit Schwerpunkt auf südlicher Küche, das von Williams gegründet wurde, der das Le Cordon Blue in Texas besuchte, heißt es auf der Website.

Es ist ein praktisches Rezept, das mit den roten Bohnen eine cremige Textur erzeugt und durch die hinzugefügte Putenkeule einen Geschmacksschub erhält.

Dieses Rezept erfordert 11 Zutaten, darunter eine Jalapeño-Paprika und einen Truthahnhals.

Die meisten Zutaten in Williams‘ Rezept sind wahrscheinlich in deiner Küche, aber du brauchst:

• 1 Pfund getrocknete rote Bohnen, über Nacht eingeweicht
• 1 Pfund Hühnerwurst, in Scheiben geschnitten
• 1 grüne Paprika, gehackt
• 1 Jalapeño-Pfeffer, gehackt
• 1 süße Zwiebel, gehackt
• 8 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel kreolische Gewürze (oder nach Geschmack)
• 1 geräucherter Putenhals
• 10 Tassen Wasser
• 4 Tassen gekochter Reis

Die roten Bohnen mit Wasser in den Slow Cooker geben.

Das Rezept von Williams erforderte 10 Tassen Wasser, aber ich fand, dass das Endergebnis für meinen Geschmack zu wässrig war. Ich persönlich mag die Sauce für meine roten Bohnen und Reis etwas dicker.

Stattdessen habe ich beim zweiten Mal sechs Tassen Wasser verwendet und festgestellt, dass eine viskosere Sauce zurückblieb.

Bereiten Sie das Fleisch, die Zwiebel und die Paprika vor, die in den Slow Cooker kommen.

Schneiden Sie die Hühnerwurst in Scheiben und hacken Sie eine süße Zwiebel und eine grüne Paprika. Stellen Sie die Zutaten dann in getrennten Behältern beiseite, bis Sie sie auf den Herd stellen.

 

Bereiten Sie auch die Jalapeño-Paprika und die Knoblauchzehen vor.

Hacken Sie die Jalapeño-Paprika – achten Sie darauf, die Samen zu entfernen – und hacken Sie acht Knoblauchzehen.

Kochen Sie die Hühnerwurst in einer Pfanne und geben Sie sie in den Slow Cooker.

Williams sagte, er solle die Wurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Wurst mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in den Slow Cooker geben. Er sagte, er solle die übrig gebliebenen “Tropfen” in der Pfanne “reservieren”.

Ich habe zwei Esslöffel neutrales Öl in die Pfanne gegeben, um der Wurst zu helfen.

Als nächstes nimm alle gehackten Zutaten und gib sie in die Pfanne.

Fügen Sie die Zwiebel, grüne Paprika, Jalapeño und Knoblauch zu den übrig gebliebenen Tropfen hinzu, kochen Sie und rühren Sie, bis sie weich sind. Williams schlug eine Garzeit von fünf Minuten vor.

Nach dem Kochen die gehackten Zutaten in den Slow Cooker geben.

Die letzten Ergänzungen umfassen Gewürze und einen Truthahnhals. Dann lassen Sie den Slow Cooker sein Ding machen!

Zum Schluss 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL kreolische Gewürze und den Putenhals hinzufügen.

Wie Williams dem Verbraucherbericht sagte, ist dies eine „set-it-and-forget-it“-Mahlzeit, also decken Sie den Slow Cooker mit der Oberseite ab und lassen Sie ihn etwa acht Stunden lang auf niedriger Stufe kochen (oder wenn die Bohnen weich sind).

Ich überprüfte alle zwei Stunden meine Slow Cooker-Mahlzeit, um zu sehen, wie sie sich entwickelte.

Nach zwei Stunden begannen gute Gerüche durch meine Wohnung zu strömen und die Bohnen begannen durchzukochen.

Nach vier Stunden nahm die Hühnerwurst eine dunklere Farbe an und war fast gar. Die Bohnen begannen weich zu werden, hatten aber noch keine cremige Konsistenz. Ich fügte auch einen weiteren Esslöffel kreolisches Gewürz hinzu, das eine weitere Geschmacks- und Farbschicht hinzufügte.

Nach sechs Stunden roch und sah das Gericht köstlich aus! Die Putenkeule war durchgegart und zart, während die Würste die Gewürze im Schongarer aufsaugten.

Nach acht Stunden waren die roten Bohnen cremig und ich fügte sie zu einem Bett aus weißem Reis hinzu.

Einer meiner Lieblingsaspekte von Williams’ Rezept ist die Auswahl an Aromen, die sich miteinander vermischen. Das Fleisch, die Gewürze und die hinzugefügten Zutaten wie Zwiebeln führten zu einem Geschmack, den ich in einem südlichen Restaurant erwarten würde. Ich schneide Scheiben vom Putenhals und füge sie meinem Teller hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Ein weiterer Aspekt sind die Bohnen, die im Slow Cooker eine cremige – aber nicht matschige – Textur angenommen haben. Wenn Sie eine herzhafte Mahlzeit mögen, aber nicht die Zeit haben, sie zuzubereiten, sind Slow Cooker-Rezepte wie dieses eine hervorragende Option.

Rote Bohnen und Reis sind eine köstliche Art, die Farbe Rot in eine Mahlzeit am 16. Juni zu integrieren, und die Slow-Cooker-Methode macht die Aufgabe einfacher als je zuvor.