Ich bin gelernter Bäcker. Ich habe 3 verpackte Schokoladenkuchenmischungen ausprobiert, um zu sehen, welche die beste ist.

Als professioneller Bäcker verwende ich nicht oft Schachtelmischungen, aber ich schätze, wie einfach sie einen Kuchen zusammenstellen.

Ich denke, vorgefertigte Mischungen eignen sich besonders gut für Anfänger, die in der Küche Selbstvertrauen gewinnen, und auch für Kuchen-“Notfälle” in letzter Minute.

Um die beste Lebensmittelgeschäft-Option zu finden, habe ich die Pillsbury’s Moist Supreme, Duncan Hines’ Perfectly Moist und Betty Crocker’s Super Moist Versionen von Devil’s Food Cake Mix gemacht.

Aus Konsistenzgründen habe ich die gleichen runden 9-Zoll-Kuchenformen mit Antihaftbeschichtung verwendet, die mit Backspray besprüht und auf der Unterseite mit Pergamentpapier ausgelegt waren. Alle Kuchenschichten wurden auf der mittleren Schiene meines Ofens gebacken und gemäß den Anweisungen auf jeder Schachtel gemischt.

Jede Mischung wurde für die kürzeste empfohlene Zeit gebacken und alle Zutaten wurden mit denselben Messbechern skaliert. Nach dem Abkühlen habe ich alle Kuchen mit der gleichen Schokoladenglasur überzogen.

So stapelten sie sich:

Als erstes gab es Pillsbury’s Moist Supreme Devil’s Food Cake.

Diese Kuchenmischung erforderte drei große Eier, 1/2 Tasse Öl und eine Tasse Wasser.

Ich heizte meinen Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und bereitete meine Pfannen sowohl mit Antihaft-Kochspray als auch mit Pergamentpapier vor. Auf der Schachtel stand nur, die Pfannen einzufetten, aber ich schwöre auf eine Pergamentpapierauskleidung – sie sorgt dafür, dass nichts anhaftet.

Ich habe dann alle meine nassen Zutaten in einer großen Schüssel zwei Minuten lang in die trockene Mischung geschlagen. Die Anleitung sah einen elektrischen Mixer vor, aber normalerweise ziehe ich meine Kitchen Aid nicht für nur zwei Minuten zum Schlagen heraus – mein Ellbogenschmalz allein hat es geschafft.

Der Teig roch stark nach Schokolade und ließ sich leicht ohne Klumpen zusammenfügen, obwohl kein elektrischer Mixer verwendet wurde.

Ich teilte den Teig in zwei Hälften und füllte jede Pfanne bis zu etwa einem Zoll an der Seite.

Die Pillsbury-Kuchen waren in etwa einer halben Stunde fertig.

Die Schichten backten 29 Minuten lang, obwohl die Schachtel bis zu 33 Minuten anordnete. Ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher kam sauber heraus, also stellte ich die Pfannen auf ein Kühlregal.

Die Schichten stiegen deutlich an und wölbten sich in der Mitte ziemlich. Die Ränder des Kuchens lösten sich sauber von den Seiten der Pfanne.

Ich ließ die Kuchen 15 Minuten in ihren Pfannen abkühlen, wie in der Anleitung angegeben, und drehte sie auf ein Kühlregal, wo ich sie weitere 30 Minuten weiter abkühlen ließ, bis sie sich kühl anfühlten.

 

Der Pillsbury-Kuchen hatte einen schönen Geschmack, obwohl er nicht sehr sauber geschnitten wurde.

Dieser Kuchen war der süßeste von denen, die ich getestet habe, mit einem schönen Schokoladengeschmack. Die Mitte war feucht, aber die Ränder waren ein wenig trocken und bröckelig.

Von den getesteten Kuchen schnitt er auch am wenigsten sauber, nachdem er gestapelt und glasiert worden war.

 

Als nächstes machte ich den Duncan Hines Perfectly Moist Devil’s Food Cake.

Diese Kuchenmischung erforderte auch drei große Eier, 1/2 Tasse Öl und eine Tasse Wasser.

Die Anweisungen ließen mich in ähnlicher Weise alle nassen Zutaten zum Trocknen hinzufügen und sie nur 30 Sekunden lang kombinieren. Dann sollte ich bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer oder kräftigem Schneebesen von Hand weitere zwei Minuten lang kombinieren.

Der Teig war nach dem Mischen extrem glatt und glänzend. Ich teilte den Teig erneut in zwei Teile, und er kam 1 ½ Zoll an der Seite der Pfanne hoch.

 

Die Kuchen von Duncan Hines sahen gleichmäßig und glatt aus, als ich sie aus dem Ofen zog.

Dieser Kuchen wurde ebenfalls bei 350 Grad Fahrenheit gebacken, aber diesmal für 24 Minuten, das untere Ende des angegebenen Zeitbereichs von 24 bis 29 Minuten.

Nach dem vollständigen Backen lösten sich die Schichten von der Seite der Pfanne und waren merklich gleichmäßiger und flacher als die Schichten von Pillsbury. Der Schwamm fühlte sich sehr weich an und sprang bei Berührung zurück.

Ich habe diese Schichten auch auf einem Drahtgitter gekühlt (dies wurde speziell auf den Anweisungen von Duncan Hines vermerkt, anders als auf der Pillsbury-Box, die keine spezifischen Kühlanweisungen hatte).

Ich finde, dass ein Kuchengitter hilft, die Kuchen schneller abzukühlen, als wenn Sie sie oben auf dem Ofen oder auf einem Untersetzer lassen würden.

Nach etwa 15 Minuten drehte ich die Schichten auf das Gestell und ließ sie weitere 30 Minuten abkühlen, bis sich die Oberseiten fest und fest anfühlten.

 

Das Kuchenstück von Duncan Hines war feucht und sah gut aus.

Bei Mattierung schneiden diese Schichten sauber. Da sie flacher gebacken wurden, ließen sie sich auch viel einfacher ordentlich stapeln.

Geschmacklich waren diese Schichten superfeucht, mit einer flauschigen Krume und einem schönen Schokoladengeschmack. Der Kuchen war nicht zu süß und würzig genug, dass er leicht mit wenig bis gar keinem Zuckerguss hätte genossen werden können.

Zuletzt habe ich Betty Crockers Super Moist Devil’s Food Cake gemacht.

Diese Mischung erforderte drei große Eier, 1/2 Tasse Öl und 1 und ¼ Tasse Wasser – eine ¼ Tasse mehr als die beiden anderen Mischungen.

Ich habe meinen Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorgeheizt, wie in dieser Box angegeben. Es ist normalerweise auch eine gute Idee, die Temperatur um 25 Grad zu senken, wenn Sie Pfannen mit Antihaftbeschichtung verwenden. Dunkel beschichtete und antihaftbeschichtete Pfannen neigen dazu, Kuchen etwas schneller zu backen, besonders an den Rändern.

Ich habe meine Pfannen genauso vorbereitet wie die vorherigen Mischungen, sowohl mit Antihaft-Kochspray als auch mit Pergamentpapier.

Ich habe meine nassen Zutaten zwei Minuten lang von Hand in die trockenen gemischt. Der Teig, etwas lockerer als die anderen, füllte die beiden Pfannen etwa 1 ½ Zoll an der Seite hoch.

 

Diese Schichten wurden sehr gleichmäßig gebacken und hatten ein glänzendes Äußeres.

Ich habe die Schichten 25 Minuten lang gebacken, das untere Ende des angegebenen 25- bis 30-Minuten-Bereichs.

Auf der Schachtel stand jedoch, dass bei Verwendung einer Antihaftpfanne wie meiner weitere drei bis fünf Minuten hinzugefügt werden sollten. Dies erschien zumindest bei meinem Ofen, der die Kuchen ohne zusätzliche Zeit vollständig backen konnte, völlig unnötig.

Ich ließ die Kuchen für 15 Minuten in ihren Pfannen und drehte sie dann auf ein Gitter und ließ sie weitere 30 Minuten abkühlen.

 

Mir fehlte der Schokoladengeschmack in dieser Betty Crocker Scheibe.

Letztendlich fand ich den Geschmack dieser Schichten langweilig und glanzlos.

Es war sehr feucht und hatte eine schöne Krume und eine weiche Textur, aber es war bei weitem am wenigsten schokoladig.

Der fast verwässerte Geschmack lässt mich denken, dass die zusätzliche ¼ Tasse Wasser in dieser Mischung unnötig war.

Urteil: Mit einem feuchten, würzigen und konsistenten Ergebnis ist die Duncan Hines-Mischung der Kuchen.

Als professioneller Bäcker habe ich eine starke Meinung darüber, was einen guten Kuchen ausmacht.

Ich verwende vielleicht keine Kuchenmischungen, aber ich habe mit Sicherheit gesehen, dass die Box-Sachen die Leute immer wieder als hausgemacht täuschen, besonders wenn Sie damit herumspielen, die Mischungen mit Add-Ins und Zuckergussrezepten zu behandeln.

Wenn es um Schokoladenkuchen geht, glaube ich, dass das Endprodukt wirklich diesen Schokoladengeschmack liefern muss, den Duncan Hines am besten gemacht hat. Es hat diesen fusseligen Geschmack getroffen, ohne dicht oder zu süß zu sein. Es war durchgehend feucht und wurde gleichmäßig gebacken.

Obwohl Pillsbury auch einen guten Geschmack hatte, schien es unter der Todsünde des Kuchens zu leiden: Trockenheit. Die Schichten waren merklich stärker gewölbt als die anderen – als Ergebnis wurden die Ränder des Kuchens trocken und bröckelig gebacken, obwohl die Mitte perfekt gegart war. Es führte auch zu einem weniger sauberen letzten Stück Kuchen, wenn es glasiert wurde.

Der Kuchen von Betty Crocker hatte eine tolle flauschige Textur, die vielleicht sogar besser war als die von Duncan Hines. Aber es war ziemlich langweilig – ich schmeckte nicht viel Schokolade und es verließ sich auf die Glasur, um es köstlich zu schmecken.